| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5页 |
| 凡例 | 第7-8页 |
| 前言 | 第8-16页 |
| 第一章 西漢遣册食物類簡牘集釋 | 第16-105页 |
| 第一節 湖北江陵鳳凰山8號漢墓遣册 | 第16-25页 |
| 第二節 湖北江陵鳳凰山9號漢墓遣册 | 第25-26页 |
| 第三節 湖北江陵鳳凰山10號漢墓木牘 | 第26-27页 |
| 第四節 湖北江陵鳳凰山167號漢墓遣册 | 第27-31页 |
| 第五節 湖北江陵鳳凰山168號漢墓遣册 | 第31-33页 |
| 第六節 湖北江陵鳳凰山169號漢墓遣册 | 第33-34页 |
| 第七節 湖北江陵張家山247號漢墓遣册 | 第34-37页 |
| 第八節 湖北雲夢大墳頭1號漢墓木牘 | 第37页 |
| 第九節 湖北荊州謝家橋1號漢墓遣册 | 第37-38页 |
| 第十節 湖南長沙馬王堆1號漢墓遣册 | 第38-72页 |
| 第十一節 湖南長沙馬王堆3號漢墓遣册 | 第72-95页 |
| 第十二節 湖南長沙望城坡西漢漁陽墓木楬、簽牌 | 第95-96页 |
| 第十三節 湖南長沙砂子塘西漢墓封泥匣 | 第96-99页 |
| 第十四節 廣西羅泊灣1號漢墓遣册 | 第99-100页 |
| 第十五節 江蘇揚州平山養殖場漢墓木牘 | 第100-101页 |
| 第十六節 江蘇邗江胡場5號漢墓木簽、木觚 | 第101-103页 |
| 第十七節 香港中文大學文物館藏漢墓遣册 | 第103-105页 |
| 第二章 西漢遣册食物分類研究 | 第105-123页 |
| 第一節 糧食及其製成品 | 第105-109页 |
| 第二節 菜餚 | 第109-113页 |
| 第三節 蔬菜 | 第113-116页 |
| 第四節 水果 | 第116-117页 |
| 第五節 調味品 | 第117-121页 |
| 第六節 飲料——酒 | 第121-123页 |
| 第三章 西漢遣册食物類簡記録特徵及其所反映的飲食文化 | 第123-132页 |
| 第一節 食物類簡牘的記録特徵 | 第123-129页 |
| 第二節 西漢遣册所反映的飲食文化 | 第129-132页 |
| 結語 | 第132-134页 |
| 參考文獻 | 第134-142页 |
| 致謝 | 第142-143页 |