| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 1 绪论 | 第9-23页 |
| ·天然高分子材料的研究现状 | 第9-10页 |
| ·天然高分子薄膜的定义及分类 | 第10-11页 |
| ·多糖类高分子膜 | 第10页 |
| ·蛋白质类高分子膜 | 第10页 |
| ·脂类高分子膜 | 第10-11页 |
| ·复合高分子膜 | 第11页 |
| ·大豆蛋白的功能及物理化学性质 | 第11-16页 |
| ·大豆蛋白的生理功能 | 第11-13页 |
| ·大豆分离蛋白中7S和11S球蛋白对蛋白质功能性的影响 | 第13页 |
| ·大豆蛋白的物理化学性质 | 第13-16页 |
| ·蛋白复合膜的发展历程 | 第16-21页 |
| ·国内外蛋白膜的研究成果 | 第16-20页 |
| ·蛋白复合膜在食品中的应用 | 第20-21页 |
| ·存在的问题 | 第21页 |
| ·本文研究的主要内容 | 第21-23页 |
| ·研究目的与意义 | 第21页 |
| ·主要研究内容 | 第21-22页 |
| ·技术路线 | 第22-23页 |
| 2 聚乙烯醇和PTGE改性大豆分离蛋白膜的制备与性能研究 | 第23-39页 |
| ·材料与方法 | 第24-25页 |
| ·实验材料与设备 | 第24-25页 |
| ·大豆分离蛋白膜的制作工艺和方案 | 第25页 |
| ·性能测试 | 第25-29页 |
| ·厚度 | 第25页 |
| ·机械性能测试 | 第25-26页 |
| ·膜吸水性的测定 | 第26页 |
| ·膜表面接触角的测定 | 第26-27页 |
| ·傅里叶变换红外光谱仪分析(FTIR) | 第27页 |
| ·X-射线衍射仪(XRD)测试 | 第27-28页 |
| ·热重分析仪(TG)测试 | 第28页 |
| ·总溶解物(TSM)测试 | 第28-29页 |
| ·扫描电子显微镜(SEM)测试 | 第29页 |
| ·实验结果与分析 | 第29-37页 |
| ·傅里叶变换红外光谱(FTIR)测试 | 第29-30页 |
| ·大豆分离蛋白复合膜的XRD分析 | 第30-31页 |
| ·大豆分离蛋白复合膜的热性能 | 第31-32页 |
| ·大豆分离蛋白复合膜的表面亲水性 | 第32-33页 |
| ·大豆分离蛋白复合膜的力学和吸水特性 | 第33-35页 |
| ·大豆分离蛋白复合膜的总溶解物 | 第35-36页 |
| ·大豆分离蛋白复合膜的形貌 | 第36-37页 |
| ·本章小结 | 第37-39页 |
| 3 聚丙烯酰胺和PTGE改性大豆分离蛋白膜的制备与性能研究 | 第39-51页 |
| ·材料与方法 | 第39-41页 |
| ·实验材料与设备 | 第39-40页 |
| ·大豆分离蛋白膜的制作工艺和方案 | 第40-41页 |
| ·膜性质的测定 | 第41-42页 |
| ·预处理 | 第41页 |
| ·厚度 | 第41页 |
| ·机械强度的测定 | 第41页 |
| ·膜含水率和吸水性的测定 | 第41页 |
| ·傅里叶全反射红外光谱分析(ATR-FTIR) | 第41页 |
| ·X-射线衍射仪(XRD)测试 | 第41页 |
| ·热重分析仪(TG)测试 | 第41-42页 |
| ·总溶解物(TSM)测试 | 第42页 |
| ·扫描电子显微镜(SEM)测试 | 第42页 |
| ·实验结果与分析 | 第42-50页 |
| ·大豆分离蛋白膜的宏观特性 | 第42-43页 |
| ·PAM和PTGE对大豆分离蛋白膜物理结构的影响 | 第43页 |
| ·改性大豆分离蛋白膜的ATR-FTIR分析 | 第43-44页 |
| ·改性大豆分离蛋白复合膜热稳定性分析 | 第44-46页 |
| ·改性大豆分离蛋白复合膜力学性能分析 | 第46-47页 |
| ·改性大豆分离蛋白复合膜扫描电镜分析 | 第47-48页 |
| ·改性大豆分离蛋白复合膜吸水和降解性能 | 第48-50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 4 结论与建议 | 第51-53页 |
| ·结论 | 第51-52页 |
| ·建议 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-57页 |
| 个人简介 | 第57-59页 |
| 导师简介 | 第59-61页 |
| 获得成果目录 | 第61-63页 |
| 致谢 | 第63页 |
