| 摘要 | 第9-13页 |
| ABSTRACT | 第13-17页 |
| 中英文缩略词对照 | 第18-20页 |
| 前言 | 第20-22页 |
| 上篇 文献综述 | 第22-52页 |
| 第一章 肉质性状的形成和营养调控研究进展 | 第22-32页 |
| 1 肉质性状的形成 | 第22-25页 |
| 1.1 pH值 | 第22-23页 |
| 1.2 肉色 | 第23页 |
| 1.3 保水性 | 第23-24页 |
| 1.4 嫩度 | 第24-25页 |
| 1.5 风味 | 第25页 |
| 2 肉质的影响因素 | 第25-29页 |
| 2.1 遗传因素 | 第26页 |
| 2.2 营养因素 | 第26-28页 |
| 2.3 环境因素 | 第28-29页 |
| 3 肉质的营养调控措施 | 第29-32页 |
| 第二章 肌酸和胍基乙酸的研究进展 | 第32-42页 |
| 1 肌酸和胍基乙酸的理化性质 | 第32-33页 |
| 2 肌酸和胍基乙酸的体内合成代谢 | 第33-34页 |
| 3 肌酸的转运 | 第34-36页 |
| 4 肌酸的生物学功能 | 第36-38页 |
| 5 肌酸和胍基乙酸在畜禽上的应用研究 | 第38-42页 |
| 5.1 在断奶仔猪上的应用研究 | 第38-39页 |
| 5.2 在育肥猪上的应用研究 | 第39页 |
| 5.3 在家禽上的应用研究 | 第39-42页 |
| 第三章 蛋白质组学和代谢组学研究进展 | 第42-52页 |
| 1 概述 | 第42-44页 |
| 1.1 蛋白质组学概述 | 第42-44页 |
| 1.2 代谢组学概述 | 第44页 |
| 2 研究方法 | 第44-48页 |
| 2.1 蛋白质组学研究方法 | 第44-46页 |
| 2.2 代谢组学研究方法 | 第46-48页 |
| 3 在生物学研究中的应用 | 第48-52页 |
| 3.1 蛋白质组学在生物学研究中的应用 | 第48-50页 |
| 3.2 代谢组学在生物学研究中的应用 | 第50-52页 |
| 下篇 试验研究 | 第52-138页 |
| 第一章 一水肌酸对育肥猪屠宰性能、肉质和能量代谢的影响 | 第52-70页 |
| 1 材料与方法 | 第52-60页 |
| 1.1 试验动物与材料 | 第52-53页 |
| 1.2 主要仪器设备 | 第53页 |
| 1.3 试验设计 | 第53-54页 |
| 1.4 样品采集 | 第54页 |
| 1.5 测定指标和方法 | 第54-59页 |
| 1.6 数据统计与分析 | 第59-60页 |
| 2 结果与分析 | 第60-63页 |
| 2.1 CMH对育肥猪屠宰性能和背最长肌肉品质的影响 | 第60页 |
| 2.2 CMH对育肥猪背最长肌常规营养成分含量的影响 | 第60-61页 |
| 2.3 CMH对育肥猪背最长肌质构特性的影响 | 第61页 |
| 2.4 CMH对育肥猪背最长肌肌酸、磷酸肌酸和腺苷酸含量的影响 | 第61-62页 |
| 2.5 CMH对育肥猪背最长肌中糖酵解潜力和糖酵解酶活性的影响 | 第62-63页 |
| 3 讨论 | 第63-68页 |
| 4 本章小结 | 第68-70页 |
| 第二章 一水肌酸和胍基乙酸对育肥猪肉质、肌酸代谢和能量代谢的影响 | 第70-106页 |
| 第一节 一水肌酸和胍基乙酸对育肥猪生长性能、屠宰性能和肉质的影响 | 第72-84页 |
| 1 材料与方法 | 第72-75页 |
| 1.1 试验动物与材料 | 第72页 |
| 1.2 主要仪器设备 | 第72页 |
| 1.3 试验设计 | 第72-73页 |
| 1.4 样品采集 | 第73页 |
| 1.5 测定指标和方法 | 第73-75页 |
| 1.6 数据统计与分析 | 第75页 |
| 2 结果与分析 | 第75-79页 |
| 2.1 CMH和GAA对育肥猪生长性能的影响 | 第75页 |
| 2.2 CMH和GAA对育肥猪屠宰性能的影响 | 第75-77页 |
| 2.3 CMH和GAA对育肥猪背最长肌和半腱肌肉品质的影响 | 第77页 |
| 2.4 CMH和GAA对育肥猪背最长肌和半腱肌营养成分的影响 | 第77-78页 |
| 2.5 CMH和GAA对育肥猪背最长肌和半腱肌质构特性的影响 | 第78页 |
