| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 第一章 前言 | 第10-19页 |
| 1 文献综述 | 第10-17页 |
| ·食用菌的营养成分及保健作用 | 第10-13页 |
| ·食用菌的营养成分 | 第10-11页 |
| ·食用菌的保健作用 | 第11-13页 |
| ·肠道益生菌的生长特性及其对人体健康的影响 | 第13-15页 |
| ·益生菌概述 | 第13-14页 |
| ·益生菌的保健作用及作用机理 | 第14-15页 |
| ·食用菌益生元效应的研究进展 | 第15-17页 |
| ·食用菌益生效果体内外的研究 | 第16页 |
| ·食用菌益生元效应活性成分的分析 | 第16-17页 |
| 2 研究内容、目的及意义 | 第17-19页 |
| ·研究内容 | 第17页 |
| ·研究目的 | 第17页 |
| ·研究意义 | 第17-19页 |
| 第二章 细菌不同生长期的菌含量相关性分析 | 第19-28页 |
| 1 材料与方法 | 第19-20页 |
| ·材料 | 第19页 |
| ·菌种 | 第19页 |
| ·主要试剂 | 第19页 |
| ·方法 | 第19-20页 |
| ·培养基配方 | 第19-20页 |
| ·菌种活化 | 第20页 |
| ·种子液的制备 | 第20页 |
| ·细菌吸光度（OD 值）的测定 | 第20页 |
| ·细菌活菌数的测定 | 第20页 |
| ·细菌干重的测定 | 第20页 |
| 2 结果与分析 | 第20-28页 |
| ·干酪乳杆菌不同生长期的吸光度与菌含量的相关性分析 | 第21-23页 |
| ·大肠杆菌不同生长期的吸光度与菌体量间的关系 | 第23-25页 |
| ·金黄色葡萄球菌不同生长期的吸光度与菌体量间的关系 | 第25-27页 |
| ·小结与讨论 | 第27-28页 |
| 第三章 食用菌对乳酸菌生长的影响研究 | 第28-52页 |
| 1 材料与方法 | 第28-30页 |
| ·材料 | 第28-29页 |
| ·食用菌 | 第28页 |
| ·乳酸菌种 | 第28页 |
| ·主要试剂 | 第28页 |
| ·主要仪器 | 第28-29页 |
| ·方法 | 第29-30页 |
| ·食用菌的预处理 | 第29页 |
| ·水提液的制备 | 第29页 |
| ·培养基配方 | 第29页 |
| ·实验组培养液的配制 | 第29页 |
| ·菌种的打管与恢复培养 | 第29页 |
| ·种子液的制备与接种 | 第29-30页 |
| ·食用菌水提液对乳酸菌生长和发酵液酸度的影响 | 第30页 |
| ·食用菌菇粉对乳酸菌生长和发酵液酸度的影响 | 第30页 |
| ·食用菌添加量对乳酸菌促进作用的影响 | 第30页 |
| 2 结果与分析 | 第30-52页 |
| ·食用菌对乳酸菌生长的影响 | 第30-39页 |
| ·金针菇对乳酸菌生长的影响 | 第30-31页 |
| ·平菇对乳酸菌生长的影响 | 第31-32页 |
| ·杏鲍菇对乳酸菌生长的影响 | 第32页 |
| ·茶树菇对乳酸菌生长的影响 | 第32-33页 |
| ·猴头菇对乳酸菌生长的影响 | 第33页 |
| ·双孢菇对乳酸菌生长的影响 | 第33-34页 |
| ·草菇对乳酸菌生长的影响 | 第34-35页 |
| ·香菇对乳酸菌生长的影响 | 第35页 |
| ·竹荪对乳酸菌生长的影响 | 第35-36页 |
| ·黑木耳对乳酸菌生长的影响 | 第36-37页 |
| ·银耳对乳酸菌生长的影响 | 第37页 |
| ·小结与讨论 | 第37-39页 |
| ·食用菌对乳酸菌发酵液酸度的影响 | 第39-45页 |
| ·金针菇对乳酸菌发酵液酸度的影响 | 第39页 |
| ·平菇对乳酸菌发酵液酸度的影响 | 第39-40页 |
| ·草菇对乳酸菌发酵液酸度的影响 | 第40页 |
| ·杏鲍菇对乳酸菌发酵液酸度的影响 | 第40-41页 |
| ·茶树菇对乳酸菌发酵液酸度的影响 | 第41页 |
| ·猴头菇对乳酸菌发酵液酸度的影响 | 第41-42页 |
| ·双孢菇对乳酸菌发酵液酸度的影响 | 第42页 |
| ·香菇对乳酸菌发酵液酸度的影响 | 第42-43页 |
| ·竹荪对乳酸菌发酵液酸度的影响 | 第43页 |
| ·黑木耳对乳酸菌发酵液酸度的影响 | 第43-44页 |
| ·银耳对乳酸菌发酵液酸度的影响 | 第44页 |
| ·小结与讨论 | 第44-45页 |
| ·食用菌对乳酸菌产酸的影响 | 第45-46页 |
| ·添加量对乳酸菌促生作用的影响 | 第46-52页 |
| ·添加量对干酪乳杆菌促进作用的影响 | 第46-47页 |
| ·添加量对嗜酸乳杆菌促进作用的影响 | 第47-48页 |
| ·添加量对德氏保加利亚乳杆菌亚种促进作用的影响 | 第48-49页 |
| ·添加量对罗伊氏乳杆菌促进作用的影响 | 第49页 |
| ·添加量对嗜热链球菌促进作用的影响 | 第49-50页 |
| ·添加量对鼠李糖杆菌促进作用的影响 | 第50-51页 |
| ·小结与讨论 | 第51-52页 |
| 第四章 食用菌对肠杆菌与致病性球菌的影响 | 第52-58页 |
| 1 材料与方法 | 第52-53页 |
| ·材料 | 第52页 |
| ·食用菌 | 第52页 |
| ·肠杆菌与致病性球菌 | 第52页 |
| ·主要试剂 | 第52页 |
| ·实验仪器 | 第52页 |
| ·方法 | 第52-53页 |
| ·培养基配方 | 第52页 |
| ·实验组培养液的配制 | 第52页 |
| ·菌种的活化与恢复培养 | 第52-53页 |
| ·种子液的制备与接种 | 第53页 |
| ·食用菌对大肠杆菌生长的影响 | 第53页 |
| ·食用菌对金黄色葡萄球菌生长的影响 | 第53页 |
| ·食用菌添加量对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌抑制作用的影响 | 第53页 |
| 2 结果与分析 | 第53-56页 |
| ·食用菌对大肠杆菌生长的影响 | 第53-54页 |
| ·食用菌对金黄色葡萄球菌生长量的影响 | 第54-55页 |
| ·食用菌添加量对大肠杆菌生长量的影响 | 第55页 |
| ·食用菌添加量对金黄色葡萄球菌抑制作用的影响 | 第55-56页 |
| 3 结论与讨论 | 第56-58页 |
| 第五章 结论与展望 | 第58-60页 |
| 1 结论 | 第58-59页 |
| 2 展望 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-64页 |
| 致谢 | 第64页 |
