| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-16页 |
| 第一章 文献综述 | 第16-34页 |
| ·果实发育成熟软化过程中的质地变化 | 第16-17页 |
| ·果实质地软化过程中细胞壁的降解 | 第17-26页 |
| ·细胞壁结构的变化 | 第17-18页 |
| ·细胞壁组分变化 | 第18-21页 |
| ·果胶（Pectin） | 第18页 |
| ·半纤维素（Hemicellulose） | 第18-19页 |
| ·纤维素（Cellulose） | 第19-20页 |
| ·中性糖 | 第20-21页 |
| ·细胞壁降解酶类活性的变化 | 第21-26页 |
| ·多聚半乳糖醛酸酶（Polygalacturonase，PG） | 第21-22页 |
| ·果胶甲酯酶（Pectinmethylesterase，PME） | 第22-23页 |
| ·纤维素酶（Cellulase，Cx） | 第23页 |
| ·β-半乳糖苷酶（β-Gal）和α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶（α-L-Af） | 第23-25页 |
| ·木葡聚糖内糖基转移酶（Xyloglucan endotransglycosylase, XET） | 第25页 |
| ·扩展蛋白（Expansin, EXP） | 第25-26页 |
| ·果实质地软化过程中细胞内含物质的代谢 | 第26-28页 |
| ·细胞内含物质的变化 | 第26页 |
| ·淀粉酶（Amylase，AM）与果实软化 | 第26-27页 |
| ·糖代谢与果实软化 | 第27-28页 |
| ·果实成熟软化过程中细胞膜的变化 | 第28页 |
| ·采后果实质地变化的调控 | 第28-31页 |
| ·果实质地软化相关酶的综合调控 | 第28-29页 |
| ·乙烯因子对果实质地变化的调控 | 第29-30页 |
| ·气体成分对采后果实质地软化的调控 | 第30-31页 |
| ·本试验的立题依据、目的意义和研究内容 | 第31-34页 |
| ·立题依据 | 第31-32页 |
| ·研究目的和意义 | 第32页 |
| ·研究内容 | 第32-34页 |
| 第二章 苹果果实发育成熟软化生理及关键酶基因的表达特性 | 第34-65页 |
| ·材料与方法 | 第34-39页 |
| ·试验材料的准备 | 第34-35页 |
| ·果实发育期样品准备 | 第34-35页 |
| ·果实采后样品准备 | 第35页 |
| ·生理指标测定方法 | 第35-37页 |
| ·果实生长发育动态 | 第35页 |
| ·果肉硬度的测定 | 第35页 |
| ·可溶性糖和淀粉含量测定 | 第35页 |
| ·蔗糖磷酸合成酶（SPS）、蔗糖合成酶（SS）、酸性转化酶（AI）和淀粉酶（AM）的活性测定 | 第35-36页 |
| ·果实细胞壁物质的提取、分离及含量测定 | 第36页 |
| ·果实细胞壁酶活性测定 | 第36-37页 |
| ·LOX 的提取和活性的测定 | 第37页 |
| ·果实总RNA 的提取、逆转录、RT-PCR 及Real-time 定量PCR 检测 | 第37-38页 |
| ·总RNA 的提取 | 第37-38页 |
| ·逆转录和RT-PCR | 第38页 |
| ·实时定量PCR（Real-time quantitive PCR，QPCR）检测 | 第38页 |
| ·数据统计分析 | 第38页 |
| ·主要仪器与试剂 | 第38-39页 |
| ·所需仪器设备 | 第38-39页 |
| ·所需试剂 | 第39页 |
| ·结果与分析 | 第39-62页 |
| ·果实生长发育动态 | 第39-41页 |
| ·不同苹果品种果实成熟软化期间硬度的变化 | 第41-42页 |
