| 中文摘要 | 第1-7页 |
| 英文摘要 | 第7-10页 |
| 文献综述 | 第10-21页 |
| 1． 大豆异黄酮的化学组成和结构 | 第10-12页 |
| 2． 大豆异黄酮的特性 | 第12-13页 |
| 3． 大豆异黄酮的生物学功能 | 第13-17页 |
| 4． 大豆异黄酮在人体中的代谢 | 第17页 |
| 5． 大豆异黄酮代谢规律的研究进展 | 第17-18页 |
| 6． 植物体内的抗氧化系统 | 第18-21页 |
| 引言 | 第21-23页 |
| 材料与方法 | 第23-28页 |
| 1． 材料 | 第23页 |
| 2． 方法 | 第23-28页 |
| 2．1 黄酮类化合物清除自由基的测定 | 第23-24页 |
| 2．1．1 总黄酮含量的测定 | 第23页 |
| 2．1．2 O_2~（（?））清除率的测定 | 第23-24页 |
| 2．1．3 ·OH清除率的测定 | 第24页 |
| 2．2 异黄酮含量的测定 | 第24页 |
| 2．3 可溶性蛋白质含量的测定 | 第24-25页 |
| 2．4 可溶性糖含量的测定 | 第25页 |
| 2．5 苯丙氨酸解氨酶（PAL）活力的测定 | 第25页 |
| 2．6 过氧化物酶（POD）活力的测定 | 第25页 |
| 2．7 过氧化氢酶（CAT）活力的测定 | 第25-26页 |
| 2．8 超氧化物岐化酶（SOD）活力的测定 | 第26页 |
| 2．9 丙二醛含量的测定 | 第26页 |
| 2．10 脯氨酸含量的测定 | 第26页 |
| 2．11 水分含量的测定 | 第26页 |
| 2．12 POD同工酶分析 | 第26-28页 |
| 结果与分析 | 第28-52页 |
| 1． 黄酮类化合物清除自由基效果的研究 | 第28-29页 |
| 1．1 清除超氧阴离子自由基（O_2~（（?）））的效果 | 第28-29页 |
| 1．2 清除羟自由基（·OH）的效果 | 第29页 |
| 2． 材料的选择 | 第29-30页 |
| 3． 营养生长时期大豆异黄酮和苯丙氨酸解氨酶在组织中的含量和分布 | 第30-37页 |
| 3．1 营养生长时期大豆异黄酮在组织中的含量和分布 | 第30-34页 |
| 3．1．1 出苗期大豆异黄酮在组织中的含量和分布 | 第30-31页 |
| 3．1．2 幼苗期大豆异黄酮在组织中的含量和分布 | 第31页 |
| 3．1．3 壮苗期大豆异黄酮在组织中的含量和分布 | 第31-32页 |
| 3．1．4 盛花期大豆异黄酮在组织中的含量和分布 | 第32-34页 |
| 3．2 营养生长时期苯丙氨酸解氨酶的活性变化 | 第34-37页 |
| 3．2．1 出苗期苯丙氨酸解氨酶的活性 | 第34页 |
| 3．2．2 幼苗期苯丙氨酸解氨酶的活性 | 第34-35页 |
| 3．2．3 壮苗期苯丙氨酸解氨酶的活性 | 第35页 |
| 3．2．4 盛花期苯丙氨酸解氨酶的活性 | 第35-37页 |
| 4． 大豆种子成熟过程中的代谢动态 | 第37-49页 |
| 4．1 大豆种子成熟过程中异黄酮的变化 | 第37-39页 |
| 4．1．1 大豆成熟过程中种子异黄酮的变化 | 第37-38页 |
| 4．1．2 大豆种子成熟过程中叶片异黄酮的变化 | 第38-39页 |
| 4．2 大豆种子成熟过程中苯丙氨酸解氨酶的变化 | 第39-41页 |
| 4．2．1 大豆成熟过程中种子苯丙氨酸解氨酶的变化 | 第39页 |
| 4．2．2 大豆种子成熟过程中叶片苯丙氨酸解氨酶的变化 | 第39-41页 |
| 4．3 大豆种子成熟过程中主要代谢物的变化 | 第41-44页 |
| 4．3．1 大豆成熟过程中种子含水量的变化 | 第41-42页 |
| 4．3．2 大豆成熟过程中种子可溶性蛋白质的变化 | 第42-43页 |
| 4．3．3 大豆成熟过程中种子可溶性糖含量的变化 | 第43-44页 |
| 4．4 大豆种子成熟过程中抗氧化系统的动态 | 第44-49页 |
| 4．4．1 大豆成熟过程中种子SOD活性的变化 | 第44-45页 |
| 4．4．2 大豆成熟过程中种子POD活性的变化 | 第45-46页 |
| 4．4．3 大豆成熟过程中种子CAT活性的变化 | 第46-47页 |
| 4．4．4 大豆成熟过程中种子丙二醛含量的变化 | 第47页 |
| 4．4．5 大豆成熟过程中种子脯氨酸含量的变化 | 第47-49页 |
| 5． 过氧化物酶的同工酶分析 | 第49-52页 |
| 5．1 大豆幼苗期叶和根的过氧化物酶同工酶分析 | 第49-50页 |
| 5．2 大豆壮苗期叶和根的过氧化物酶同工酶分析 | 第50-51页 |
| 5．3 大豆成熟过程中不同时期叶和根的过氧化物酶同工酶分析 | 第51-52页 |
| 讨论 | 第52-57页 |
| 1． 黄酮类化合物清除自由基效果的研究 | 第52页 |
| 2． 整个生育期中大豆异黄酮的代谢规律 | 第52-53页 |
| 3． 异黄酮的含量与苯丙氨酸解氨酶活性的关系 | 第53-55页 |
| 3．1 营养生长时期异黄酮在组织中的分布与苯丙氨酸解氨酶活性的关系 | 第53页 |
| 3．2 大豆成熟过程中异黄酮的积累与苯丙氨酸解氨酶活性的关系 | 第53-55页 |
| 4． 大豆异黄酮的次生代谢与主要有机代谢物间的关系 | 第55页 |
| 5． 大豆种子中异黄酮与抗氧化系统间的关系 | 第55-57页 |
| 结论 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-64页 |
| 缩略词表 | 第64-65页 |
| 致谢 | 第65页 |
