| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-16页 |
| ·引言 | 第7页 |
| ·稻谷在我国粮食安全中的重要地位 | 第7-8页 |
| ·稻谷中微生物区系及微生物学特性 | 第8-11页 |
| ·与稻谷储藏有关的微生物类群 | 第8-9页 |
| ·影响微生物生长的储藏条件 | 第9-10页 |
| ·稻谷储藏期间的霉变规律 | 第10-11页 |
| ·稻谷中产毒性真菌及真菌次级有毒代谢产物 | 第11-14页 |
| ·黄曲霉毒素（Aflatoxion，AFT） | 第12-13页 |
| ·赭曲霉毒素 A（Ochratoxin：OTA） | 第13-14页 |
| ·国内外稻谷安全储藏水分的研究进展 | 第14-15页 |
| ·国外稻谷安全储藏水分的研究进展 | 第14页 |
| ·国内稻谷安全储藏水分的研究进展 | 第14-15页 |
| ·研究内容及意义 | 第15-16页 |
| ·研究内容 | 第15页 |
| ·研究意义 | 第15-16页 |
| 第二章 不同水分含量稻谷在储藏期间相关指标的变化 | 第16-38页 |
| ·引言 | 第16页 |
| ·材料 | 第16-17页 |
| ·稻谷样品 | 第16页 |
| ·培养基 | 第16页 |
| ·所用试剂及仪器 | 第16-17页 |
| ·方法 | 第17-20页 |
| ·样品制备 | 第17-18页 |
| ·样品水分含量的测定方法 | 第18页 |
| ·粮堆温度测定方法 | 第18页 |
| ·表面带菌量测定方法 | 第18-19页 |
| ·稻谷内部菌相测定方法 | 第19-20页 |
| ·结果与分析 | 第20-38页 |
| ·不同水分含量稻谷样品在储藏期间粮堆温度的变化 | 第20-22页 |
| ·不同水分含量稻谷样品在储藏期间水分含量的变化 | 第22-24页 |
| ·不同水分含量稻谷样品在储藏期间带菌量的变化 | 第24-29页 |
| ·不同水分含量稻谷样品在储藏期间菌相的变化 | 第29-38页 |
| 第三章 不同水分含量稻谷在储藏期间黄曲霉毒素和赭曲霉毒素的安全性评价 | 第38-49页 |
| ·引言 | 第38-39页 |
| ·材料 | 第39-40页 |
| ·稻谷样品 | 第39页 |
| ·所用试剂及仪器设备 | 第39-40页 |
| ·真菌毒素检测方法 | 第40-46页 |
| ·黄曲霉毒素 B的检测方法 | 第40页 |
| ·赭曲霉毒素 A 的检测方法 | 第40-41页 |
| ·酶联免疫法 | 第41-43页 |
| ·免疫亲和层析净化高效液相色谱法 | 第43-46页 |
| ·结果与分析 | 第46-49页 |
| ·不同水分含量稻谷黄曲霉毒素的检测结果 | 第47-48页 |
| ·不同水分含量稻谷赭曲霉毒素检测结果 | 第48-49页 |
| ·本章小结 | 第49页 |
| 第四章 结果与讨论 | 第49-52页 |
| ·结果 | 第49-50页 |
| ·讨论 | 第50-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-56页 |
| 附录 | 第56-59页 |
| 作者简介 | 第59页 |