| ·苹果果实发育成熟软化过程中糖与淀粉的代谢及其关键酶基因的表达特性 | 第42-48页 |
| ·果实可溶性糖含量的变化 | 第42-43页 |
| ·果实蔗糖磷酸合成酶(SPS)、蔗糖合成酶(SS)和酸性转化酶(AI)活性变化 | 第43-44页 |
| ·苹果果实淀粉及淀粉酶活性变化 | 第44-45页 |
| ·苹果果实成熟软化期间硬度与其代谢关键酶之间的相关性分析 | 第45-46页 |
| ·苹果果实发育成熟软化过程AM 和SPS 基因的表达特性 | 第46-48页 |
| ·苹果果实发育成熟软化过程中细胞壁的降解特性及关键酶基因的表达 | 第48-60页 |
| ·果实细胞壁物质含量变化 | 第48页 |
| ·果实纤维素和半纤维素成分变化 | 第48-49页 |
| ·果实果胶成分变化 | 第49-51页 |
| ·果实多聚半乳糖醛酸酶（PG）活性变化 | 第51-52页 |
| ·果实果胶甲酯酶（PME）活性变化 | 第52页 |
| ·果实纤维素酶（Cx）活性变化 | 第52-53页 |
| ·果实α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶（α-L-Af）活性变化 | 第53-54页 |
| ·果实β-半乳糖苷酶（β-Gal）活性变化 | 第54-55页 |
| ·苹果果实成熟软化期间硬度、细胞壁组分含量及其降解酶活性之间的相关性分析 | 第55-58页 |
| ·果实PME 基因的表达变化 | 第58页 |
| ·果实PG 基因的表达变化 | 第58-59页 |
| ·果实β-Gal 基因的表达变化 | 第59-60页 |
| ·果实α-L-Af 基因的表达变化 | 第60页 |
| ·苹果果实发育成熟软化过程中脂氧合酶(LOX)活性变化及其基因的表达 | 第60-62页 |
| ·果实脂氧合酶（LOX）活性的变化 | 第60-62页 |
| ·苹果果实发育成熟软化过程中LOX 基因的表达特性 | 第62页 |
| ·小结 | 第62-65页 |
| ·不同品种苹果果实生长发育动态和质地变化特性 | 第62-63页 |
| ·苹果果实发育成熟软化过程中糖和淀粉的代谢及其关键酶基因的表达 | 第63页 |
| ·苹果果实发育成熟软化过程中细胞壁降解特性及其关键酶基因的表达 | 第63-64页 |
| ·苹果果实发育成熟软化过程中脂氧合酶活性的变化及其基因的表达特性 | 第64-65页 |
| 第三章 采后调控对苹果果实软化及关键酶基因表达的影响 | 第65-98页 |
| ·材料与方法 | 第65-66页 |
| ·试验材料与处理 | 第65-66页 |
| ·测定方法 | 第66页 |
| ·果肉硬度的测定 | 第66页 |
| ·果实呼吸速率的测定 | 第66页 |
| ·果实相对电导率的测定 | 第66页 |
| ·可溶性糖和淀粉含量测定 | 第66页 |
| ·蔗糖磷酸合成酶（SPS）、蔗糖合成酶（SS）、酸性转化酶（AI）和淀粉酶（AM）的活性测定 | 第66页 |
| ·果实细胞壁物质的提取、分离及含量测定 | 第66页 |
| ·果实细胞壁酶活性测定 | 第66页 |
| ·LOX 的提取和活性的测定 | 第66页 |
| ·果实总RNA 的提取、逆转录、RT-PCR 及Real-time 定量PCR 检测 | 第66页 |
| ·数据统计分析 | 第66页 |
| ·主要仪器与试剂 | 第66页 |
| ·结果与分析 | 第66-95页 |
| ·采后调控处理对不同品种苹果果实呼吸速率的影响 | 第66-67页 |
| ·采后调控处理对不同品种苹果果实硬度变化的影响 | 第67-68页 |
| ·采后调控对苹果果实相对电导率的影响 | 第68-69页 |
| ·采后苹果果实糖和淀粉的代谢及其调控 | 第69-79页 |
| ·采后调控对果实可溶性糖含量变化的影响 | 第69-71页 |
