| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-25页 |
| ·研究背景 | 第11-14页 |
| ·食品安全现状 | 第11页 |
| ·果蔬保鲜经济效益 | 第11-13页 |
| ·ClO_2在果蔬杀菌保鲜的优势 | 第13-14页 |
| ·国内外研究现状 | 第14-21页 |
| ·国内外常用的果蔬保鲜技术 | 第14-19页 |
| ·气体ClO_2对果蔬表面微生物杀菌研究现状 | 第19-21页 |
| ·气体ClO_2在食品保鲜中的应用及前景 | 第21-25页 |
| ·ClO_2在果蔬产品中的应用 | 第21页 |
| ·ClO_2在畜禽制品中的应用 | 第21-22页 |
| ·ClO_2在水产品中的应用 | 第22-23页 |
| ·ClO_2在乳制品中的应用 | 第23页 |
| ·ClO_2在啤酒生产中的应用 | 第23页 |
| ·ClO_2在饮料生产中的应用 | 第23-25页 |
| 第二章 理论研究 | 第25-29页 |
| ·二氧化氯的性质 | 第25页 |
| ·二氧化氯生成方法 | 第25-26页 |
| ·二氧化氯的杀菌机理 | 第26-27页 |
| ·二氧化氯的保鲜机理 | 第27页 |
| ·研究目的与内容 | 第27-29页 |
| ·研究目的 | 第28页 |
| ·研究内容 | 第28-29页 |
| 第三章 实验与分析方法 | 第29-38页 |
| ·材料与试剂 | 第29-31页 |
| ·实验材料 | 第29页 |
| ·主要试剂 | 第29-30页 |
| ·主要仪器 | 第30-31页 |
| ·高纯度气体二氧化氯的制备 | 第31页 |
| ·气体ClO_2对葡萄表面微生物杀菌实验方法 | 第31-33页 |
| ·霉菌菌悬液的制备 | 第32页 |
| ·葡萄表面接种 | 第32页 |
| ·气体ClO_2杀菌实验及装置 | 第32-33页 |
| ·气体ClO_2对葡萄营养成分影响的实验方法 | 第33-35页 |
| ·Vc含量的测定—2,6-二氯酚靛酚直接滴定法 | 第34页 |
| ·还原糖含量的测定 | 第34-35页 |
| ·可滴定酸含量的测定—酸碱滴定法 | 第35页 |
| ·气体ClO_2对葡萄保鲜效果的实验方法 | 第35-38页 |
| ·实验测定方法 | 第36-38页 |
| 第四章 结果与分析 | 第38-58页 |
| ·气体ClO_2对葡萄表面微生物杀菌效果研究 | 第38-43页 |
| ·作用时间对接种葡萄表面微生物的杀菌效果影响 | 第38-40页 |
| ·气体ClO_2浓度对接种葡萄表面微生物的杀菌效果影响 | 第40-43页 |
| ·气体ClO_2浓度和作用时间对葡萄营养成分的影响 | 第43-50页 |
| ·气体ClO_2浓度对葡萄Vc含量的影响 | 第43-45页 |
| ·气体ClO_2浓度对葡萄还原糖含量的影响 | 第45-48页 |
| ·气体ClO_2浓度对葡萄可滴定酸含量的影响 | 第48-50页 |
| ·气体ClO_2对葡萄保鲜效果的影响 | 第50-58页 |
| ·气体ClO_2对葡萄腐烂率的影响 | 第50-52页 |
| ·气体ClO_2对葡萄Vc含量的影响 | 第52-53页 |
| ·气体ClO_2对葡萄还原糖含量的影响 | 第53-54页 |
| ·气体ClO_2对葡萄可滴定酸含量的影响 | 第54-56页 |
| ·气体ClO_2对葡萄中丙二醛含量的影响 | 第56-58页 |
| 第五章 结论 | 第58-60页 |
| ·气体ClO_2对葡萄表面腐败菌的杀菌作用 | 第58页 |
| ·气体ClO_2浓度和作用时间对葡萄主要营养成分的影响 | 第58-59页 |
| ·气体ClO_2对葡萄保鲜效果的影响 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-67页 |
| 研究生期间发表论文 | 第67-68页 |
| 致谢 | 第68页 |
