| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-23页 |
| ·真菌功能性食品的开发 | 第11-13页 |
| ·真菌功能性食品的开发范围 | 第11-12页 |
| ·真菌功能性食品的加工形式 | 第12页 |
| ·真菌功能性食品的开发现状 | 第12-13页 |
| ·真菌多糖及其保健价值 | 第13-16页 |
| ·免疫调节作用 | 第14页 |
| ·抗肿瘤作用 | 第14页 |
| ·降血糖作用 | 第14-15页 |
| ·抗突变作用 | 第15页 |
| ·抗菌抗病毒作用 | 第15-16页 |
| ·健胃保肝作用 | 第16页 |
| ·抗衰老作用 | 第16页 |
| ·其他 | 第16页 |
| ·灰树花多糖的生物活性 | 第16-21页 |
| ·抗肿瘤作用 | 第17-18页 |
| ·免疫调节作用 | 第18-19页 |
| ·抗HIV病毒 | 第19页 |
| ·抗辐射作用 | 第19-20页 |
| ·治疗肝炎 | 第20页 |
| ·其它作用 | 第20-21页 |
| ·灰树花营养保健品的开发前景 | 第21页 |
| ·本论文的主要研究内容 | 第21-23页 |
| 第二章 灰树花深层发酵培养基的优化 | 第23-35页 |
| ·引言 | 第23页 |
| ·实验材料 | 第23-24页 |
| ·菌种 | 第23页 |
| ·主要药品 | 第23-24页 |
| ·主要仪器 | 第24页 |
| ·分析与检测方法 | 第24-29页 |
| ·培养基的配制 | 第24-25页 |
| ·培养方法 | 第25页 |
| ·培养基组分优化的单因素实验 | 第25页 |
| ·培养基组分优化的正交实验 | 第25-26页 |
| ·测定方法 | 第26-29页 |
| ·结果与分析 | 第29-35页 |
| ·培养基组成的优化试验结果 | 第29-31页 |
| ·多因素对灰树花菌丝体生物量及胞外多糖产量的影响试验 | 第31-35页 |
| 第三章 灰树花饮料的研制 | 第35-42页 |
| ·引言 | 第35页 |
| ·材料与方法 | 第35-37页 |
| ·材料 | 第35-36页 |
| ·方法 | 第36-37页 |
| ·结果与分析 | 第37-41页 |
| ·灰树花发酵液添加比例的确定 | 第37-38页 |
| ·白砂糖添加量的确定 | 第38页 |
| ·柠檬酸添加量的确定 | 第38-39页 |
| ·稳定剂的选择 | 第39-40页 |
| ·综合因素的确定 | 第40-41页 |
| ·产品质量标准 | 第41-42页 |
| ·感官指标 | 第41页 |
| ·微生物指标 | 第41-42页 |
| 第四章 以无机物为填充剂灰树花含片的研制 | 第42-53页 |
| ·引言 | 第42页 |
| ·材料与方法 | 第42-45页 |
| ·材料 | 第42-43页 |
| ·仪器 | 第43页 |
| ·方法 | 第43-44页 |
| ·操作要点 | 第44-45页 |
| ·感官评分标准 | 第45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-50页 |
| ·填充剂的选择 | 第45-46页 |
| ·灰树花发酵液与填充剂用量的比例的选择 | 第46页 |
| ·粘合剂的选择 | 第46-47页 |
| ·甜味剂的选择 | 第47-48页 |
| ·柠檬酸添加量的选择 | 第48-49页 |
| ·压片时润滑剂的选择 | 第49页 |
| ·配方组分初步研究 | 第49-50页 |
| ·灰树花含片的质量检验 | 第50-53页 |
| ·材料和方法 | 第50-51页 |
| ·灰树花含片的质量标准 | 第51页 |
| ·灰树花含片的卫生学检验结果 | 第51-53页 |
| 第五章 以有机物为填充剂灰树花含片的研制 | 第53-65页 |
| ·引言 | 第53页 |
| ·材料与方法 | 第53-56页 |
| ·材料 | 第53-54页 |
| ·仪器 | 第54页 |
| ·方法 | 第54-55页 |
| ·操作要点 | 第55页 |
| ·感官评分标准 | 第55-56页 |
| ·结果与讨论 | 第56-63页 |
| ·制粒工艺的优化 | 第56-57页 |
| ·填充剂的选择 | 第57页 |
| ·灰树花发酵液浓缩膏与填充剂用量的比例的选择 | 第57-58页 |
| ·甜味剂添加量的选择 | 第58-59页 |
| ·清凉剂添加量的选择 | 第59-60页 |
| ·柠檬酸添加量的选择 | 第60-61页 |
| ·压片时润滑剂的选择 | 第61页 |
| ·配方组分确定 | 第61-63页 |
| ·灰树花含片的质量检验 | 第63-65页 |
| ·材料和方法 | 第63页 |
| ·灰树花含片的质量标准 | 第63页 |
| ·灰树花含片的卫生学检验结果 | 第63-65页 |
| 第六章 结论与展望 | 第65-67页 |
| ·结论 | 第65-66页 |
| ·展望 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 论文发表清单 | 第71-72页 |