扁桃胶多糖组分鉴定与加工特性变化规律研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-16页 |
| 1 绪论 | 第16-39页 |
| ·天然食用树胶的定义形成及分类概况 | 第16-23页 |
| ·食用胶的定义及种类 | 第16-19页 |
| ·天然食用胶的定义及种类 | 第19页 |
| ·天然食用树胶的定义及种类 | 第19-23页 |
| ·天然食用树胶的科学定义 | 第19-20页 |
| ·天然食用树胶的种类 | 第20-23页 |
| ·天然食用树胶多糖的分离纯化及多重功能研究概况 | 第23-32页 |
| ·天然食用树胶多糖的分离纯化 | 第23-25页 |
| ·阿拉伯多糖分离纯化 | 第23-24页 |
| ·黄耆胶多糖分离纯化 | 第24页 |
| ·刺梧桐胶多糖分离纯化 | 第24页 |
| ·桃胶多糖分离纯化 | 第24-25页 |
| ·天然食用树胶多糖构成 | 第25-26页 |
| ·天然食用树胶的多重功能性 | 第26-32页 |
| ·改变食品物性的功能性 | 第27页 |
| ·药用与保健的功能性 | 第27-30页 |
| ·胶粘的功能性 | 第30-32页 |
| ·天然食用树胶的加工特性研究概况 | 第32-36页 |
| ·质构特性 | 第32-33页 |
| ·流变特性 | 第33页 |
| ·黏度特性 | 第33-34页 |
| ·晶体特性 | 第34页 |
| ·溶解特性 | 第34-35页 |
| ·协同特性 | 第35-36页 |
| ·本项研究的意义、主要内容与技术路线 | 第36-39页 |
| ·研究的意义 | 第36-37页 |
| ·主要研究内容 | 第37页 |
| ·本研究项目依托 | 第37-38页 |
| ·本研究技术路线 | 第38-39页 |
| 2 材料与方法 | 第39-46页 |
| ·实验原料 | 第39页 |
| ·主要实验仪器设备 | 第39-40页 |
| ·试验方法 | 第40-45页 |
| ·扁桃胶多糖的提取工艺 | 第40页 |
| ·扁桃胶成分组成与结构分析 | 第40-43页 |
| ·扁桃胶常规成分的测定方法 | 第40页 |
| ·总糖含量的测定 | 第40页 |
| ·单糖组成分析 | 第40-41页 |
| ·氨基酸组成分析 | 第41-42页 |
| ·扁桃胶甲基化条件 | 第42页 |
| ·红外光谱条件 | 第42-43页 |
| ·扁桃胶加工特性测定方法 | 第43-45页 |
| ·质构特性的测定方法 | 第43页 |
| ·流变特性的测定方法 | 第43页 |
| ·粘度特性的测定方法 | 第43页 |
| ·晶体特性的测定方法 | 第43-44页 |
| ·溶解特性的测定方法 | 第44-45页 |
| ·协同特性的测定方法 | 第45页 |
| ·数据统计分析 | 第45-46页 |
| 3 结果分析与讨论 | 第46-124页 |
| ·扁桃胶多糖的提取纯化工艺研究 | 第46-50页 |
| ·扁桃胶粗多糖的提取 | 第46-49页 |
| ·质量分数对扁桃胶多糖得率的影响 | 第46页 |
| ·提取温度对扁桃胶多糖得率的影响 | 第46-47页 |
| ·提取时间对扁桃胶多糖得率的影响 | 第47-48页 |
| ·提取液pH对扁桃胶多糖得率的影响 | 第48页 |
| ·扁桃胶粗多糖提取工艺优化 | 第48-49页 |
| ·小结与讨论 | 第49-50页 |
| ·扁桃胶组分、多糖结构初步推断 | 第50-56页 |
| ·扁桃胶组分研究 | 第50-54页 |
| ·扁桃胶的主要化学成分和金属元素含量 | 第50页 |
| ·扁桃胶多糖的单糖组成 | 第50-52页 |
| ·扁桃胶的氨基酸组成 | 第52-54页 |
| ·扁桃胶多糖结构分析 | 第54-55页 |
| ·小结与讨论 | 第55-56页 |
| ·扁桃胶加工特性研究 | 第56-124页 |
| ·扁桃胶的质构特性研究 | 第56-75页 |
| ·不同水分环境对扁桃胶质构特性的影响 | 第56-61页 |
| ·不同酸碱条件对扁桃胶质构特性的影响 | 第61-65页 |
| ·不同盐分环境对扁桃凝胶质构特性的影响 | 第65-75页 |
| ·扁桃胶的流变学特性研究 | 第75-86页 |
| ·不同物料比的扁桃胶流变学特性 | 第75-77页 |
| ·不同温度处理的扁桃胶流变学特性 | 第77-78页 |
| ·不同振荡时间的扁桃胶流变学特性 | 第78-80页 |
| ·不同pH值的扁桃胶流变学特性 | 第80-82页 |
| ·不同盐分的扁桃胶流变学特性 | 第82-86页 |
| ·扁桃胶的粘度特性研究 | 第86-92页 |
| ·不同pH值的溶液中的粘度变化规律 | 第86-87页 |
| ·不同浓度条件对扁桃胶的黏度变化的影响 | 第87-88页 |
| ·不同温度条件对扁桃胶粘度变化的影响 | 第88-89页 |
| ·不同添加剂对扁桃胶粘度的影响 | 第89-92页 |
| ·扁桃胶晶体特性研究 | 第92-98页 |
| ·不同酸环境条件下扁桃胶水解物结晶性状表现 | 第93-94页 |
| ·不同碱环境条件下扁桃胶水解物结晶性状表现 | 第94-95页 |
| ·不同酸碱环境条件对扁桃胶水解物结晶度的影响 | 第95-97页 |
| ·不同酸碱条件下扁桃胶水解物结晶度的变化趋势 | 第97-98页 |
| ·扁桃胶的溶解特性研究 | 第98-104页 |
| ·不同温度对扁桃胶溶解特性的影响 | 第98-102页 |
| ·不同pH值对扁桃胶溶解特性的影响 | 第102页 |
| ·不同添加剂对扁桃胶溶解特性的影响 | 第102-104页 |
| ·扁桃胶的协同特性研究 | 第104-117页 |
| ·扁桃胶与硼酸的协同特性 | 第104-107页 |
| ·扁桃胶与对硝基苯酚的协同特性 | 第107-113页 |
| ·扁桃胶与黄原胶的协同特性 | 第113-117页 |
| ·小结与讨论 | 第117-124页 |
| ·扁桃胶的质构特性 | 第117-118页 |
| ·扁桃胶流变特性 | 第118-120页 |
| ·扁桃胶黏度特性 | 第120页 |
| ·扁桃胶晶体特性 | 第120-121页 |
| ·扁桃胶溶解特性 | 第121-122页 |
| ·扁桃胶的协同特性 | 第122-124页 |
| 4 结论 | 第124-126页 |
| 5 创新点 | 第126-127页 |
| 参考文献 | 第127-132页 |
| 第一作者发表的与博士论文相关的文章 | 第132-133页 |
| 致谢 | 第133页 |