| 2.6 CMH和GAA对育肥猪背最长肌和半腱肌T2弛豫时间的影响 | 第78-79页 |
| 3 讨论 | 第79-83页 |
| 4 本节小结 | 第83-84页 |
| 第二节 一水肌酸和胍基乙酸对育肥猪肌酸代谢的影响 | 第84-96页 |
| 1 材料与方法 | 第84-88页 |
| 1.1 试验动物与材料 | 第84页 |
| 1.2 主要仪器设备 | 第84页 |
| 1.3 试验设计 | 第84页 |
| 1.4 样品采集 | 第84页 |
| 1.5 测定指标和方法 | 第84-88页 |
| 1.6 数据统计与分析 | 第88页 |
| 2 结果与分析 | 第88-92页 |
| 2.1 CMH和GAA对育肥猪组织中肌酸和磷酸肌酸含量的影响 | 第88-90页 |
| 2.2 CMH和GAA对育肥猪背最长肌和半腱肌中CK活性的影响 | 第90页 |
| 2.3 CMH和GAA对育肥猪组织中肌酸合成相关基因表达的影响 | 第90-92页 |
| 3 讨论 | 第92-94页 |
| 4 本节小结 | 第94-96页 |
| 第三节 一水肌酸和胍基乙酸对育肥猪能量代谢的影响 | 第96-106页 |
| 1 材料与方法 | 第96-98页 |
| 1.1 试验动物与材料 | 第96页 |
| 1.2 主要仪器设备 | 第96页 |
| 1.3 试验设计 | 第96页 |
| 1.4 样品采集 | 第96页 |
| 1.5 测定指标和方法 | 第96-97页 |
| 1.6 数据统计与分析 | 第97-98页 |
| 2 结果与分析 | 第98-102页 |
| 2.1 CMH和GAA对育肥猪背最长肌和半腱肌中腺苷酸含量的影响 | 第98-100页 |
| 2.2 CMH和GAA对育肥猪背最长肌和半腱肌中糖酵解潜力和酶活性的影响 | 第100-101页 |
| 2.3 CMH和GAA对育肥猪背最长肌和半腱肌中糖代谢相关基因表达的影响 | 第101-102页 |
| 3 讨论 | 第102-105页 |
| 4 本节小结 | 第105-106页 |
| 第三章 一水肌酸和胍基乙酸对育肥猪肌肉蛋白表达谱的影响 | 第106-122页 |
| 1 材料与方法 | 第106-109页 |
| 1.1 试验动物与材料 | 第106-107页 |
| 1.2 试验设计 | 第107页 |
| 1.3 样品采集 | 第107页 |
| 1.4 主要仪器设备与软件 | 第107页 |
| 1.5 试验方法 | 第107-109页 |
| 2 结果与分析 | 第109-118页 |
| 2.1 蛋白质组图谱分析与质谱鉴定 | 第109-112页 |
| 2.2 CMH组差异蛋白的GO富集分析 | 第112-114页 |
| 2.3 CMH组差异蛋白的pathway分析 | 第114-115页 |
| 2.4 GAA组差异蛋白的GO富集分析 | 第115-117页 |
| 2.5 GAA组差异蛋白的pathway分析 | 第117-118页 |
| 3 讨论 | 第118-121页 |
| 4 本章小结 | 第121-122页 |
| 第四章 代谢组学法研究一水肌酸和胍基乙酸对育肥猪代谢的影响 | 第122-138页 |
| 1 材料与方法 | 第122-124页 |
| 1.1 试验动物与材料 | 第122-123页 |
| 1.2 试验设计 | 第123页 |
| 1.3 样品采集 | 第123页 |
| 1.4 主要试剂 | 第123页 |
| 1.5 主要仪器设备 | 第123页 |
| 1.6 血浆样品处理 | 第123-124页 |
| 1.7 GC/MS分析与数据采集 | 第124页 |
| 1.8 化合物鉴定及数据处理 | 第124页 |
| 2 结果与分析 | 第124-134页 |
| 2.1 血浆样品的色谱图谱 | 第124-126页 |
| 2.2 多元统计分析结果 | 第126-128页 |
| 2.3 潜在生物标记物的鉴定和相关代谢途径分析 | 第128-134页 |
| 3 讨论 | 第134-136页 |
| 4 本章小结 | 第136-138页 |
| 总体讨论 | 第138-142页 |
| 参考文献 | 第142-170页 |
| 全文结论 | 第170-172页 |
| 本文创新点及有待进一步研究的问题 | 第172-174页 |
| 致谢 | 第174-176页 |
| 攻读博士学位期间发表的论文情况 | 第176页 |
