玉米醇溶蛋白组分分级、表征及应用研究
| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第一章绪论 | 第11-21页 |
| 1.1玉米醇溶蛋白及其组分的概述 | 第11-12页 |
| 1.1.1玉米醇溶蛋白及其组分的概述 | 第11-12页 |
| 1.2玉米醇溶蛋白及其组分的结构和理化性质 | 第12-15页 |
| 1.2.1玉米醇溶蛋白及其组分的结构 | 第12-13页 |
| 1.2.2玉米醇溶蛋白及其组分的理化性质 | 第13-15页 |
| 1.3玉米醇溶蛋白颗粒的制备方法 | 第15-18页 |
| 1.3.1反溶剂法 | 第15-17页 |
| 1.3.2超临界反溶剂法 | 第17-18页 |
| 1.3.3静电纺丝法 | 第18页 |
| 1.4玉米醇溶蛋白的荷载应用 | 第18-19页 |
| 1.5课题的立题背景及意义 | 第19页 |
| 1.6主要研究内容 | 第19-20页 |
| 1.7研究技术路线图 | 第20-21页 |
| 第二章玉米醇溶蛋白组分的分级及表征 | 第21-33页 |
| 2.1引言 | 第21页 |
| 2.2材料与仪器 | 第21-22页 |
| 2.2.1材料与试剂 | 第21页 |
| 2.2.2仪器与设备 | 第21-22页 |
| 2.3方法 | 第22-25页 |
| 2.3.1玉米醇溶蛋白组分的提取 | 第22-23页 |
| 2.3.2SDS-PAGE | 第23页 |
| 2.3.3组分组成分析 | 第23-24页 |
| 2.3.4氨基酸组成分析 | 第24页 |
| 2.3.5二级结构分析 | 第24页 |
| 2.3.6热力学性质分析 | 第24页 |
| 2.3.7空气-水界面吸附行为及界面形貌表征 | 第24-25页 |
| 2.4结果与分析 | 第25-31页 |
| 2.4.1得率的测定 | 第25页 |
| 2.4.2SDS-PAGE | 第25-26页 |
| 2.4.3组分组成分析 | 第26-27页 |
| 2.4.4氨基酸组成分析 | 第27-28页 |
| 2.4.5二级结构分析 | 第28-29页 |
| 2.4.6热力学性质分析 | 第29-30页 |
| 2.4.7空气-纯水界面吸附行为及界面形貌 | 第30-31页 |
| 2.5本章小结 | 第31-33页 |
| 第三章zein及其组分的界面及乳化特性 | 第33-47页 |
| 3.1引言 | 第33页 |
| 3.2实验材料与仪器 | 第33-34页 |
| 3.2.1实验材料与试剂 | 第33-34页 |
| 3.2.2实验仪器设备 | 第34页 |
| 3.3实验方法 | 第34-37页 |
| 3.3.1zein及其组分颗粒的制备 | 第34-35页 |
| 3.3.2粒径、等电点分析 | 第35-36页 |
| 3.3.3形貌观察 | 第36页 |
| 3.3.4表面疏水性测定 | 第36页 |
| 3.3.5油水界面吸附行为表征 | 第36页 |
| 3.3.6乳液的制备及表征 | 第36-37页 |
| 3.3.7抗逆稳定性分析 | 第37页 |
| 3.4实验结果与分析 | 第37-46页 |
| 3.4.1zein及其组分胶体颗粒的外观 | 第37-38页 |
| 3.4.2粒径、等电点分析 | 第38-39页 |
| 3.4.3微观形貌分析 | 第39-40页 |
| 3.4.4表面疏水性分析 | 第40-41页 |
| 3.4.5界面吸附动力学和膨胀流变行为分析 | 第41-43页 |
| 3.4.6乳化性分析 | 第43-44页 |
| 3.4.7抗逆稳定性分析 | 第44-46页 |
| 3.5本章小结 | 第46-47页 |
| 第四章zein及其组分的荷载特性 | 第47-57页 |
| 4.1引言 | 第47页 |
| 4.2实验材料与仪器 | 第47-48页 |
| 4.2.1实验材料与试剂 | 第47页 |
| 4.2.2实验仪器设备 | 第47-48页 |
| 4.3实验方法 | 第48-50页 |
| 4.3.1zein-VE颗粒的制备 | 第48页 |
| 4.3.2包封曲线的测定 | 第48页 |
| 4.3.3粒径、电位的测定 | 第48-49页 |
| 4.3.4形貌观察 | 第49页 |
| 4.3.5二级结构分析 | 第49页 |
| 4.3.6VE在颗粒中保留率的测定 | 第49页 |
| 4.3.7VE的释放特性 | 第49-50页 |
| 4.4实验结果与分析 | 第50-56页 |
| 4.4.1包封率曲线 | 第50-51页 |
| 4.4.2粒径电位 | 第51-52页 |
| 4.4.3形貌分析 | 第52-53页 |
| 4.4.4二级结构分析 | 第53页 |
| 4.4.5VE在颗粒中的保留率分析 | 第53-54页 |
| 4.4.6VE的释放特性 | 第54-56页 |
| 4.5本章小结 | 第56-57页 |
| 第五章结论与展望 | 第57-59页 |
| 5.1结论 | 第57页 |
| 5.2创新点 | 第57-58页 |
| 5.3展望 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 附录攻读硕士期间研究成果 | 第65页 |
