| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 前言 | 第11-13页 |
| 设备、试剂及材料 | 第13-14页 |
| 实验内容 | 第14-62页 |
| 1. 鲜蒜、蒜氨酸、蒜酶定量分析方法研究 | 第14-40页 |
| ·鲜蒜中蒜氨酸含量的测定 | 第14-16页 |
| ·蒜氨酸（≥50%）的含量测定 | 第16页 |
| ·与美国药典中收载的方法（衍生化法）对比 | 第16-18页 |
| ·蒜酶活力的测定 | 第18-19页 |
| ·结果与讨论 | 第19-40页 |
| 2. 蒜氨酸、蒜酶中试生产过程检测点样品分析 | 第40-50页 |
| ·蒜氨酸中试生产过程检测点样品分析 | 第40-42页 |
| ·蒜酶中试生产过程检测点样品分析 | 第42-44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-50页 |
| 3. 蒜氨酸质量标准（草案）研究及起草说明 | 第50-62页 |
| ·蒜氨酸质量标准（草案）研究 | 第51-52页 |
| ·蒜氨酸质量标准起草说明 | 第52-62页 |
| 小结 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-67页 |
| 综述 大蒜有效成份分析方法的研究进展 | 第67-75页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第75-76页 |
| 导师评阅表 | 第76页 |