| 中文摘要 | 第1-12页 |
| 英文摘要 | 第12-13页 |
| 引言 | 第13-27页 |
| 1 微生物在烤烟发酵中的应用 | 第14-20页 |
| ·诱香的机理 | 第15-19页 |
| ·酶的作用 | 第15-17页 |
| ·化学作用 | 第17-18页 |
| ·微生物的作用 | 第18-19页 |
| ·微生物在烟叶发酵过程中的安全性 | 第19-20页 |
| 2 烟叶内致香物质的研究进展 | 第20-27页 |
| ·致香成分 | 第21-25页 |
| ·酸类 | 第22-23页 |
| ·醇类 | 第23页 |
| ·羰基类 | 第23-24页 |
| ·酯类和内酯 | 第24页 |
| ·酚类 | 第24页 |
| ·氮杂环类 | 第24页 |
| ·酰胺和亚胺类 | 第24-25页 |
| ·烟叶挥发物与烟叶气味的关系 | 第25-27页 |
| 第一章 诱香细菌菌株的初筛 | 第27-38页 |
| 1 材料与方法 | 第27-32页 |
| ·供试材料 | 第27页 |
| ·标本采集 | 第27页 |
| ·培养基 | 第27页 |
| ·发酵烟丝的准备 | 第27页 |
| ·试验方法 | 第27-32页 |
| ·细菌菌株的分离 | 第27-28页 |
| ·平板化线分离法 | 第27-28页 |
| ·平板稀释法 | 第28页 |
| ·涂抹法 | 第28页 |
| ·细菌对烟丝的发酵处理 | 第28页 |
| ·菌株活化 | 第28页 |
| ·菌剂制备 | 第28页 |
| ·烟丝发酵处理 | 第28页 |
| ·细菌菌株发酵处理烟叶后常规成分测定 | 第28-30页 |
| ·测定可溶性糖的原理与方法 | 第29页 |
| ·测定总氮量的方法 | 第29页 |
| ·测定烟碱的方法 | 第29-30页 |
| ·诱香菌株筛选的重要技术指标 | 第30-32页 |
| ·烟叶常规化学成分 | 第30页 |
| ·施木克值 | 第30页 |
| ·氮/烟碱 | 第30-31页 |
| ·糖/氮 | 第31页 |
| ·糖/烟碱 | 第31页 |
| ·致香物质成分的测定 | 第31页 |
| ·专家评吸 | 第31-32页 |
| 2 结果与分析 | 第32-36页 |
| ·分离获得的菌株编号及来源 | 第32-33页 |
| ·供试细菌菌剂发酵烟叶后常规成分测定结果 | 第33-34页 |
| ·诱香细菌菌剂发酵处理烟丝后的评吸结果 | 第34-36页 |
| 3 结论与讨论 | 第36-38页 |
| ·结论 | 第36页 |
| ·讨论 | 第36-38页 |
| 第二章 诱香细菌菌株的复筛 | 第38-69页 |
| 1 材料与方法 | 第38-40页 |
| ·材料 | 第38-39页 |
| ·供试菌株 | 第38页 |
| ·试验场所 | 第38-39页 |
| ·供试烟草品种 | 第39页 |
| ·方法 | 第39-40页 |
| ·不同时期烟叶处理试验 | 第39-40页 |
| ·大田期烟叶处理 | 第39页 |
| ·细菌菌剂的配制 | 第39页 |
| ·细菌菌剂的处理方法 | 第39页 |
| ·烘烤期试验 | 第39-40页 |
| ·细菌菌剂的配制 | 第39-40页 |
| ·处理方法 | 第40页 |
| ·烟叶常规成分的测定 | 第40页 |
| ·烟叶内致香物质成分测定 | 第40页 |
| 2 结果与分析 | 第40-67页 |
| ·烟叶经细菌菌剂处理后常规分析结果 | 第40-44页 |
| ·大田期试验常规分析结果 | 第41-43页 |
| ·K326 上部烟叶常规分析结果 | 第41页 |
| ·K326 中部烟叶常规分析结果 | 第41-42页 |
| ·K326 下部烟叶常规分析结果 | 第42-43页 |
| ·烘烤期常规成分分析 | 第43-44页 |
| ·评吸结果 | 第44-45页 |
| ·烟草致香物质测定结果 | 第45-67页 |
| ·大田期致香物质成分测定结果 | 第45-53页 |
| ·大田期 BH-27 菌株的致香物质成分的变化 | 第45-49页 |
| ·大田期 BY-31 菌株致香物质成分的变化 | 第49-53页 |
| ·烘烤期致香物质成分测定 | 第53-67页 |
| ·干叶期试验 | 第53-60页 |
| ·干叶期 BH-27菌株处理后致香物质成分的变化 | 第53-57页 |
| ·干叶期 BY-31 菌株处理后致香物质成分的变化 | 第57-60页 |
| ·干筋期试验致香物质测定结果 | 第60-67页 |
| ·干筋期 BH-27 菌株处理后致香物质成分的变化 | 第61-64页 |
| ·干筋期 BY-31 菌株处理后致香物质成分的变化 | 第64-67页 |
| 3 结论与讨论 | 第67-69页 |
| ·结论 | 第67-68页 |
| ·讨论 | 第68-69页 |
| 第三章 烟丝发酵过程中 4 种酶活性的变化 | 第69-82页 |
| 1 材料与方法 | 第70-73页 |
| ·材料 | 第70页 |
| ·菌株 | 第70页 |
| ·烟叶 | 第70页 |
| ·方法 | 第70-73页 |
| ·细菌菌剂的制备与烟叶的处理 | 第70页 |
| ·取样 | 第70页 |
| ·酶活测定 | 第70-73页 |
| ·蛋白酶活性的测定 | 第70-71页 |
| ·过氧化物酶活性的测定 | 第71页 |
| ·纤维酶活性的测定 | 第71页 |
| ·α-淀粉酶活性的测定 | 第71-73页 |
| 2 结果与分析 | 第73-78页 |
| ·细菌菌剂发酵处理烟叶后蛋白酶活性的测定 | 第73-74页 |
| ·细菌发酵烟叶后过氧化物酶活性的测定 | 第74-76页 |
| ·细菌菌剂发酵处理后纤维素酶的测定 | 第76-77页 |
| ·细菌发酵处理烟叶后α-淀粉酶活性的测定 | 第77-78页 |
| 3 结论与讨论 | 第78-82页 |
| ·结论 | 第78-80页 |
| ·讨论 | 第80-82页 |
| 结 论 | 第82-83页 |
| 讨 论 | 第83-85页 |
| 参考文献 | 第85-93页 |
| 致谢 | 第93-94页 |
