| 缩略语及术语定义 | 第1-7页 |
| 摘要 | 第7-10页 |
| ABSTRACT | 第10-14页 |
| 前言 | 第14-17页 |
| 第一部分 风险评估 | 第17-71页 |
| 第一节 Risk Ranger方法半定量评估即食食品中的单增李斯特菌 | 第17-31页 |
| 1.资料与方法 | 第17-20页 |
| 2.评估过程 | 第20-29页 |
| 3.讨论 | 第29-30页 |
| 4.结论 | 第30-31页 |
| 第二节 定量评估熟肉制品中的单增李斯特菌 | 第31-71页 |
| 1.资料来源 | 第31页 |
| 2.评估方法 | 第31-32页 |
| 3.评估过程与结果 | 第32-65页 |
| 4.讨论 | 第65-69页 |
| 5.结论 | 第69-71页 |
| 第二部分 熟肉制品中单增李斯特菌风险管理措施的研究 | 第71-94页 |
| 前言 | 第71-75页 |
| 第一节 国际组织及部分国家和地区对即食食品中单增李斯特菌的风险管理现状 | 第75-82页 |
| 第二节 我国熟肉制品中单增李斯特菌风险管理措施的研究 | 第82-94页 |
| 1.目前的管理现状及存在的问题 | 第82-84页 |
| 2.对熟肉制品中单增李斯特菌限量值的假设性研究 | 第84-88页 |
| 3.对我国熟肉制品中单增李斯特菌风险管理措施的建议 | 第88-94页 |
| 第三部分 讨论 | 第94-100页 |
| 1.微生物风险评估的意义 | 第94-95页 |
| 2.微生物定量风险评估中存在的问题 | 第95-96页 |
| 3.在微生物定量风险评估中需进一步开展的工作 | 第96-97页 |
| 4.风险评估结果对风险管理的作用 | 第97-100页 |
| 第四部分 结论 | 第100-102页 |
| 参考文献 | 第102-106页 |
| 致谢 | 第106-107页 |
| 博士期间发表论文 | 第107-108页 |
| 综述 | 第108-113页 |
| 论著 | 第113-116页 |
