| 致谢 | 第4-5页 |
| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 1 文献综述 | 第11-21页 |
| 1.1 小麦品质概述 | 第11-13页 |
| 1.1.1 小麦籽粒蛋白质 | 第12页 |
| 1.1.2 籽粒蛋白的分类 | 第12-13页 |
| 1.1.3 小麦籽粒蛋白与烘烤品质的关系 | 第13页 |
| 1.2 高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS) | 第13-18页 |
| 1.2.1 HMW-GS的SDS-PAGE检测 | 第13-14页 |
| 1.2.2 HMW-GS的命名 | 第14-15页 |
| 1.2.3 HMW-GS基因的表达 | 第15-16页 |
| 1.2.4 HMW-GS对加工品质的影响 | 第16-17页 |
| 1.2.5 谷蛋白聚合体 | 第17页 |
| 1.2.6 GMP对加工品质的影响 | 第17-18页 |
| 1.3 小麦籽粒淀粉 | 第18-21页 |
| 1.3.1 小麦淀粉的组成和基本结构 | 第18页 |
| 1.3.2 淀粉的生物合成 | 第18-19页 |
| 1.3.3 Waxy蛋白的染色体定位 | 第19页 |
| 1.3.4 Waxy的遗传多样性 | 第19页 |
| 1.3.5 淀粉糊化特性 | 第19页 |
| 1.3.6 淀粉与品质的关系 | 第19-21页 |
| 2 引言 | 第21-22页 |
| 3 材料和方法 | 第22-27页 |
| 3.1 材料的种植 | 第22页 |
| 3.2 小麦品质参数测定 | 第22页 |
| 3.3 HMW-GS的检测 | 第22-24页 |
| 3.3.1 仪器 | 第22-23页 |
| 3.3.2 提取步骤 | 第23页 |
| 3.3.3 制胶与电泳 | 第23-24页 |
| 3.4 GMP含量的测定 | 第24页 |
| 3.5 Waxy蛋白的检测 | 第24-26页 |
| 3.5.1 样品提取 | 第24页 |
| 3.5.2 淀粉的分离 | 第24页 |
| 3.5.3 Waxy蛋白提取 | 第24-25页 |
| 3.5.4 制胶和电泳 | 第25页 |
| 3.5.5 银染 | 第25-26页 |
| 3.6 数据分析 | 第26-27页 |
| 4 结果与分析 | 第27-41页 |
| 4.1 HMW-GS对若干品质性状的影响 | 第27-35页 |
| 4.1.1 52个小麦品种HMW-GS的类型 | 第27-29页 |
| 4.1.2 52个小麦品种的品质性状 | 第29-30页 |
| 4.1.3 Glu-1位点等位基因变异与品质性状的关系 | 第30-32页 |
| 4.1.4 不同的亚基组合对品质性状的影响 | 第32-33页 |
| 4.1.5 供试109个品种资源材料HMW-GS类型 | 第33-35页 |
| 4.2 GMP及其与制品品质性状的关系 | 第35-36页 |
| 4.3 小麦Waxy蛋白的研究 | 第36-41页 |
| 4.3.1 小麦Waxy蛋白亚基缺失多样性 | 第36页 |
| 4.3.2 130个小麦品种的Waxy蛋白亚基缺失鉴定 | 第36-39页 |
| 4.3.3 Waxy的缺失类型与品质性状的关系 | 第39-41页 |
| 5 讨论 | 第41-43页 |
| 5.1 关于HMW-GS对若干品质性状的影响 | 第41页 |
| 5.2 关于小麦籽粒GMP含量对食品品质的影响 | 第41页 |
| 5.3 关于小麦Waxy蛋白的研究 | 第41-43页 |
| 6 结论 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-50页 |
| 附表 | 第50-53页 |
| 作者简历 | 第53-54页 |
| 在读期间发表的学术论文 | 第54页 |
