| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第8-32页 |
| ·稻米品质的概述 | 第8-13页 |
| ·碾米品质 | 第8页 |
| ·外观品质 | 第8-9页 |
| ·蒸煮食味品质 | 第9-10页 |
| ·营养品质 | 第10-13页 |
| ·稻米垩白的品种间差异与环境生态基础 | 第13-18页 |
| ·稻米垩白的概念 | 第13-14页 |
| ·稻米垩白形成的生理基础 | 第14-15页 |
| ·遗传、环境因素对稻米垩白的影响 | 第15-17页 |
| ·稻米垩白形成与水稻"源—库"特性间关系 | 第17页 |
| ·稻米垩白形成的粒位特征 | 第17-18页 |
| ·稻米直链淀粉含量的品种间差异与环境生态基础 | 第18-25页 |
| ·稻米直链淀粉含量与淀粉粒结构 | 第18-22页 |
| ·稻米淀粉合成与直链淀粉含量差异的生理基础 | 第22-23页 |
| ·稻米直链淀粉含量差异的环境生态效应 | 第23-24页 |
| ·稻米直链淀粉含量差异的粒位特征 | 第24-25页 |
| ·稻米营养品质的品种间差异与环境生态基础 | 第25-28页 |
| ·稻米蛋白含量与蛋白亚基组成 | 第25-26页 |
| ·稻米蛋白的氨基酸组成 | 第26-27页 |
| ·稻米蛋白形成的生理基础 | 第27-28页 |
| ·稻米蛋白含量变化的粒位特征 | 第28页 |
| ·稻米外观、蒸煮食味和营养品质性状间的相关性 | 第28-32页 |
| ·稻米垩白与其它品质性状间相关性 | 第29-30页 |
| ·稻米直链淀粉含量与其它品质性状间相关性 | 第30页 |
| ·稻米蛋白含量与其它品质性状间的相关性 | 第30-32页 |
| 第二章 稻米品质性状的品种间差异与粒位特征 | 第32-39页 |
| ·材料与方法 | 第32-33页 |
| ·供试材料与田间试验 | 第33页 |
| ·稻米品质测定方法 | 第33页 |
| ·结果与分析 | 第33-37页 |
| ·垩白米率与垩白面积 | 第33-34页 |
| ·垩白与粒重间的关系 | 第34-35页 |
| ·垩白性状的粒位特征 | 第35-37页 |
| ·讨论 | 第37-39页 |
| 第三章 稻米直链淀粉含量的品种差异及其与其它品质性状间相关性 | 第39-43页 |
| ·材料与方法 | 第39-40页 |
| ·供试材料与田间试验 | 第39-40页 |
| ·稻米直链淀粉的测定方法 | 第40页 |
| ·结果与分析 | 第40-43页 |
| ·供试品种间的直链淀粉含量差异 | 第40-41页 |
| ·直链淀粉含量与蒸煮食味品质的关系 | 第41-43页 |
| 第四章 稻米植酸、蛋白组分及主要矿质元素含量的品种间差异及其相关性研究 | 第43-53页 |
| ·材料与方法 | 第44-45页 |
| ·试验材料 | 第44页 |
| ·植酸含量的测定 | 第44-45页 |
| ·四种蛋白组分提取和测定 | 第45页 |
| ·主要矿质元素的测定 | 第45页 |
| ·实验数据的处理与统计分析 | 第45页 |
| ·结果与分析 | 第45-50页 |
| ·供试34个粳稻品种(系)植酸含量和蛋白组分差异的比较 | 第45-48页 |
| ·供试34水稻品种(系)植酸含量和4种蛋白组分的分布 | 第48-49页 |
| ·供试34水稻品种(系)K、Mg和Na元素的含量差异 | 第49-50页 |
| ·稻米植酸含量、蛋白组分和主要矿质元素含量间的相关性 | 第50页 |
| ·讨论 | 第50-53页 |
| 参考文献 | 第53-59页 |
| 图表目录 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60页 |
