| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第1章 绪论 | 第11-21页 |
| ·引言 | 第11页 |
| ·丙烯酰胺的毒性研究 | 第11-12页 |
| ·丙烯酰胺的形成机理及影响因素 | 第12-14页 |
| ·丙烯酰胺的形成机理 | 第12页 |
| ·影响因素 | 第12-14页 |
| ·丙烯酰胺的检测方法 | 第14-19页 |
| ·样品的处理 | 第14-15页 |
| ·样品的纯化 | 第15页 |
| ·检测方法 | 第15-19页 |
| ·抑制丙烯酰胺生成的方法 | 第19-20页 |
| ·控制原料中天冬酰胺和还原糖含量 | 第19-20页 |
| ·调整加工工艺,添加抑制剂 | 第20页 |
| ·总结与展望 | 第20-21页 |
| 第2章 高效液相色谱法检测决明子茶中丙烯酰胺的含量 | 第21-27页 |
| ·引言 | 第21页 |
| ·仪器与试剂 | 第21-22页 |
| ·仪器 | 第21页 |
| ·试剂与材料 | 第21-22页 |
| ·实验部分 | 第22页 |
| ·样品前处理 | 第22页 |
| ·色谱检测条件 | 第22页 |
| ·结果与讨论 | 第22-27页 |
| ·检测波长的确定 | 第22-23页 |
| ·丙烯酰胺提取与净化方法的确定 | 第23-24页 |
| ·洗脱条件的优化 | 第24-25页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第25页 |
| ·最低检测限 | 第25页 |
| ·重现性实验 | 第25-26页 |
| ·回收率实验 | 第26页 |
| ·实际样品的测定 | 第26-27页 |
| 第3章 高效液相色谱法检测大麦茶中丙烯酰胺的含量 | 第27-32页 |
| ·引言 | 第27页 |
| ·仪器与试剂 | 第27-28页 |
| ·仪器 | 第27页 |
| ·试剂与材料 | 第27-28页 |
| ·实验部分 | 第28页 |
| ·样品前处理 | 第28页 |
| ·色谱检测条件 | 第28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-32页 |
| ·检测波长的确定 | 第28-29页 |
| ·流动相的选择 | 第29页 |
| ·丙烯酰胺提取与净化方法的确定 | 第29-30页 |
| ·实验的重现性 | 第30-31页 |
| ·回收率实验 | 第31页 |
| ·实际样品中丙烯酰胺含量的测定 | 第31-32页 |
| 第4章 柱前衍生-高效液相色谱法检测丙烯酰胺含量的探索 | 第32-38页 |
| ·引言 | 第32页 |
| ·仪器与试剂 | 第32-33页 |
| ·仪器 | 第32页 |
| ·试剂与材料 | 第32-33页 |
| ·实验部分 | 第33-34页 |
| ·衍生试剂(2-羟基-3-碘-1,4-萘醌)的制备 | 第33页 |
| ·衍生产物的制备 | 第33-34页 |
| ·色谱检测条件 | 第34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-38页 |
| ·衍生反应条件的优化 | 第34-36页 |
| ·色谱分离条件的优化 | 第36-38页 |
| 结语 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-43页 |
| 致谢 | 第43-44页 |
| 攻读学位期间取得的科研成果 | 第44页 |