| ·采后调控对果实蔗糖磷酸合成酶（SPS）活性变化的影响 | 第71-72页 |
| ·采后调控对果实蔗糖合成酶（SS）活性变化的影响 | 第72-73页 |
| ·果实酸性转化酶（AI）活性变化及采后调控 | 第73-74页 |
| ·采后调控对果实淀粉含量变化的影响 | 第74-75页 |
| ·采后调控对果实淀粉酶（AM）活性变化的影响 | 第75-76页 |
| ·采后苹果果实糖、淀粉及其代谢酶活性变化与硬度的相关性分析 | 第76-77页 |
| ·采后调控对苹果果实AM 基因表达的影响 | 第77-78页 |
| ·采后处理对苹果果实SPS 基因表达的影响 | 第78-79页 |
| ·采后调控对苹果果实细胞壁降解及关键酶基因表达的影响 | 第79-93页 |
| ·采后调控对果实细胞壁含量变化的影响 | 第79-80页 |
| ·采后调控对果实纤维素和半纤维素成分变化的影响 | 第80-81页 |
| ·采后调控对水溶性果胶（WSP）含量变化的影响 | 第81-82页 |
| ·采后调控对共价结合型果胶（CSP）含量变化的影响 | 第82-83页 |
| ·采后调控对离子结合型果胶（ISP）含量变化的影响 | 第83页 |
| ·采后调控对果实多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性变化的影响 | 第83-84页 |
| ·采后调控对果实果胶甲酯酶（PME）活性变化的影响 | 第84-85页 |
| ·采后调控对果实纤维素酶（Cx）活性变化的影响 | 第85-86页 |
| ·采后调控对果实β-半乳糖苷酶（β-Gal）活性变化的影响 | 第86-87页 |
| ·采后调控对果实α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶（α-L-Af）活性变化的影响 | 第87-88页 |
| ·采后苹果果实细胞壁组分及其降解酶活性变化与硬度的相关性分析 | 第88-89页 |
| ·采后调控对苹果果实PME 基因表达的影响 | 第89-90页 |
| ·采后调控对苹果果实PG 基因表达的影响 | 第90-91页 |
| ·采后调控对苹果果实α-L-Af 基因表达的影响 | 第91-92页 |
| ·采后调控对苹果果实β-Gal 基因表达的影响 | 第92-93页 |
| ·采后调控对苹果果实脂氧合酶（LOX）活性变化及其酶基因表达的影响 | 第93-95页 |
| ·果实LOX 活性的变化及调控 | 第93-94页 |
| ·苹果果实硬度与LOX 活性变化的相关性分析 | 第94页 |
| ·采后调控对苹果果实LOX 基因表达的影响 | 第94-95页 |
| ·小结 | 第95-98页 |
| ·采后调控处理对苹果果实呼吸强度、硬度及相对电导率的影响 | 第95页 |
| ·采后调控处理对苹果果实糖代谢及关键酶基因表达的影响 | 第95-96页 |
| ·采后调控处理对苹果果实细胞壁降解特性及关键酶基因表达的影响 | 第96-97页 |
| ·采后调控处理对苹果果实LOX 活性及其基因表达的影响 | 第97-98页 |
| 第四章 讨论 | 第98-107页 |
| ·细胞壁组分的变化与果实质地发育和软化的关系 | 第98-99页 |
| ·果胶酶和纤维素酶与果实质地发育和软化的关系 | 第99-101页 |
| ·糖苷酶类与果实质地发育和软化的关系 | 第101-102页 |
| ·脂氧合酶与果实质地发育和软化的关系 | 第102-104页 |
| ·糖和淀粉代谢与果实质地发育和软化的关系 | 第104-107页 |
| 第五章 结论 | 第107-109页 |
| 缩略语表 | 第109-110页 |
| 参考文献 | 第110-126页 |
| 致谢 | 第126-127页 |
| 作者简介 | 第127页 |
