| 中文摘要 | 第1-5页 |
| 英文摘要 | 第5-7页 |
| 1. 引言 | 第7-14页 |
| ·本课题研究背景 | 第7-9页 |
| ·已有研究综述 | 第9-12页 |
| ·本课题研究的问题 | 第12页 |
| ·本课题研究的价值 | 第12页 |
| ·本课题研究的方法 | 第12-14页 |
| 2 .“职业活动导向”教学模式的内涵、理论和实践基础 | 第14-16页 |
| ·“职业活动导向”教学模式的内涵研究 | 第14-15页 |
| ·“职业活动导向”教学模式的理论基础 | 第15-16页 |
| ·“职业活动导向”教学模式的实践基础 | 第16页 |
| 3. 实践应用研究过程 | 第16-24页 |
| ·教学目标的确定 | 第17-18页 |
| ·教学计划和教材的重组 | 第18页 |
| ·课堂的结构重建 | 第18-24页 |
| 4. 实践应用结果分析 | 第24-29页 |
| ·《西餐知识》实践结果分析 | 第24-26页 |
| ·《烹饪原料加工技术》、《面点技术》实践结果分析 | 第26-27页 |
| ·教学成效分析 | 第27-29页 |
| ·本研究的不足之处 | 第29页 |
| 5. 讨论与思考 | 第29-34页 |
| ·烹饪理论教学理念的转变及教学改革的思考 | 第29-30页 |
| ·对中等职业学校烹饪教师队伍建设的思考 | 第30-31页 |
| ·中等职业学校转变对烹饪专业学生要求的思考 | 第31页 |
| ·建构中职烹饪专业新培养模式的思考 | 第31-32页 |
| ·“职业活动导向”教学模式推广的前提及应用不当出现问题的对策 | 第32-34页 |
| 参考文献 | 第34-36页 |
| 附录 | 第36-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 攻读硕士学位期间主持课题、发表论文及著作情况 | 第51页 |