| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-18页 |
| 1 西瓜加工利用研究进展 | 第9-17页 |
| ·西瓜汁类产品的加工 | 第10-13页 |
| ·西瓜中番茄红素的提取 | 第13-14页 |
| ·西瓜副产物的综合利用 | 第14-16页 |
| ·其他产品 | 第16页 |
| ·展望 | 第16-17页 |
| 2 本研究的立题意义及内容 | 第17-18页 |
| ·立题意义 | 第17页 |
| ·主要研究内容 | 第17-18页 |
| 第二章 种用西瓜果肉速冻和冻藏期间的品质变化研究 | 第18-29页 |
| 1 材料与方法 | 第18-22页 |
| ·材料 | 第18-19页 |
| ·试验处理 | 第19页 |
| ·测定方法 | 第19-22页 |
| 2 结果与分析 | 第22-27页 |
| ·番茄红素的变化 | 第22-23页 |
| ·维生素C含量变化 | 第23-24页 |
| ·明度的变化 | 第24-25页 |
| ·可溶性固形物的变化 | 第25-26页 |
| ·多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)的变化 | 第26-27页 |
| 3 小结与讨论 | 第27-29页 |
| 第三章 利用速冻西瓜研制复合饮料的研究 | 第29-39页 |
| 1 材料与方法 | 第30-34页 |
| ·试验原料与辅料 | 第30页 |
| ·仪器设备与化学试剂 | 第30页 |
| ·加工方法 | 第30-31页 |
| ·试验方案及检测方法 | 第31-34页 |
| 2 结果与分析 | 第34-38页 |
| ·原料配方对口感的影响 | 第34-36页 |
| ·稳定剂的研究 | 第36-37页 |
| ·杀菌条件的研究 | 第37-38页 |
| 3 小结 | 第38-39页 |
| 第四章 本研究的主要结论、创新点及今后研究的方向 | 第39-41页 |
| 1 本研究的主要结论 | 第39-40页 |
| 2 主要创新点 | 第40页 |
| 3 今后研究的方向 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-45页 |
| 致谢 | 第45-46页 |
| 作者简介 | 第46页 |