| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 第一部分 脱色猪血蛋白制备技术研究 | 第8-33页 |
| ·前言 | 第8-14页 |
| ·立题背景 | 第8-9页 |
| ·血红蛋白(Hb)的分子结构 | 第9-10页 |
| ·国内外研究现状 | 第10-13页 |
| ·研究目标 | 第13-14页 |
| ·材料与方法 | 第14-19页 |
| ·材料 | 第14-15页 |
| ·方法 | 第15-19页 |
| ·结果与讨论 | 第19-32页 |
| ·血蛋白脱色效果及脱色速度判定指标确定 | 第19-20页 |
| ·酶解条件优化 | 第20-23页 |
| ·酸化过程优化 | 第23-25页 |
| ·絮凝过程优化 | 第25-28页 |
| ·回归设计分析 | 第28-32页 |
| ·小结 | 第32-33页 |
| 第二部分 脱色血蛋白的乳化特性研究 | 第33-44页 |
| ·前言 | 第33-36页 |
| ·材料与方法 | 第36-37页 |
| ·材料 | 第36页 |
| ·方法 | 第36-37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-42页 |
| ·不同蛋白乳化性的比较 | 第37-38页 |
| ·乳化时间对FP乳化性的影响 | 第38页 |
| ·蛋白浓度与FP乳化性的关系 | 第38-39页 |
| ·油的比例对FP乳化性的影响 | 第39页 |
| ·pH值对FP乳化性的影响 | 第39-40页 |
| ·乳化温度对FP乳化性的影响 | 第40-41页 |
| ·无机盐(NaCl，CaCl_2，KCl)对FP乳化性的影响 | 第41-42页 |
| ·小结 | 第42-44页 |
| 第三部分 结论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 作者简介 | 第50页 |