| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-9页 |
| 缩写词(Abbreviation) | 第9-15页 |
| 第一章 文献综述 | 第15-29页 |
| 1. 黑茶的主要类别 | 第15-17页 |
| ·湖南黑茶 | 第15-16页 |
| ·四川边茶 | 第16页 |
| ·湖北青砖茶 | 第16-17页 |
| ·广西六堡茶 | 第17页 |
| ·云南普洱熟茶 | 第17页 |
| ·陕西泾渭茯茶 | 第17页 |
| 2. 黑茶中主要生化成分的研究现状 | 第17-21页 |
| ·生物碱 | 第18页 |
| ·茶多酚与儿茶素 | 第18-19页 |
| ·氨基酸 | 第19-20页 |
| ·色素 | 第20页 |
| ·碳水化合物与茶多糖 | 第20-21页 |
| ·芳香物质 | 第21页 |
| 3. 传统的黑茶质量评估方法及其局限性 | 第21-22页 |
| ·传统的黑茶质量评估方法 | 第21-22页 |
| ·感官审评 | 第21-22页 |
| ·理化和卫生指标的测定 | 第22页 |
| ·传统茶叶质量评估方法的局限性 | 第22页 |
| 4. 化学指纹图谱技术及在茶叶中的研究现状 | 第22-28页 |
| ·化学指纹图谱的概念和特点 | 第22-23页 |
| ·化学指纹图谱的分类 | 第23-25页 |
| ·光谱指纹图谱 | 第23页 |
| ·色谱指纹图谱 | 第23-25页 |
| ·波谱指纹图谱 | 第25页 |
| ·其它指纹图谱及联用技术 | 第25页 |
| ·化学指纹图谱的数据处理方法 | 第25-26页 |
| ·化学指纹图谱技术在茶叶中的研究现状 | 第26-28页 |
| ·茶叶的色谱指纹图谱研究进展 | 第26-27页 |
| ·茶叶的光谱指纹图谱研究进展 | 第27页 |
| ·茶叶的其它化学指纹图谱及联用技术研究进展 | 第27-28页 |
| 5. 本研究的目的和意义 | 第28-29页 |
| 第二章 不同产地黑茶的HPLC-DAD-ELSD指纹图谱研究 | 第29-76页 |
| 1. 材料与方法 | 第29-36页 |
| ·试验材料 | 第29-33页 |
| ·仪器与药品 | 第33页 |
| ·试验方法 | 第33-36页 |
| ·样品提取条件的优化 | 第33-34页 |
| ·色谱条件的优化 | 第34-35页 |
| ·对照品溶液的配制 | 第35页 |
| ·方法学考察 | 第35页 |
| ·同源峰分析 | 第35-36页 |
| ·数据处理 | 第36页 |
| 2. 结果与分析 | 第36-74页 |
| ·样品提取条件的优化 | 第36-39页 |
| ·提取溶剂的选择 | 第36-37页 |
| ·提取方式的选择 | 第37-38页 |
| ·料液比的选择 | 第38-39页 |
| ·黑茶样品的前处理方法 | 第39页 |
| ·色谱条件的优化 | 第39-43页 |
| ·流动相的选择 | 第39页 |
| ·DAD检测波长的选择 | 第39-40页 |
| ·ELSD漂移管温度的选择 | 第40-41页 |
| ·雾化气体流速的选择 | 第41页 |
| ·柱温的选择 | 第41-42页 |
| ·流速的选择 | 第42页 |
| ·梯度洗脱程序的选择 | 第42-43页 |
| ·进样间隔时间 | 第43页 |
| ·方法学考察 | 第43-50页 |
| ·精密度试验 | 第43-45页 |
| ·重现性试验 | 第45-48页 |
| ·稳定性试验 | 第48-50页 |
| ·不同产地黑茶HPLC-DAD和HPLC-ELSD指纹图谱的建立 | 第50-66页 |
| ·各产地黑茶共有峰的确定和HPLC指纹图谱的建立 | 第50-61页 |
| ·我国黑茶HPLC指纹图谱的建立 | 第61-62页 |
| ·对照品试验 | 第62-64页 |
| ·同源峰分析 | 第64-66页 |
| ·不同产地黑茶HPLC指纹图谱共有峰的平均峰面积考察 | 第66-68页 |
| ·黑茶HPLC指纹图谱共有峰总峰面积值与对照茶样的比较 | 第68-69页 |
| ·不同生产年份的黑茶HPLC指纹图谱共有峰的平均峰面积考察 | 第69-70页 |
| ·相似度评价 | 第70-73页 |
| ·聚类分析 | 第73-74页 |
| 3. 讨论与结论 | 第74-76页 |
| ·样品提取条件和色谱条件的优化 | 第75页 |
| ·HPLC-DAD-ELSD联用技术的优越性 | 第75-76页 |
| 第三章 不同产地黑茶的FTIR指纹图谱研究 | 第76-94页 |
| 1. 材料与方法 | 第76-78页 |
| ·试验材料 | 第76页 |
| ·仪器与药品 | 第76-77页 |
| ·试验方法 | 第77-78页 |
| ·样品的制备与测定 | 第77页 |
| ·方法学考察 | 第77页 |
| ·数据处理 | 第77-78页 |
| 2. 结果与分析 | 第78-92页 |
| ·样品制备条件的优化 | 第78-79页 |
| ·黑茶样品颗粒度的确定 | 第78-79页 |
| ·茶样粉末与KBr质量比的确定 | 第79页 |
| ·扫描次数的选择 | 第79-80页 |
| ·方法学考察 | 第80-81页 |
| ·精密度试验 | 第80页 |
| ·重现性试验 | 第80-81页 |
| ·稳定性试验 | 第81页 |
| ·不同产地黑茶FTIR指纹图谱的构建与分析 | 第81-92页 |
| ·不同产地黑茶FTIR指纹图谱的建立 | 第81-87页 |
| ·不同产地黑茶的红外二阶导数谱及相似度分析 | 第87-89页 |
| ·不同生产年份黑茶的红外光谱比较 | 第89-90页 |
| ·聚类分析 | 第90-92页 |
| 3. 讨论与结论 | 第92-94页 |
| ·影响压片质量的主要因素分析 | 第92页 |
| ·不同产地黑茶样品的FTIR指纹图谱比较 | 第92-93页 |
| ·不同生产年份黑茶的红外光谱比较 | 第93-94页 |
| 第四章 创新点及后续研究设想 | 第94-97页 |
| 1. 创新点 | 第94页 |
| 2. 黑茶化学指纹图谱研究面临的问题 | 第94-95页 |
| 3. 后续研究设想 | 第95-97页 |
| ·黑茶生产过程中的质量控制 | 第95页 |
| ·黑茶中主要品质成分的同时分离测定 | 第95页 |
| ·黑茶香气指纹图谱的构建 | 第95-96页 |
| ·仪器联用技术的应用 | 第96-97页 |
| 参考文献 | 第97-107页 |
| 致谢 | 第107-108页 |
| 攻读博士学位期间发表的学术论文目录 | 第108页 |
