蝇蛆蛋白水解物的功能评价及固体饲料研制
| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-18页 |
| 1 研究的目的与意义 | 第11-13页 |
| 2 蝇蛆蛋白利用现状 | 第13-14页 |
| 3 昆虫蛋白水解技术研究 | 第14页 |
| 4 小肽的生理功能研究 | 第14-15页 |
| 5 蛋白水解物理化性质研究 | 第15-16页 |
| 6 蛋白水解物脱苦的研究 | 第16-18页 |
| 第二章 蝇蛆蛋白水解工艺优化 | 第18-29页 |
| 1 材料与方法 | 第18-22页 |
| ·试验材料和仪器设备 | 第18-19页 |
| ·试验原料 | 第18页 |
| ·试剂 | 第18-19页 |
| ·仪器及设备 | 第19页 |
| ·试验方法 | 第19-22页 |
| ·蝇蛆成分测定方法 | 第19-20页 |
| ·酶水解蝇蛆蛋白方法 | 第20页 |
| ·蛋白酶活力测定方法 | 第20页 |
| ·样品水解度测定方法 | 第20-21页 |
| ·感官评定方法 | 第21-22页 |
| 2 结果与分析 | 第22-28页 |
| ·蝇蛆成分的确定 | 第22页 |
| ·不同因素对水解效果的影响 | 第22-27页 |
| ·蝇蛆日龄对水解效果的影响 | 第22-23页 |
| ·护色剂对蛋白液色泽的影响 | 第23页 |
| ·各种蛋白酶的影响 | 第23-24页 |
| ·不同酶解温度的影响 | 第24页 |
| ·不同pH值的影响 | 第24-25页 |
| ·不同料液比的影响 | 第25-26页 |
| ·不同酶与底物比的影响 | 第26页 |
| ·不同水解时间的影响 | 第26-27页 |
| ·正交试验确定最佳酶解条件 | 第27-28页 |
| 3 小结 | 第28-29页 |
| 第三章 蝇蛆蛋白水解物功能研究 | 第29-42页 |
| 1 材料与方法 | 第29-35页 |
| ·试验材料 | 第29-30页 |
| ·试验动物 | 第29页 |
| ·小鼠日粮 | 第29-30页 |
| ·受试物与对照物 | 第30页 |
| ·主要试剂 | 第30页 |
| ·仪器与设备 | 第30页 |
| ·试验方法 | 第30-35页 |
| ·蝇蛆蛋白水解物安全性毒理学评价试验 | 第30页 |
| ·蝇蛆蛋白水解物营养功能评价 | 第30-31页 |
| ·受试小鼠粪便菌群数量测定试验 | 第31-33页 |
| ·蝇蛆蛋白水解物抗疲劳功能评价 | 第33-35页 |
| 2 结果与分析 | 第35-41页 |
| ·急性毒理试验 | 第35页 |
| ·蝇蛆蛋白水解物营养功能评价试验 | 第35-38页 |
| ·水解物对体重增长的影响 | 第35-36页 |
| ·水解物对日粮消耗量的影响 | 第36-37页 |
| ·水解物对蛋白质表观消化率的影响 | 第37页 |
| ·水解物对脏体比的影响 | 第37-38页 |
| ·水解物对粪便菌群的影响 | 第38-39页 |
| ·蝇蛆蛋白水解物抗疲劳功能评价 | 第39-41页 |
| ·爬杆时间测定 | 第39页 |
| ·力竭游泳时间测定 | 第39页 |
| ·血生化指标测定 | 第39-41页 |
| 3 小结 | 第41-42页 |
| 第四章 水解物后续处理及性质分析 | 第42-55页 |
| 1 材料与方法 | 第42-46页 |
| ·试验材料和仪器设备 | 第42-43页 |
| ·试验原料 | 第42页 |
| ·试剂 | 第42-43页 |
| ·仪器及设备 | 第43页 |
| ·试验方法 | 第43-46页 |
| ·水解液的脱腥脱苦试验 | 第43-44页 |
| ·水解液成分分析 | 第44-45页 |
| ·水解物干粉理化性质测定 | 第45页 |
| ·水解液清除羟基自由基的能力 | 第45-46页 |
| 2 结果与分析 | 第46-54页 |
| ·水解液的脱腥脱苦试验 | 第46-50页 |
| ·活性炭脱腥脱苦正交试验 | 第46-47页 |
| ·酵母粉脱腥脱苦单因素试验 | 第47-48页 |
| ·β-环状糊精脱腥脱苦正交试验 | 第48-49页 |
| ·水解液及脱苦处理液的HPLC分析 | 第49-50页 |
| ·水解物干粉成分分析 | 第50页 |
| ·水解物干粉理化性质测定 | 第50-53页 |
| ·凝胶性 | 第50页 |
| ·吸油性 | 第50-51页 |
| ·吸水性 | 第51页 |
| ·保水性 | 第51-52页 |
| ·溶解度 | 第52页 |
| ·起泡性及其泡沫稳定性 | 第52-53页 |
| ·乳化性及其乳化稳定性 | 第53页 |
| ·水解液清除羟基自由基的能力 | 第53-54页 |
| 3 小结 | 第54-55页 |
| 第五章 肽饮料配方研究 | 第55-63页 |
| 1 材料与方法 | 第56-57页 |
| ·试验材料和仪器设备 | 第56页 |
| ·试验原料 | 第56页 |
| ·试剂 | 第56页 |
| ·仪器及设备 | 第56页 |
| ·试验方法 | 第56-57页 |
| ·选择单一增稠剂 | 第56-57页 |
| ·选择复合稳定剂 | 第57页 |
| ·均质 | 第57页 |
| ·香精的选择 | 第57页 |
| ·糖酸添加量的确定 | 第57页 |
| 2 结果与分析 | 第57-62页 |
| ·单一稳定剂对稳定性的影响 | 第57-58页 |
| ·复合稳定剂对稳定性的影响 | 第58-59页 |
| ·均质条件对稳定性的影响 | 第59-60页 |
| ·均质压力对稳定性的影响 | 第59-60页 |
| ·均质温度对稳定性的影响 | 第60页 |
| ·添加剂对产品质量的影响 | 第60-62页 |
| ·香精种类对产品质量的影响 | 第60-61页 |
| ·蔗糖含量对产品口味的影响 | 第61页 |
| ·柠檬酸含量对产品口味的影响 | 第61-62页 |
| 3 小结 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 附录 | 第69页 |
