| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 引言 | 第10-11页 |
| 第1章 调查研究 | 第11-40页 |
| 1.1 对象与方法 | 第11-15页 |
| 1.1.1 研究对象 | 第11页 |
| 1.1.2 研究方法 | 第11-14页 |
| 1.1.3 数据处理和统计分析 | 第14-15页 |
| 1.1.4 质量控制 | 第15页 |
| 1.2 结果 | 第15-30页 |
| 1.2.1 钢铁高温作业工人的一般情况 | 第15-16页 |
| 1.2.2 钢铁高温作业工人水和微量营养素的摄入情况 | 第16-19页 |
| 1.2.3 钢铁高温作业工人工间出汗及汗中微量营养素的丢失情况 | 第19-23页 |
| 1.2.4 钢铁高温作业工人体内微量营养素水平 | 第23-30页 |
| 1.3 讨论 | 第30-35页 |
| 1.3.1 钢铁高温作业工人水和微量营养素的摄入情况 | 第30-31页 |
| 1.3.2 钢铁高温作业工人工间出汗及汗中微量营养素的丢失情况 | 第31-34页 |
| 1.3.3 钢铁高温作业工人体内微量营养素水平 | 第34-35页 |
| 1.4 结论 | 第35-36页 |
| 参考文献 | 第36-40页 |
| 第2章 综述 高温环境作业人员的营养 | 第40-65页 |
| 2.1 高温环境对人体的影响 | 第41-43页 |
| 2.1.1 高温环境对人体体温的影响 | 第41页 |
| 2.1.2 高温环境对人体心理影响 | 第41-42页 |
| 2.1.3 高温环境对人体心血管系统的影响 | 第42页 |
| 2.1.4 高温环境对人体消化系统的影响 | 第42-43页 |
| 2.1.5 高温环境对人体泌尿系统的影响 | 第43页 |
| 2.1.6 高温环境对人体神经系统的影响 | 第43页 |
| 2.1.7 高温环境对人体的其他影响 | 第43页 |
| 2.2 高温作业人群能量和营养素代谢变化 | 第43-52页 |
| 2.2.1 能量 | 第43-44页 |
| 2.2.2 蛋白质 | 第44页 |
| 2.2.3 脂类和碳水化合物 | 第44页 |
| 2.2.4 水和矿物质 | 第44-50页 |
| 2.2.5 维生素 | 第50-52页 |
| 2.3 高温作业人群能量和营养素需要量 | 第52-57页 |
| 2.3.1 能量 | 第52页 |
| 2.3.2 蛋白质 | 第52-53页 |
| 2.3.3 脂肪和碳水化合物 | 第53页 |
| 2.3.4 水和矿物质 | 第53-55页 |
| 2.3.5 维生素 | 第55-57页 |
| 2.4 高温作业人群的营养保障措施 | 第57-59页 |
| 2.4.1 合理搭配、精心烹调 | 第57-58页 |
| 2.4.2 注意及时补充水分 | 第58页 |
| 2.4.3 注意补充矿物质 | 第58-59页 |
| 2.4.4 供给充足的维生素 | 第59页 |
| 参考文献 | 第59-65页 |
| 附录 A 一般情况调查表 | 第65-67页 |
| 附录 B 24 小时膳食回顾调查表 | 第67-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 导师简介 | 第69-70页 |
| 作者简介 | 第70-71页 |
| 学位论文数据集 | 第71页 |
