| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 1 研究背景 | 第11-29页 |
| ·维生素A简介 | 第11-16页 |
| ·维生素A(包括B-胡萝卜素)的主要生理功能 | 第12-13页 |
| ·维生素A的吸收代谢 | 第13-14页 |
| ·富含维生素A的两类食物 | 第14页 |
| ·影响维生素A吸收的因素 | 第14页 |
| ·过量摄入维生素A的危害 | 第14-15页 |
| ·适量摄入维生素A | 第15-16页 |
| ·维生素A缺乏 | 第16-24页 |
| ·维生素A缺乏状况 | 第17-19页 |
| ·维生素A缺乏对机体的影响 | 第19-24页 |
| ·维生素A缺乏的防治和干预 | 第24-29页 |
| ·维生素A制剂 | 第25-26页 |
| ·VA强化食品 | 第26-27页 |
| ·平衡膳食和营养宣教 | 第27-29页 |
| 2 研究目的、内容和意义 | 第29-31页 |
| ·研究目的 | 第29页 |
| ·研究内容 | 第29-30页 |
| ·研究意义 | 第30-31页 |
| 3 研究对象和方法 | 第31-33页 |
| ·研究对象 | 第31-32页 |
| ·研究方法 | 第32-33页 |
| 4 质量控制和统计方法 | 第33-35页 |
| ·评价标准 | 第33页 |
| ·儿童评价标准 | 第33页 |
| ·国家或地区评价标准 | 第33页 |
| ·质量控制 | 第33-34页 |
| ·膳食调查 | 第33页 |
| ·实验室检测 | 第33-34页 |
| ·统计方法 | 第34-35页 |
| 5 研究结果 | 第35-47页 |
| ·东乡族结果 | 第35-38页 |
| ·东乡族7-13岁农村儿童的膳食调查结果 | 第35-36页 |
| ·东乡族7-13岁农村儿童维生素A水平 | 第36-38页 |
| ·保安族结果 | 第38-41页 |
| ·保安族7-13岁农村儿童的膳食调查结果 | 第38页 |
| ·保安族7-15岁农村儿童维生素A水平 | 第38-41页 |
| ·东乡族和保安族7-14岁农村儿童对比结果 | 第41-47页 |
| ·东乡族和保安族7-14岁农村儿童血清维生素A检测结果 | 第41-43页 |
| ·东乡族和保安族7-14岁农村儿童血清维生素A缺乏情况 | 第43-47页 |
| 6 分析与讨论 | 第47-50页 |
| ·东乡族7-13岁农村儿童维生素A水平分析与讨论 | 第47-48页 |
| ·保安族7-15岁农村儿童维生素A水平分析与讨论 | 第48-49页 |
| ·东乡族和保安族7-14岁农村儿童维生素A水平分析与讨论 | 第49-50页 |
| 7 建议与控制措施 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-57页 |
| 研究生期间研究成果 | 第57-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 附录 | 第59-61页 |
