| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-20页 |
| ·鲜切水果概述 | 第12-16页 |
| ·鲜切水果研究概况 | 第12页 |
| ·水果鲜切后的不良变化 | 第12-14页 |
| ·鲜切水果防腐保鲜技术 | 第14-16页 |
| ·植物源水果天然防腐保鲜剂研究概况 | 第16-17页 |
| ·多酚氧化酶研究概况 | 第17页 |
| ·银杏叶提取物研究概况 | 第17-19页 |
| ·银杏叶提取物的抗氧化作用 | 第17-18页 |
| ·银杏叶提取物的体外抑菌作用 | 第18页 |
| ·银杏叶提取物保鲜的相关研究 | 第18-19页 |
| ·研究内容、目的及意义 | 第19-20页 |
| ·研究内容 | 第19页 |
| ·目的及意义 | 第19-20页 |
| 第二章 银杏叶提取液提取条件的优化 | 第20-25页 |
| ·材料与方法 | 第20-21页 |
| ·试验材料 | 第20页 |
| ·银杏叶总黄酮含量测定 | 第20-21页 |
| ·银杏叶总黄酮提取正交试验 | 第21页 |
| ·正交试验结果与分析 | 第21-23页 |
| ·正交试验结果分析 | 第21-23页 |
| ·讨论 | 第23-24页 |
| ·小结 | 第24-25页 |
| 第三章 银杏叶提取液对鲜切苹果品质的影响 | 第25-36页 |
| ·材料与方法 | 第25-26页 |
| ·材料与试剂 | 第25页 |
| ·仪器与设备 | 第25页 |
| ·试验方法 | 第25-26页 |
| ·结果与分析 | 第26-34页 |
| ·银杏叶提取液处理对鲜切苹果色泽的影响 | 第26-27页 |
| ·银杏叶提取液处理对鲜切苹果硬度的影响 | 第27页 |
| ·银杏叶提取液处理对鲜切苹果可溶性固形物含量的影响 | 第27-28页 |
| ·银杏叶提取液处理对鲜切苹果可滴定酸含量的影响 | 第28页 |
| ·银杏叶提取液处理对鲜切苹果 VC 含量的影响 | 第28-29页 |
| ·银杏叶提取液处理对失重率的影响 | 第29-30页 |
| ·银杏叶提取液处理对苹果呼吸速率的影响 | 第30-31页 |
| ·银杏叶提取液处理对苹果乙烯释放速率的影响 | 第31页 |
| ·银杏叶提取液处理对鲜切苹果多酚氧化酶活性的影响 | 第31-32页 |
| ·银杏叶提取液处理对鲜切苹果过氧化物酶活性的影响 | 第32-33页 |
| ·银杏杏叶提取液处理对鲜切苹果菌落总数的影响 | 第33页 |
| ·银杏叶提取液鲜切苹果感官品质的影响 | 第33-34页 |
| ·讨论 | 第34-35页 |
| ·小结 | 第35-36页 |
| 第四章 银杏叶提取液复合海藻酸钠涂膜对鲜切苹果保鲜效果研究 | 第36-44页 |
| ·材料与方法 | 第36-37页 |
| ·材料与试剂 | 第36页 |
| ·仪器与设备 | 第36页 |
| ·试验方法 | 第36-37页 |
| ·结果与分析 | 第37-42页 |
| ·不同处理对鲜切苹果呼吸强度和乙烯释放速率的影响 | 第37-38页 |
| ·不同处理对鲜切苹果色泽和失重率的影响 | 第38页 |
| ·不同处理对鲜切苹果硬度和可溶性固形物的影响 | 第38-39页 |
| ·不同处理对鲜切苹果可滴定酸和 VC 含量的影响 | 第39-40页 |
| ·不同处理对鲜切苹果 PPO 和 POD 活性的影响 | 第40-41页 |
| ·不同处理对鲜切苹果菌落总数的影响 | 第41页 |
| ·不同处理对鲜切苹果感官品质的影响 | 第41-42页 |
| ·讨论 | 第42页 |
| ·小结 | 第42-44页 |
| 第五章 银杏叶提取液对苹果多酚氧化酶活性的影响 | 第44-48页 |
| ·试验材料 | 第44页 |
| ·供试材料 | 第44页 |
| ·试剂 | 第44页 |
| ·仪器与设备 | 第44页 |
| ·方法 | 第44-45页 |
| ·银杏叶提取液的制备 | 第44页 |
| ·苹果多酚氧化酶的提取 | 第44页 |
| ·多酚氧化酶的酶活力测定 | 第44-45页 |
| ·银杏叶提取液对多酚氧化酶活性的影响 | 第45页 |
| ·结果与分析 | 第45-47页 |
| ·银杏叶提取液对多酚氧化酶活性的影响 | 第45页 |
| ·银杏叶提取液对苹果 PPO 抑制反应为可逆反应 | 第45-46页 |
| ·银杏叶提取液对苹果 PPO 抑制作用的类型及常数的测定 | 第46-47页 |
| ·讨论 | 第47页 |
| ·小结 | 第47-48页 |
| 全文总结 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-54页 |
| 附图 | 第54-55页 |
| 缩略词 | 第55-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 作者简介 | 第57页 |
