| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-14页 |
| 1 绪论 | 第14-26页 |
| ·研究背景 | 第14-16页 |
| ·研究的目的和意义 | 第16-17页 |
| ·国内外研究现状 | 第17-22页 |
| ·国内研究现状 | 第17-20页 |
| ·国外研究现状 | 第20-22页 |
| ·论文研究的主要内容 | 第22页 |
| ·论文主要研究方法及可行性分析 | 第22-24页 |
| ·论文主要研究方法 | 第22-23页 |
| ·可行性分析 | 第23-24页 |
| ·本文的创新点 | 第24-25页 |
| ·本章小结 | 第25-26页 |
| 2 果蔬保鲜基础理论 | 第26-38页 |
| ·果蔬成熟过程中的生理生化变化 | 第26-27页 |
| ·色泽变化 | 第26页 |
| ·硬度变化 | 第26页 |
| ·味感变化 | 第26-27页 |
| ·成熟度变化 | 第27页 |
| ·果蔬采收后生理活动机制及影响因子 | 第27-29页 |
| ·果蔬采收后生理活动机制 | 第27-28页 |
| ·采后生理影响因子 | 第28-29页 |
| ·果蔬涂膜保鲜机理 | 第29-30页 |
| ·壳聚糖及其复合膜保鲜机理 | 第30-33页 |
| ·果蔬气调保鲜机理 | 第33-36页 |
| ·影响蓝莓保鲜因素分析 | 第36-37页 |
| ·本章小结 | 第37-38页 |
| 3 壳聚糖/牛蒡/明胶/甘油复合膜制备及性能优化 | 第38-58页 |
| ·材料与仪器 | 第38-39页 |
| ·材料 | 第38页 |
| ·主要仪器 | 第38-39页 |
| ·性能测定方法 | 第39-42页 |
| ·结构表征 | 第39页 |
| ·厚度测试 | 第39页 |
| ·机械性能 | 第39页 |
| ·透湿性 | 第39-40页 |
| ·透气性 | 第40页 |
| ·接触角 | 第40页 |
| ·羟基自由基清除率 | 第40-41页 |
| ·超氧阴离子自由基清除率 | 第41页 |
| ·酵母菌清除率 | 第41-42页 |
| ·实验方法 | 第42-43页 |
| ·制备方法 | 第42页 |
| ·牛蒡性能 | 第42页 |
| ·牛蒡/壳聚糖复合膜性能测试 | 第42页 |
| ·壳聚糖/牛蒡/甘油/明胶复合膜制备及优化 | 第42-43页 |
| ·温、湿度对复合膜性能的影响 | 第43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-57页 |
| ·牛蒡性能测试结果与讨论 | 第43-44页 |
| ·牛蒡对壳聚糖膜性能的影响 | 第44-51页 |
| ·壳聚糖/牛蒡/明胶/甘油复合膜制备及优化 | 第51-54页 |
| ·温、湿度对复合膜性能的影响 | 第54-57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 4 基于涂膜的保鲜处理对蓝莓品质的影响 | 第58-88页 |
| ·材料与仪器 | 第58页 |
| ·材料 | 第58页 |
| ·仪器与设备 | 第58页 |
| ·方法 | 第58-61页 |
| ·保鲜指标测定 | 第58-59页 |
| ·实验安排 | 第59-60页 |
| ·数据处理 | 第60页 |
| ·实验照片记录 | 第60-61页 |
| ·实验结果与分析 | 第61-87页 |
| ·常温下牛蒡对蓝莓的保鲜效果 | 第61-67页 |
| ·常温下壳聚糖对蓝莓的保鲜效果 | 第67-73页 |
| ·常温下牛蒡/壳聚糖复合膜对蓝莓的保鲜效果 | 第73-79页 |
| ·常温下牛蒡/壳聚糖涂膜保鲜蓝莓的优化 | 第79-82页 |
| ·涂膜结合气调对蓝莓的保鲜效果 | 第82-87页 |
| ·本章小结 | 第87-88页 |
| 5 保鲜处理对蓝莓储运性能及货架期的影响 | 第88-108页 |
| ·材料与设备 | 第88页 |
| ·实验材料 | 第88页 |
| ·实验设备 | 第88页 |
| ·实验原理 | 第88-89页 |
| ·实验方法与过程 | 第89-91页 |
| ·蓝莓包装处理 | 第89页 |
| ·蓝莓包装件物流振动实验 | 第89-90页 |
| ·蓝莓包装件物流冲击实验 | 第90页 |
| ·模拟物流过程中保鲜试验 | 第90-91页 |
| ·货架期模拟试验 | 第91页 |
| ·蓝莓果实质构分析 | 第91页 |
| ·结果与分析 | 第91-106页 |
| ·蓝莓包装件物流振动实验结果分析 | 第91-93页 |
| ·蓝莓包装件物流冲击实验结果分析 | 第93-95页 |
| ·不同物流时间段结束后蓝莓损坏率、失重率与质构参数分析 | 第95-99页 |
| ·货架期间蓝莓质构参数变化和失重率变化 | 第99-105页 |
| ·蓝莓采用不同包装保鲜方式的货架期结果分析 | 第105-106页 |
| ·本章小结 | 第106-108页 |
| 6 结论与展望 | 第108-110页 |
| ·结论 | 第108-109页 |
| ·展望 | 第109-110页 |
| 参考文献 | 第110-118页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第118-119页 |
| 致谢 | 第119-120页 |