高压脉冲电场对大蒜、洋葱和生姜抗氧化物质的影响
| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-16页 |
| ·研究目的与意义 | 第10页 |
| ·国内外研究进展 | 第10-14页 |
| ·抗氧化物质的概述 | 第10-11页 |
| ·酶类抗氧化物 | 第11页 |
| ·非酶类抗氧化物 | 第11-12页 |
| ·电磁生物效应研究进展 | 第12-14页 |
| ·研究内容及目标 | 第14-15页 |
| ·技术路线 | 第15-16页 |
| 第二章 高压脉冲电场对大蒜抗氧化物质的影响 | 第16-34页 |
| ·引言 | 第16页 |
| ·供试材料与方法 | 第16-17页 |
| ·试验材料 | 第16页 |
| ·试验仪器及设备 | 第16页 |
| ·试验设计 | 第16-17页 |
| ·结果与分析 | 第17-30页 |
| ·电场不同处理强度对大蒜的影响 | 第17-18页 |
| ·电场不同处理时间对酶类抗氧化物质的影响 | 第18-23页 |
| ·电场不同处理时间对非酶类抗氧化物质的影响 | 第23-27页 |
| ·电场不同处理时间对相对电导率的影响 | 第27-29页 |
| ·电场不同处理时间对含水量的影响 | 第29-30页 |
| ·讨论与结论 | 第30-34页 |
| ·高压脉冲电场对抗氧化物质的影响 | 第30-31页 |
| ·电场不同处理时间对酶类抗氧化物质的影响 | 第31-32页 |
| ·电场不同处理时间对非酶类抗氧化物质的影响 | 第32-33页 |
| ·电场不同处理时间对相对电导率及含水量的影响 | 第33-34页 |
| 第三章 高压脉冲电场对洋葱抗氧化物质的影响 | 第34-50页 |
| ·引言 | 第34页 |
| ·供试材料与方法 | 第34-35页 |
| ·试验材料 | 第34页 |
| ·试验仪器及设备 | 第34页 |
| ·试验设计 | 第34-35页 |
| ·结果与分析 | 第35-46页 |
| ·电场不同处理强度对洋葱的影响 | 第35-36页 |
| ·电场不同处理时间对酶类抗氧化物质的影响 | 第36-41页 |
| ·电场不同处理时间对非酶类抗氧化物质的影响 | 第41-44页 |
| ·电场不同处理时间对相对电导率的影响 | 第44-45页 |
| ·电场不同处理时间对含水量的影响 | 第45-46页 |
| ·讨论与结论 | 第46-50页 |
| ·高压脉冲电场对抗氧化物质的影响 | 第46-47页 |
| ·电场不同处理时间对酶类抗氧化物质的影响 | 第47-48页 |
| ·电场不同处理时间对非酶类抗氧化物质的影响 | 第48-49页 |
| ·电场不同处理时间对相对电导率及含水量的影响 | 第49-50页 |
| 第四章 高压脉冲电场对生姜抗氧化物质的影响 | 第50-61页 |
| ·引言 | 第50页 |
| ·供试材料与方法 | 第50-51页 |
| ·试验材料 | 第50页 |
| ·试验仪器及设备 | 第50页 |
| ·试验设计 | 第50-51页 |
| ·结果与分析 | 第51-58页 |
| ·电场不同处理强度对生姜的影响 | 第51页 |
| ·电场不同处理时间对酶类抗氧化物质的影响 | 第51-54页 |
| ·电场不同处理时间对非酶类抗氧化物质的影响 | 第54-57页 |
| ·电场不同处理时间对相对电导率的影响 | 第57页 |
| ·电场不同处理时间对含水量的影响 | 第57-58页 |
| ·讨论与结论 | 第58-61页 |
| ·高压脉冲电场对抗氧化物质的影响 | 第58页 |
| ·电场不同处理时间对抗氧化物酶的影响 | 第58-60页 |
| ·电场不同处理时间对抗氧化物质的影响 | 第60页 |
| ·电场不同处理时间对相对电导率及含水量的影响 | 第60-61页 |
| 第五章 结论 | 第61-62页 |
| ·结论 | 第61页 |
| ·建议 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 个人简历 | 第70页 |
