| 中文摘要 | 第1-9页 |
| 前言 | 第9-10页 |
| 一、 综述 | 第10-17页 |
| 1．1 马铃薯炸片颜色的变化机理 | 第10页 |
| 1．2 马铃薯炸片颜色的影响因素 | 第10-13页 |
| 1．2．1 还原糖和氨基酸对马铃薯炸片颜色的影响 | 第10页 |
| 1．2．2 蔗糖对马铃薯炸片颜色的影响 | 第10-11页 |
| 1．2．3 贮藏温度和时间对马铃薯炸片颜色的影响 | 第11-12页 |
| 1．2．4 其它因素对炸片颜色的影响 | 第12-13页 |
| 1．2．5 马铃薯炸片颜色的逆转 | 第13页 |
| 1．3 马铃薯炸片颜色的育种战略 | 第13-17页 |
| 1．3．1 利用四倍体进行马铃薯炸片颜色育种 | 第13-14页 |
| 1．3．2 利用二倍体进行马铃薯炸片颜色育种 | 第14-15页 |
| 1．3．3 利用遗传工程技术进行马铃薯炸片颜色育种 | 第15-17页 |
| 二、 材料与方法 | 第17-22页 |
| 2．1 试验材料 | 第17页 |
| 2．2 试验方法 | 第17-22页 |
| 2．2．1 试验材料的繁殖方法和回暖处理 | 第17页 |
| 2．2．2 炸片材料加工性状的观测 | 第17-18页 |
| 2．2．3 马铃薯炸片颜色的鉴定 | 第18-19页 |
| 2．2．4 马铃薯炸片颜色DNA池的构建 | 第19-20页 |
| 2．2．5 RAPD分析方法 | 第20-22页 |
| 三、 结果与分析 | 第22-40页 |
| 3．1 回暖处理的研究 | 第22页 |
| 3．2 炸片材料加工性状的观测结果与分析 | 第22-26页 |
| 3．3 马铃薯炸片颜色的鉴定结果与分析 | 第26-33页 |
| 3．4 二倍体炸片颜色材料的筛选研究 | 第33页 |
| 3．5 RAPD结果与分析 | 第33-40页 |
| 四、 讨论 | 第40-45页 |
| 4．1 回暖处理方法的可行性 | 第40页 |
| 4．2 马铃薯炸片加工性状的遗传机理 | 第40-41页 |
| 4．3 马铃薯炸片颜色鉴定的参考标准与性状划分标准 | 第41页 |
| 4．4 3个群体的育种价值分析 | 第41-42页 |
| 4．5 关于混合分组分析中DNA池的构建方式 | 第42-43页 |
| 4．6 马铃薯炸片颜色基因的分子标记策略 | 第43-44页 |
| 4．7 分子标记在马铃薯炸片颜色育种中的应用 | 第44-45页 |
| 结论 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-51页 |