大理洱海周边白族食物类祭品研究
| 中文摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 导论 | 第13-67页 |
| 一、研究缘起 | 第13-15页 |
| 二、食物类祭品研究综述 | 第15-46页 |
| (一) 西方学者对食物类祭品的普泛研究 | 第16-31页 |
| 1. 人类历史上备受关注的食物类祭品 | 第16-19页 |
| 2. 献祭行为隐喻的宇宙观与死亡观 | 第19-24页 |
| 3. 祭祀饮食与族群、等级的内在关系 | 第24-31页 |
| (二) 国内外学者有关中国食物类祭品的研究状况 | 第31-41页 |
| (三) 有关白族食物类祭品的研究现状 | 第41-44页 |
| (四) 对前人研究食物类祭品的总结与反思 | 第44-46页 |
| 三、理论借鉴与研究方法 | 第46-59页 |
| (一) 理论借鉴 | 第46-56页 |
| 1. 格尔茨的宗教象征研究 | 第46-47页 |
| 2. 特纳的仪式过程研究 | 第47-49页 |
| 3. 利奇关于“献祭的逻辑” | 第49-50页 |
| 4. 道格拉斯的洁净与危险理论 | 第50-51页 |
| 5. 武雅士的神、鬼和祖先分类法 | 第51-56页 |
| (二) 研究方法 | 第56-59页 |
| 1. 参与观察法与深度访谈 | 第56-57页 |
| 2. “深描”与主客位分析法 | 第57-58页 |
| 3. 对照历史文献与搜集地方文本 | 第58-59页 |
| 四、田野调查简述 | 第59-67页 |
| (一) 田野点基本情况 | 第59-61页 |
| (二) 进入田野点 | 第61-67页 |
| 第一章 食物：从自然馈赠到馈赠鬼神 | 第67-107页 |
| 一、饮食生活的基本情态 | 第68-74页 |
| 二、食物祭品及分类说明 | 第74-99页 |
| (一) 肉类祭品 | 第75-83页 |
| (二) 粮食类祭品 | 第83-90页 |
| (三) 蔬菜、糖、果类祭品 | 第90-93页 |
| (四) 饮料类祭品 | 第93-95页 |
| (五) 其他祭品 | 第95-99页 |
| 三、饮食消费与食物类祭品消耗 | 第99-103页 |
| 四、食物到祭品的符号转换 | 第103-107页 |
| (一) 食物到祭品的转换前提 | 第104-105页 |
| (二) 祭品的空间与时间隐喻 | 第105-106页 |
| (三) 祭品的颜色象征 | 第106-107页 |
| 第二章 崇神：“生祭”到“熟祭” | 第107-159页 |
| 一、村社聚合：本主神的巡境 | 第107-135页 |
| (一) 本主崇拜 | 第108-113页 |
| 1. 双廊镇红山本主 | 第109-111页 |
| 2. 周城村三任本主 | 第111-113页 |
| (二) 本主节中的祭祀饮食事象 | 第113-132页 |
| 1. 净化准备 | 第115-116页 |
| 2. 祭品制作 | 第116-118页 |
| 3. 迎神巡境 | 第118-124页 |
| 4. 祀奉本主 | 第124-130页 |
| 5. 送神离境 | 第130-132页 |
| (三) 庙会中的祭祀饮食事象 | 第132-135页 |
| 二、禳灾避邪：送木神与送土气 | 第135-148页 |
| (一) 建房与新屋落成礼 | 第136-138页 |
| (二) “吃生饭”与“送木神” | 第138-140页 |
| (三) 上梁礼：点血与“破五方” | 第140-143页 |
| (四) “送土气” | 第143-146页 |
| (五) 木神与鲁班辨析 | 第146-148页 |
| 三、积攒运气：自然神的人格化与功能化 | 第148-153页 |
| (一) 灶君崇拜 | 第149-151页 |
| (二) 山神地母崇拜 | 第151-152页 |
| (三) 子孙娘娘崇拜 | 第152-153页 |
| 四、仪式过程：庇护神的献祭逻辑与象征分析 | 第153-159页 |
| 1. 净化仪式 | 第154页 |
| 2. 生祭仪式 | 第154-156页 |
| 3. 超度祭品 | 第156页 |
| 4. 熟祭仪式 | 第156-157页 |
| 5. 分享祭品与共餐 | 第157-159页 |
| 第三章 祀鬼：与祖先共餐,与冥邻分享 | 第159-185页 |
| 一、治丧：黄泉路上飨孝亲 | 第160-167页 |
| (一) 吊丧 | 第160-161页 |
| (二) 超度 | 第161-162页 |
| (三) 守灵 | 第162-164页 |
| (四) 讲孝 | 第164-165页 |
| (五) 出殡 | 第165-166页 |
| (六) 下葬 | 第166-167页 |
| 二、慰鬼：奉献宗亲,薄施游魂 | 第167-180页 |
| (一) 上坟祭祖 | 第167-172页 |
| 1. 上坟的新旧习俗 | 第168-171页 |
| 2. 例外呈现的祭品区隔 | 第171-172页 |
| (二) 烧包记名 | 第172-180页 |
| 1. 烧旧包 | 第174-175页 |
| 2. 烧新包 | 第175-178页 |
| 3. 抚慰孤魂 | 第178-180页 |
| 三、鬼的辨析：亲属、熟人与陌生人 | 第180-185页 |
| 第四章 敬仙：食物的净化与净化的食物 | 第185-205页 |
| 一、云端洁净：三教神祗与素斋敬仪 | 第185-190页 |
| (一) 观音崇拜 | 第186-189页 |
| (二) 大黑天神崇拜 | 第189-190页 |
| 二、精英教化：洞经会与“十供养” | 第190-194页 |
| 三、太子崇拜：释迦牟尼的世俗化 | 第194-197页 |
| 四、敬而远之：崇仙背后的意识形态象征 | 第197-205页 |
| 第五章 祭品：白族社会观念的反映 | 第205-227页 |
| 一、祭祀饮食符号构建下的宇宙观 | 第205-210页 |
| 二、祭祀饮食象征体系中的人际关系 | 第210-217页 |
| (一) 白族宴席的基本形式 | 第211-215页 |
| 1. 宴请方式 | 第211-212页 |
| 2. 宴会流程 | 第212-215页 |
| (二) 宴飨的社会意义 | 第215-217页 |
| 三、全球化视野下的祭祀与饮食 | 第217-227页 |
| (一) 消费文化对饮食生活的冲击 | 第218-222页 |
| (二) 旅游业对祭祀饮食文化的干扰 | 第222-227页 |
| 结语 | 第227-229页 |
| 附录一：双廊白族祭祀素馔和荤肴品目及摆放参考图示 | 第229-230页 |
| 附录二：白族“八大碗”典型筵式食谱 | 第230-234页 |
| 附录三：干兰片制作工艺 | 第234-235页 |
| 附录四：乳扇制作工艺 | 第235-236页 |
| 附录五：蒸糕制作工艺 | 第236-238页 |
| 附录六：仪式调查记录 | 第238-242页 |
| 附录七：论文相关的白语词汇记音 | 第242-251页 |
| 参考文献 | 第251-261页 |
| 攻读博士期间的科研成果 | 第261-263页 |
| 致谢 | 第263-264页 |
