| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 1 文献综述 | 第10-24页 |
| ·麦苗中的营养成分及特性 | 第10-11页 |
| ·麦苗中的主要抗氧化组分及抗氧化机理 | 第11-18页 |
| ·维生素 | 第11-13页 |
| ·酚类化合物 | 第13-16页 |
| ·植酸类化合物 | 第16-17页 |
| ·抗氧化酶类 | 第17-18页 |
| ·麦苗提取物抗氧化活性研究现状 | 第18-22页 |
| ·抗氧化活性的体外分析 | 第18-21页 |
| ·自由基损伤细胞的体外模型 | 第21页 |
| ·体内抗氧化作用的研究 | 第21-22页 |
| ·立题背景及意义 | 第22-23页 |
| ·研究内容 | 第23-24页 |
| 2 材料与方法 | 第24-29页 |
| ·材料 | 第24页 |
| ·实验原料 | 第24页 |
| ·药品试剂 | 第24页 |
| ·仪器设备 | 第24页 |
| ·研究方法 | 第24-28页 |
| ·总抗坏血酸含量的测定 | 第24-25页 |
| ·阿魏酸含量的测定 | 第25-26页 |
| ·总黄酮含量的测定 | 第26页 |
| ·麦苗水提物的制备 | 第26页 |
| ·麦苗醇提物的制备 | 第26-27页 |
| ·麦苗提取物抗氧化活性的测定 | 第27页 |
| ·麦苗汁的抗氧化活性测定 | 第27页 |
| ·协同抗氧化能力的分析(DPPH法和ABTs法) | 第27-28页 |
| ·数据分析 | 第28-29页 |
| 3 结果与分析 | 第29-54页 |
| ·不同生长时期抗坏血酸、总黄酮、阿魏酸含量变化比较 | 第29-33页 |
| ·不同生长时期抗坏血酸的含量变化 | 第29页 |
| ·不同生长时期总黄酮含量的变化 | 第29-30页 |
| ·不同生长时期阿魏酸含量的变化 | 第30-31页 |
| ·不同品种之间抗坏血酸、总黄酮、阿魏酸的含量差异 | 第31-33页 |
| ·同一品种中抗坏血酸、总黄酮和阿魏酸之间的相关性 | 第33页 |
| ·不同年份间抗坏血酸、总黄酮、阿魏酸的含量比较 | 第33-38页 |
| ·不同年份之间抗坏血酸的含量差异 | 第34-35页 |
| ·不同年份之间总黄酮的含量差异 | 第35-36页 |
| ·不同年份之间阿魏酸的含量差异 | 第36-38页 |
| ·麦苗提取物及麦苗汁的抗氧化活性 | 第38-44页 |
| ·麦苗水提物的抗氧化活性 | 第38-39页 |
| ·麦苗醇提物的抗氧化活性 | 第39-40页 |
| ·水提物与醇提物的抗氧化活性比较 | 第40-41页 |
| ·麦苗汁的抗氧化活性 | 第41-42页 |
| ·麦苗汁抗氧化活性与抗坏血酸、总黄酮、阿魏酸的含量关系 | 第42-44页 |
| ·抗坏血酸、总黄酮、阿魏酸的协同抗氧化能力 | 第44-54页 |
| ·标准单一组分的抗氧化活性 | 第44页 |
| ·两组分间的协同抗氧化活性 | 第44-47页 |
| ·三组分间的协同抗氧化活性 | 第47-54页 |
| 4 讨论 | 第54-59页 |
| ·含量差异及抗氧化性 | 第54-56页 |
| ·抗坏血酸含量差异 | 第54页 |
| ·总黄酮含量差异 | 第54-55页 |
| ·阿魏酸含量差异 | 第55页 |
| ·品种对含量的影响 | 第55页 |
| ·其他因素对含量的影响 | 第55-56页 |
| ·麦苗水提取及麦苗汁的抗氧化活性 | 第56-57页 |
| ·两种抗氧化活性测定方法的比较 | 第56页 |
| ·麦苗汁的抗氧化活性 | 第56-57页 |
| ·麦苗提取物的抗氧化活性 | 第57页 |
| ·协同抗氧化能力分析 | 第57-59页 |
| 5 结论与展望 | 第59-61页 |
| ·结论 | 第59-60页 |
| ·抗坏血酸、总黄酮、阿魏酸在麦苗生长期的含量变化规律 | 第59页 |
| ·抗坏血酸、总黄酮、阿魏酸在麦苗中含量的影响因素 | 第59页 |
| ·麦苗汁及麦苗提取物的抗氧化活性 | 第59-60页 |
| ·抗坏血酸、总黄酮、阿魏酸的协同抗氧化能力 | 第60页 |
| ·展望 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-68页 |
| 附录：攻读硕士学位期间发表学术论文情况 | 第68-69页 |
| 致谢 | 第69页 |
