餐饮业潲水油的精炼工艺、理化检测及无害化饲用研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-12页 |
| 第1章 绪论 | 第12-25页 |
| ·引言 | 第12-19页 |
| ·潲水油简介 | 第12页 |
| ·潲水油的危害性 | 第12-16页 |
| ·课题来源 | 第16页 |
| ·潲水油脂的研究目的与意义 | 第16-19页 |
| ·国内外研究状况及发展趋势 | 第19-23页 |
| ·本课题的主要研究内容 | 第23-25页 |
| ·餐饮业潲水油脂的精炼 | 第23页 |
| ·餐饮业潲水油脂的理化检测 | 第23-24页 |
| ·餐饮业潲水油脂的极性成分的检测 | 第24页 |
| ·餐饮业潲水油脂的有害成分的检测与分析 | 第24页 |
| ·餐饮业潲水油脂的脂肪酸分析 | 第24页 |
| ·餐饮业潲水及潲水油脂的无害化饲用安全性分析 | 第24页 |
| ·精炼潲水油的粉末油脂制备 | 第24页 |
| ·餐饮业潲水油粉末油脂的动物急性经口毒性实验 | 第24-25页 |
| 第2章 餐饮业潲水油脂的精炼工艺研究 | 第25-55页 |
| ·中温水化脱胶工艺 | 第25-33页 |
| ·中温水化脱胶原理 | 第25-26页 |
| ·材料与设备 | 第26-27页 |
| ·实验方法 | 第27-28页 |
| ·实验结果与讨论 | 第28-33页 |
| ·脱胶潲水油碱炼工艺 | 第33-42页 |
| ·碱炼原理 | 第33页 |
| ·材料与设备 | 第33-34页 |
| ·实验方法 | 第34-35页 |
| ·实验结果与讨论 | 第35-42页 |
| ·碱炼潲水油脱色工艺 | 第42-49页 |
| ·脱色原理 | 第42页 |
| ·材料与设备 | 第42-43页 |
| ·实验方法 | 第43-44页 |
| ·实验结果与讨论 | 第44-49页 |
| ·脱色潲水油脱臭工艺 | 第49-54页 |
| ·脱臭原理 | 第49-50页 |
| ·材料与设备 | 第50页 |
| ·实验方法 | 第50-51页 |
| ·结果与讨论 | 第51-54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 第3章 餐饮业潲水油脂的检测 | 第55-89页 |
| ·材料与设备 | 第55-57页 |
| ·实验样品及保存 | 第55-56页 |
| ·实验材料与试剂 | 第56-57页 |
| ·实验主要仪器 | 第57页 |
| ·实验方法 | 第57-66页 |
| ·潲水油的感官评价 | 第57-58页 |
| ·潲水油的理化检测 | 第58-62页 |
| ·极性组分的检测 | 第62-63页 |
| ·潲水油的脂肪酸分析 | 第63页 |
| ·潲水油中黄曲霉毒素B1的测定 | 第63页 |
| ·潲水油中丙烯酰胺的测定 | 第63-65页 |
| ·潲水油微量金属元素测定 | 第65-66页 |
| ·结果与讨论 | 第66-87页 |
| ·感官评价 | 第66-67页 |
| ·理化检测 | 第67-70页 |
| ·极性组分 | 第70-75页 |
| ·脂肪酸分析 | 第75-81页 |
| ·黄曲霉毒素B1分析 | 第81-82页 |
| ·潲水油中丙烯酰胺分析 | 第82-85页 |
| ·微量元素分析 | 第85-87页 |
| ·本章小结 | 第87-89页 |
| 第4章 精炼潲水油无害化利用 | 第89-105页 |
| ·SPF级健康ICR小鼠急性经口毒性试验 | 第90-91页 |
| ·材料与方法 | 第90页 |
| ·试验方法 | 第90-91页 |
| ·实验结果 | 第91页 |
| ·饲用粉末油脂微胶囊的制备 | 第91-103页 |
| ·材料与设备 | 第92-93页 |
| ·实验方法 | 第93-95页 |
| ·结果与讨论 | 第95-103页 |
| ·本章小结 | 第103-105页 |
| 第5章 结论与展望 | 第105-108页 |
| ·结论 | 第105-106页 |
| ·餐饮业潲水油精炼工艺 | 第105页 |
| ·餐饮业潲水油检测分析 | 第105-106页 |
| ·餐饮业潲水油无害化利用 | 第106页 |
| ·进一步工作的方向 | 第106-108页 |
| 致谢 | 第108-109页 |
| 参考文献 | 第109-118页 |
| 附录A | 第118-119页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第119页 |
