| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-19页 |
| 1.1 重金属的种类、来源及危害 | 第9-10页 |
| 1.1.1 重金属的种类 | 第9页 |
| 1.1.2 重金属的来源 | 第9页 |
| 1.1.3 重金属的危害 | 第9-10页 |
| 1.2 重金属在水生食物链中的迁移积累 | 第10页 |
| 1.3 限量标准 | 第10-14页 |
| 1.3.1 国外水产品重金属限量标准 | 第10-12页 |
| 1.3.2 国内水产品限量标准 | 第12-14页 |
| 1.4 重金属暴露风险的评估 | 第14页 |
| 1.5 国内外研究进展 | 第14-17页 |
| 1.5.1 鱼类 | 第14-15页 |
| 1.5.2 虾、蟹等甲壳类 | 第15-16页 |
| 1.5.3 贝类 | 第16页 |
| 1.5.4 藻类 | 第16页 |
| 1.5.5 海参、海胆等其他类 | 第16-17页 |
| 1.6 研究的目的、意义及内容 | 第17-19页 |
| 1.6.1 研究目的、意义 | 第17页 |
| 1.6.2 研究思路与实施方案 | 第17-19页 |
| 第二章 大连市居民水产品消费结构调查 | 第19-26页 |
| 2.1 调查对象与方法 | 第19页 |
| 2.2 问卷内容 | 第19页 |
| 2.3 统计分析 | 第19页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第19-26页 |
| 2.4.1 一般情况 | 第19-20页 |
| 2.4.2 水产品种类的选择情况 | 第20-24页 |
| 2.4.3 各类水产品的消费量 | 第24页 |
| 2.4.4 市民对水产品形式的选择 | 第24页 |
| 2.4.5 市民对购买地点的选择 | 第24-25页 |
| 2.4.6 市民对水产品来源的选择 | 第25页 |
| 2.4.7 影响市民对水产品购买的因素 | 第25-26页 |
| 第三章 典型水产品重金属元素含量特征 | 第26-40页 |
| 3.1 材料与方法 | 第26-29页 |
| 3.1.1 仪器与试剂 | 第26页 |
| 3.1.2 样品采集 | 第26-28页 |
| 3.1.3 样品处理 | 第28页 |
| 3.1.4 微波消解 | 第28页 |
| 3.1.5 重金属检测 | 第28-29页 |
| 3.1.6 数据处理与分析 | 第29页 |
| 3.2 结果与讨论 | 第29-40页 |
| 3.2.1 重金属在鱼类体内的含量分析 | 第29-32页 |
| 3.2.2 重金属在虾、蟹等甲壳类动物体内的含量分析 | 第32-34页 |
| 3.2.3 重金属在贝类体内的含量分析 | 第34-35页 |
| 3.2.4 重金属在藻类体内的含量分析 | 第35-36页 |
| 3.2.5 重金属在刺参、海胆等其他类体内的含量分析 | 第36-38页 |
| 3.2.6 单一重金属在不同种类中的含量分析 | 第38-40页 |
| 第四章 市售水产品的质量评价及风险评估 | 第40-45页 |
| 4.1 污染水平评估 | 第40-41页 |
| 4.2 水产品中Cu、Cd、Pb、Hg、As的暴露风险评价 | 第41-45页 |
| 4.2.1 耐受量评价 | 第41-43页 |
| 4.2.2 健康风险定量评估 | 第43-45页 |
| 结论 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-52页 |
| 附表 | 第52-56页 |
| 攻读学位期间发表的论文 | 第56-59页 |
| 致谢 | 第59页 |
