| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 目录 | 第8-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-25页 |
| ·壳聚糖 | 第11-19页 |
| ·壳聚糖的性质 | 第12-16页 |
| ·壳聚糖在各领域的应用 | 第16-19页 |
| ·壳聚糖活性包装膜 | 第19-21页 |
| ·石榴皮 | 第21-23页 |
| ·石榴的资源现状 | 第21页 |
| ·石榴皮化学成分及功效 | 第21-22页 |
| ·石榴皮提取物的安全性 | 第22-23页 |
| ·选题背景及意义 | 第23-25页 |
| 第二章 壳聚糖/石榴皮提取物复合膜的制备和性能研究 | 第25-40页 |
| ·材料与方法 | 第25-26页 |
| ·材料与仪器 | 第25-26页 |
| ·壳聚糖/石榴皮提取物复合膜的制备 | 第26页 |
| ·性能的测定 | 第26-30页 |
| ·红外光谱分析 | 第26-27页 |
| ·结构的表征 | 第27页 |
| ·膜厚度的测定 | 第27页 |
| ·机械性能的测定 | 第27页 |
| ·色度及透明度的测定 | 第27-28页 |
| ·水蒸气透过率的测定 | 第28页 |
| ·总酚的测定 | 第28页 |
| ·DPPH自由基清除率的测定 | 第28页 |
| ·细菌的抗菌性测定 | 第28-29页 |
| ·酵母及霉菌抗菌性的测定 | 第29-30页 |
| ·数据处理 | 第30页 |
| ·结果与分析 | 第30-39页 |
| ·FTIR光谱分析 | 第30-32页 |
| ·SEM微观结构分析 | 第32-33页 |
| ·机械性能 | 第33-34页 |
| ·色度及透明度 | 第34-35页 |
| ·水蒸气透过率 | 第35-36页 |
| ·抗氧化活性 | 第36-37页 |
| ·抗菌性 | 第37-39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 第三章 壳聚糖/石榴皮提取物在肉类保鲜方面的应用研究 | 第40-59页 |
| ·材料与方法 | 第41-42页 |
| ·材料和设备 | 第41页 |
| ·实验方法 | 第41-42页 |
| ·贮藏期间各指标测定 | 第42-45页 |
| ·微生物测定 | 第42页 |
| ·pH值测定 | 第42页 |
| ·脂质氧化 | 第42页 |
| ·TVB-N值 | 第42-43页 |
| ·高铁肌红蛋白含量测定 | 第43页 |
| ·感官评定 | 第43-44页 |
| ·活性物质的迁移 | 第44-45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-57页 |
| ·微生物指标 | 第45-46页 |
| ·pH值 | 第46-47页 |
| ·脂质氧化指标 | 第47-48页 |
| ·TVB-N值 | 第48-49页 |
| ·高铁肌红蛋白含量 | 第49-50页 |
| ·感官评定 | 第50-56页 |
| ·活性物质的迁移 | 第56-57页 |
| ·本章小结 | 第57-59页 |
| 第四章 结论与展望 | 第59-61页 |
| ·结论 | 第59-60页 |
| ·创新点 | 第60页 |
| ·展望 | 第60-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-71页 |
| 附录 | 第71-73页 |