| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 1. 文献综述 | 第10-16页 |
| ·小麦的生物活性物质及抗氧化特性 | 第10-12页 |
| ·抗氧化特性 | 第10-11页 |
| ·植酸 | 第11页 |
| ·自由基对人体的危害 | 第11-12页 |
| ·抗氧化机理 | 第12页 |
| ·基因型与环境及其互作对小麦的生物活性物质及抗氧化特性的影响 | 第12-14页 |
| ·基因型与环境及其互作对小麦的总酚含量及抗氧化特性的影响 | 第12-13页 |
| ·基因型与环境及其互作对小麦的植酸含量的影响 | 第13-14页 |
| ·国内外研究进展 | 第14-15页 |
| ·小麦总酚及抗氧化特性的研究进展 | 第14-15页 |
| ·小麦植酸的研究进展 | 第15页 |
| ·本研究的内容和意义 | 第15-16页 |
| 2. 材料与方法 | 第16-20页 |
| ·材料 | 第16页 |
| ·方法 | 第16-20页 |
| ·抗氧化物质提取 | 第16页 |
| ·总酚含量的测定 | 第16页 |
| ·ABTS·~+自由基清除率的测定 | 第16-17页 |
| ·DPPH自由基清除率的测定 | 第17页 |
| ·超氧阴离子自由基清除率的测定 | 第17页 |
| ·羟基自由基清除率的测定 | 第17页 |
| ·植酸含量的测定 | 第17-18页 |
| ·气象数据 | 第18页 |
| ·数据处理 | 第18-20页 |
| 3. 结果与分析 | 第20-43页 |
| ·不同品种对生物活性物质及抗氧化特性的影响 | 第20页 |
| ·不同环境对小麦的生物活性物质及抗氧化特性的影响 | 第20-26页 |
| ·基因型与环境及其互作对小麦的生物活性物质及抗氧化特性的影响 | 第26-35页 |
| ·对植酸含量的影响 | 第28-30页 |
| ·对总酚含量的影响 | 第30-31页 |
| ·对ABTS·~+自由基清除率影响 | 第31-32页 |
| ·对DPPH自由基清除率的影响 | 第32-33页 |
| ·对超氧阴离子自由基清除率的影响 | 第33-34页 |
| ·对羟基自由基清除率的影响 | 第34-35页 |
| ·不同小麦品种的稳定性分析 | 第35-38页 |
| ·环境因子与生物活性物质及抗氧化特性的相关性分析 | 第38-43页 |
| ·土壤数据 | 第38-39页 |
| ·环境因子与小麦的生物活性物质及抗氧化特性的相关分析 | 第39-42页 |
| ·小麦的生物活性物质及抗氧化特性间的相关性分析 | 第42-43页 |
| 4. 讨论 | 第43-46页 |
| ·基因型对小麦的生物活性物质及抗氧化特性的影响 | 第43页 |
| ·环境对小麦的生物活性物质及抗氧化特性的影响 | 第43页 |
| ·基因型与环境及其互作对小麦的生物活性物质及抗氧化特性的影响 | 第43-44页 |
| ·小麦的生物活性物质及抗氧化特性的相关性分析讨论 | 第44-46页 |
| 5. 结论 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-51页 |
| 致谢 | 第51页 |
