| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 第1章 前言 | 第10-22页 |
| ·乳酸的性质与用途 | 第10-12页 |
| ·乳酸的性质 | 第10页 |
| ·乳酸及其衍生物的用途 | 第10-11页 |
| ·乳酸市场的发展趋势 | 第11-12页 |
| ·乳酸的生产方法 | 第12-14页 |
| ·化学合成法 | 第12-13页 |
| ·微生物发酵法 | 第13-14页 |
| ·乳酸生产方法的比较 | 第14页 |
| ·乳酸菌发酵代谢的研究进展 | 第14-17页 |
| ·乳酸生产的菌种研究 | 第14页 |
| ·乳酸发酵代谢机理 | 第14-15页 |
| ·乳酸发酵代谢调控的研究进展 | 第15-17页 |
| ·氧化还原电位对菌体发酵过程代谢影响的研究进展 | 第17-20页 |
| ·ORP对微生物生长和代谢流的影响 | 第17-18页 |
| ·ORP对微生物胞内辅酶和酶活的影响 | 第18-20页 |
| ·课题研究的目的和意义 | 第20-21页 |
| ·课题研究的主要内容 | 第21-22页 |
| 第2章 材料与方法 | 第22-28页 |
| ·实验材料 | 第22-24页 |
| ·菌种 | 第22页 |
| ·主要仪器 | 第22页 |
| ·常用试剂 | 第22-23页 |
| ·培养基配方 | 第23-24页 |
| ·培养方法 | 第24页 |
| ·分析和测定方法 | 第24-28页 |
| ·pH测定 | 第24页 |
| ·氧化还原电位测定 | 第24页 |
| ·菌体密度测定 | 第24-25页 |
| ·发酵液中葡萄糖糖含量的测定 | 第25页 |
| ·发酵液中有机酸的测定测定 | 第25页 |
| ·辅因子NADH、NAD~+的测定 | 第25-28页 |
| 第3章 乳酸发酵过程中有机酸HPLC测定方法的建立 | 第28-36页 |
| ·实验方法 | 第28-29页 |
| ·色谱分离条件 | 第28-29页 |
| ·有机酸标准溶液的配制 | 第29页 |
| ·发酵样品的预处理 | 第29页 |
| ·结果和讨论 | 第29-35页 |
| ·初始色谱条件下C_(18)色谱柱的分离效果 | 第29-30页 |
| ·C_(18)色谱柱测定条件的优化及确立 | 第30页 |
| ·优化色谱条件下C_(18)色谱柱标准品和样品的分离效果 | 第30-32页 |
| ·Metacarb-H plus色谱柱测定条件的选择 | 第32页 |
| ·Metacarb-H plus色谱柱柱的分离效果 | 第32-35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| 第4章 应用氧化还原电位调控拟干酪乳杆菌发酵产乳酸过程 | 第36-49页 |
| ·不同氧化还原电位的控制策略 | 第37-38页 |
| ·ORP的控制 | 第38-39页 |
| ·ORP对拟干酪乳杆菌生长和代谢的影响 | 第39-42页 |
| ·ORP对拟干酪乳杆菌生长的影响 | 第39页 |
| ·ORP对拟干酪乳杆菌葡萄糖消耗和乳酸合成的影响 | 第39-40页 |
| ·ORP对拟干酪乳杆菌产生其他有机酸的影响 | 第40-41页 |
| ·ORP对胞内NADH/NAD~+的影响 | 第41-42页 |
| ·拟干酪乳杆菌发酵动力学 | 第42-46页 |
| ·生长动力学 | 第42-43页 |
| ·乳酸生成动力学模型 | 第43-45页 |
| ·葡萄糖消耗动力学模型 | 第45-46页 |
| ·讨论 | 第46-47页 |
| ·本章小结 | 第47-49页 |
| 第5章 两阶段控制ORP发酵生产乳酸 | 第49-55页 |
| ·两阶段的ORP控制策略 | 第49-50页 |
| ·不同控制策略对拟干酪乳杆菌菌体浓度的影响 | 第50页 |
| ·不同控制策略对拟干酪乳杆菌葡萄糖消耗和乳酸形成的影响 | 第50-51页 |
| ·不同控制策略对拟干酪乳杆菌产生其他有机酸的影响 | 第51-53页 |
| ·不同控制策略对胞内NADH/NAD~+的影响 | 第53-54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 第6章 总结与展望 | 第55-56页 |
| ·总结 | 第55页 |
| ·展望 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-62页 |
| 致谢 | 第62页 |
