| 符号说明 | 第1-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 1 引言 | 第12-24页 |
| ·大蒜概述 | 第12-15页 |
| ·大蒜的化学成分 | 第12-14页 |
| ·大蒜的重要生理功能 | 第14-15页 |
| ·大蒜加工产业现状及前景 | 第15页 |
| ·大蒜中的果聚糖 | 第15-16页 |
| ·大蒜中的果聚糖 | 第15页 |
| ·大蒜果聚糖的生理功能 | 第15-16页 |
| ·黑蒜概况 | 第16-18页 |
| ·黑蒜的化学成分 | 第16-17页 |
| ·黑蒜的生理功能 | 第17-18页 |
| ·大蒜果聚糖水解酶在工业中的应用 | 第18-20页 |
| ·黑蒜中果聚糖的分解 | 第18-19页 |
| ·生产果葡糖浆 | 第19页 |
| ·果聚糖酶与大蒜贮藏 | 第19-20页 |
| ·其它 | 第20页 |
| ·国内外研究现状 | 第20-21页 |
| ·国外对果聚糖水解酶的研究 | 第20-21页 |
| ·国内对果聚糖水解酶的研究 | 第21页 |
| ·本课题研究目的和意义 | 第21-24页 |
| ·研究目的 | 第21-22页 |
| ·研究内容 | 第22页 |
| ·研究意义 | 第22-24页 |
| 2 材料与方法 | 第24-36页 |
| ·试验材料 | 第24-26页 |
| ·植物材料 | 第24页 |
| ·主要试剂 | 第24-25页 |
| ·主要仪器 | 第25-26页 |
| ·试验方法 | 第26-36页 |
| ·总试验流程设计 | 第26页 |
| ·酶活计算方法 | 第26页 |
| ·还原糖测定方法 | 第26-28页 |
| ·多糖测定方法 | 第28页 |
| ·蛋白质测定方法 | 第28-29页 |
| ·脱色率测定方法 | 第29-30页 |
| ·酶的分离纯化方法 | 第30-33页 |
| ·酶学性质研究 | 第33-35页 |
| ·果聚糖的分解 | 第35-36页 |
| 3 结果与分析 | 第36-58页 |
| ·分离纯化分析 | 第36页 |
| ·不同添加量及不同形态的活性炭对脱色除杂的影响 | 第36-38页 |
| ·蛋白质分级沉淀 | 第38-39页 |
| ·硫酸铵分级沉淀 | 第38页 |
| ·聚乙二醇沉淀 | 第38-39页 |
| ·两种沉淀方法的比较 | 第39页 |
| ·DE-52离子层析 | 第39-40页 |
| ·Sephadex G-200凝胶过滤 | 第40-41页 |
| ·Phenyl Sepharose CL-4B疏水层析 | 第41-42页 |
| ·SDS-PAGE分析 | 第42-44页 |
| ·果聚糖酶酶学性质研究 | 第44-52页 |
| ·不同温度对酶活的影响及温度稳定性 | 第44-45页 |
| ·不同pH对酶活的影响及pH稳定性 | 第45-46页 |
| ·米氏常数及最大反应速度 | 第46页 |
| ·不同化学物质对酶活的影响 | 第46-48页 |
| ·果聚糖酶活性中心基团的检测 | 第48-52页 |
| ·果聚糖的分解 | 第52-58页 |
| ·温度对果聚糖分解的影响 | 第52-53页 |
| ·环境湿度对果聚糖分解的影响 | 第53-54页 |
| ·浓度对果聚糖分解的影响 | 第54-56页 |
| ·果聚糖酶对果聚糖分解的影响 | 第56-58页 |
| 4 讨论 | 第58-62页 |
| ·果聚糖酶的分离纯化 | 第58-59页 |
| ·影响果聚糖酶活性的因素 | 第59-60页 |
| ·果聚糖酶的分子量 | 第60-61页 |
| ·进一步研究方向 | 第61-62页 |
| ·大蒜果聚糖的水解 | 第61页 |
| ·大蒜生产果葡糖浆 | 第61-62页 |
| 5 结论 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-67页 |
| 致谢 | 第67页 |