| 致谢 | 第1-4页 |
| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-35页 |
| ·银杏蛋白 | 第11-14页 |
| ·银杏发展概况 | 第11-12页 |
| ·银杏蛋白研究进展 | 第12-14页 |
| ·生物活性肽的研究进展 | 第14-19页 |
| ·抗氧化肽 | 第14-15页 |
| ·抗菌肽 | 第15-16页 |
| ·免疫调节肽 | 第16页 |
| ·阿片肽及阿片拮抗肽 | 第16-17页 |
| ·抗肿瘤肽 | 第17页 |
| ·抗血栓肽 | 第17-18页 |
| ·抗艾滋病肽 | 第18页 |
| ·降血压肽 | 第18-19页 |
| ·氧化伤害及抗氧化 | 第19-21页 |
| ·自由基的产生机理及来源 | 第19-20页 |
| ·自由基的伤害及防御 | 第20-21页 |
| ·抗氧化肽的研究进展 | 第21-26页 |
| ·抗氧化肽的制备 | 第21-22页 |
| ·抗氧化肽的分离纯化 | 第22-24页 |
| ·抗氧化肽的活性检验 | 第24-25页 |
| ·抗氧化肽的结构鉴定 | 第25-26页 |
| ·本研究的目的与意义 | 第26-27页 |
| ·本研究的主要内容 | 第27-28页 |
| 参考文献 | 第28-35页 |
| 第二章 均匀设计优化碱法制备银杏种仁蛋白 | 第35-45页 |
| ·材料与方法 | 第35-40页 |
| ·试验材料与试剂 | 第35-36页 |
| ·试验仪器 | 第36页 |
| ·试验方法 | 第36-40页 |
| ·数据分析 | 第40页 |
| ·结果与分析 | 第40-42页 |
| ·银杏种仁中不同蛋白的含量 | 第40页 |
| ·均匀设计提取工艺的结果与回归分析 | 第40-41页 |
| ·最佳提取条件的验证 | 第41页 |
| ·蛋白质活性验证 | 第41-42页 |
| ·讨论 | 第42-43页 |
| ·本章小结 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-45页 |
| 第三章 双酶分步水解银杏种仁蛋白制备抗氧化肽 | 第45-63页 |
| ·材料与方法 | 第46-49页 |
| ·试验材料与试剂 | 第46页 |
| ·试验仪器 | 第46页 |
| ·试验方法 | 第46-47页 |
| ·试验设计 | 第47-48页 |
| ·测定指标 | 第48-49页 |
| ·数据分析 | 第49页 |
| ·结果与分析 | 第49-61页 |
| ·蛋白酶的筛选 | 第49-50页 |
| ·蛋白酶的添加顺序 | 第50页 |
| ·2709碱性蛋白酶单因素试验 | 第50-53页 |
| ·响应面试验结果与分析 | 第53-57页 |
| ·胃蛋白酶单因素试验结果 | 第57-59页 |
| ·胃蛋白酶正交试验及方差分析 | 第59-61页 |
| ·讨论 | 第61页 |
| ·本章小结 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-63页 |
| 第四章 银杏种仁蛋白酶解产物的功能特性研究 | 第63-77页 |
| ·材料与方法 | 第64-65页 |
| ·试验材料与试剂 | 第64页 |
| ·试验仪器 | 第64页 |
| ·试验方法 | 第64-65页 |
| ·结果与分析 | 第65-74页 |
| ·持水性和吸油性 | 第65-66页 |
| ·溶解性 | 第66页 |
| ·起泡性及泡沫稳定性 | 第66-70页 |
| ·乳化性及乳化稳定性 | 第70-74页 |
| ·讨论 | 第74页 |
| ·本章小结 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-77页 |
| 第五章 银杏种仁蛋白酶解产物的抗氧化活性研究 | 第77-93页 |
| ·材料与方法 | 第78-81页 |
| ·试验材料与试剂 | 第78页 |
| ·试验仪器 | 第78页 |
| ·试验方法 | 第78-81页 |
| ·结果与分析 | 第81-88页 |
| ·二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)清除能力的测定 | 第81页 |
| ·羟自由基(·OH)清除能力的测定 | 第81-82页 |
| ·超氧阴离子自由基(O_2~-·)清除能力的测定 | 第82-83页 |
| ·过氧化氢清除能力的测定 | 第83-84页 |
| ·亚油酸体系中抗氧化能力的检测—硫氰酸铁法 | 第84页 |
| ·螯合金属离子能力的测定 | 第84-85页 |
| ·还原能力的测定 | 第85-86页 |
| ·抑制H_2O_2诱导的小鼠红细胞溶血实验 | 第86页 |
| ·抑制肝脂质过氧化试验 | 第86-87页 |
| ·银杏种仁蛋白酶解产物抗氧化活性和水解度的关系 | 第87-88页 |
| ·讨论 | 第88-89页 |
| ·本章小结 | 第89-91页 |
| 参考文献 | 第91-93页 |
| 第六章 银杏抗氧化肽的分离纯化及结构鉴定 | 第93-109页 |
| ·材料与方法 | 第93-96页 |
| ·试验材料与试剂 | 第93-94页 |
| ·试验仪器 | 第94页 |
| ·试验方法 | 第94-96页 |
| ·结果与分析 | 第96-105页 |
| ·Sephadex G-25分离纯化结果 | 第96-98页 |
| ·Sephadex G-10分离纯化结果 | 第98-99页 |
| ·半制备型液相色谱分离纯化结果 | 第99-100页 |
| ·HPLC液相色谱分析 | 第100-101页 |
| ·氨基酸组成分析 | 第101-102页 |
| ·组分C8的分子量及结构鉴定 | 第102-103页 |
| ·组分C9的分子量及结构鉴定 | 第103-104页 |
| ·抗氧化活性肽的序列比对 | 第104-105页 |
| ·讨论 | 第105-106页 |
| ·本章小结 | 第106-107页 |
| 参考文献 | 第107-109页 |
| 第七章 银杏抗氧化肽的固相合成及抗氧化活性验证 | 第109-122页 |
| ·材料与方法 | 第109-111页 |
| ·试验材料与试剂 | 第109-110页 |
| ·试验仪器 | 第110页 |
| ·试验方法 | 第110-111页 |
| ·结果与分析 | 第111-118页 |
| ·合成抗氧化肽YVGD和LGNTDYAVH的纯度及质谱鉴定 | 第111-113页 |
| ·二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)清除能力的测定 | 第113-114页 |
| ·羟自由基(·OH)清除能力的测定 | 第114-115页 |
| ·超氧阴离子自由基(O_2~-·)清除能力的测定 | 第115页 |
| ·H_2O_2清除能力的测定 | 第115-116页 |
| ·亚油酸体系中抗氧化能力的检测—硫氰酸铁法 | 第116页 |
| ·螯合金属离子能力的测定 | 第116-117页 |
| ·还原能力的测定 | 第117页 |
| ·抑制H_2O_2诱导的小鼠红细胞溶血实验 | 第117-118页 |
| ·抑制肝脂质过氧化试验 | 第118页 |
| ·讨论 | 第118-119页 |
| ·本章小结 | 第119-120页 |
| 参考文献 | 第120-122页 |
| 全文结论 | 第122-124页 |
| 创新之处 | 第124-125页 |
| 附录 | 第125-126页 |
| 详细摘要 | 第126-132页 |
