| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-20页 |
| 第一章 绪论 | 第20-38页 |
| ·致晕概述 | 第20-21页 |
| ·致晕概念 | 第20页 |
| ·致晕方法分类 | 第20-21页 |
| ·致晕参数和方法对动物福利的影响 | 第21-24页 |
| ·概述 | 第21页 |
| ·研究致晕与动物福利关系的方法 | 第21-22页 |
| ·致晕参数对动物福利的影响 | 第22-23页 |
| ·致晕方法对动物福利的影响 | 第23-24页 |
| ·致晕参数和方法对动物胴体品质和肉品质的影响 | 第24-27页 |
| ·概述 | 第24页 |
| ·致晕参数对动物胴体品质和肉品质的影响 | 第24-25页 |
| ·致晕方法对动物胴体品质和肉品质的影响 | 第25-26页 |
| ·致晕方法对动物食品安全的影响 | 第26-27页 |
| ·致晕方法影响肉品质的生理生化机制 | 第27-30页 |
| ·生理反应 | 第27-28页 |
| ·糖代谢 | 第28-29页 |
| ·能量代谢 | 第29-30页 |
| ·脂质代谢 | 第30页 |
| ·致晕方法影响动物肉品质的分子机制 | 第30-33页 |
| ·糖代谢的调控基因 | 第30-31页 |
| ·脂质过氧化的调节基因 | 第31-33页 |
| ·调控致晕后动物肉品质的方法 | 第33-35页 |
| ·致晕和屠宰参数的优化 | 第33页 |
| ·动物基因型的选择 | 第33-34页 |
| ·日粮营养调控 | 第34-35页 |
| ·研究依据、目的和内容 | 第35-38页 |
| ·研究依据和目的 | 第35-36页 |
| ·研究内容 | 第36-38页 |
| 第二章 致晕电流和频率对肉仔鸡肉品质、血液指标和糖酵解潜能的影响 | 第38-52页 |
| ·引言 | 第38页 |
| ·材料与方法 | 第38-41页 |
| ·试验动物和饲养管理 | 第38页 |
| ·电致晕系统 | 第38-39页 |
| ·试验设计 | 第39页 |
| ·样品采集 | 第39-40页 |
| ·检测指标和方法 | 第40-41页 |
| ·统计分析 | 第41页 |
| ·结果 | 第41-47页 |
| ·血液指标 | 第41页 |
| ·肉质指标 | 第41-43页 |
| ·糖酵解潜能 | 第43-47页 |
| ·讨论 | 第47-50页 |
| ·血液指标 | 第47-49页 |
| ·肉质指标 | 第49-50页 |
| ·糖酵解潜能 | 第50页 |
| ·小结 | 第50-52页 |
| 第三章 不同二氧化碳浓度致晕对肉仔鸡血液指标、肉品质和糖酵解潜能的影响 | 第52-60页 |
| ·引言 | 第52页 |
| ·材料与方法 | 第52-54页 |
| ·试验动物和饲养管理 | 第52-53页 |
| ·气致晕系统 | 第53页 |
| ·试验设计 | 第53页 |
| ·样品采集 | 第53页 |
| ·检测指标和方法 | 第53页 |
| ·统计分析 | 第53-54页 |
| ·结果 | 第54-55页 |
| ·血液指标 | 第54页 |
| ·肉品质指标 | 第54-55页 |
| ·糖酵解潜能 | 第55页 |
| ·讨论 | 第55-59页 |
| ·血液指标 | 第55-56页 |
| ·肉品质指标 | 第56-58页 |
| ·糖酵解潜能 | 第58-59页 |
| ·小结 | 第59-60页 |
| 第四章 电致晕和气致晕对肉仔鸡热剔骨早期骨骼肌糖代谢和能量代谢的比较研究 | 第60-69页 |
| ·引言 | 第60页 |
| ·材料与方法 | 第60-63页 |
| ·试验动物和饲养管理 | 第60-61页 |
| ·致晕系统 | 第61页 |
| ·试验设计 | 第61页 |
| ·样品采集 | 第61页 |
| ·检测指标和方法 | 第61-63页 |
| ·统计分析 | 第63页 |
| ·结果 | 第63-66页 |
| ·血液指标 | 第63-64页 |
| ·糖酵解代谢物 | 第64页 |
| ·磷酸腺苷 | 第64-65页 |
| ·纤维密度 | 第65-66页 |
| ·讨论 | 第66-68页 |
| ·血液指标 | 第66-67页 |
| ·糖酵解代谢物 | 第67页 |
| ·磷酸腺苷 | 第67-68页 |
| ·纤维密度 | 第68页 |
| ·小结 | 第68-69页 |
| 第五章 电致晕和气致晕对肉仔鸡骨骼肌脂质过氧化的影响及调控活性氧生成的分子机理 | 第69-79页 |
| ·引言 | 第69-70页 |
| ·材料与方法 | 第70-73页 |
| ·试验动物和饲养管理 | 第70页 |
| ·致晕系统 | 第70页 |
| ·试验设计 | 第70页 |
| ·样品采集 | 第70-71页 |
| ·检测指标和方法 | 第71-73页 |
| ·统计分析 | 第73页 |
| ·结果 | 第73-75页 |
| ·血液指标 | 第73页 |
| ·纤维类型比例 | 第73-74页 |
| ·活性氧和过氧化物 | 第74页 |
| ·基因表达 | 第74-75页 |
| ·讨论 | 第75-78页 |
| ·血液指标 | 第75页 |
| ·纤维类型比例 | 第75-76页 |
| ·活性氧和过氧化物 | 第76-78页 |
| ·基因表达 | 第78页 |
| ·小结 | 第78-79页 |
| 第六章 致晕方法对肉仔鸡骨骼肌脂质过氧化的影响及调控过氧化物清除的分子机制 | 第79-95页 |
| ·引言 | 第79-80页 |
| ·材料与方法 | 第80-82页 |
| ·试验动物和饲养管理 | 第80页 |
| ·致晕系统 | 第80页 |
| ·试验设计 | 第80页 |
| ·样品采集 | 第80页 |
| ·检测指标和方法 | 第80-81页 |
| ·统计分析 | 第81-82页 |
| ·结果 | 第82-89页 |
| ·血液指标 | 第82页 |
| ·肉色 | 第82-84页 |
| ·脂质过氧化 | 第84-85页 |
| ·SOD 和 GST 活性 | 第85-86页 |
| ·MAPK-Nrf2/ECH-ARE 信号通路的基因表达 | 第86-87页 |
| ·SOD 和 GST 基因表达 | 第87-89页 |
| ·讨论 | 第89-94页 |
| ·血液指标 | 第89-91页 |
| ·肉色 | 第91页 |
| ·脂质过氧化和抗氧化活性 | 第91-92页 |
| ·MAPK-Nrf2/ECH-ARE 信号通路的转录调控 | 第92-93页 |
| ·SOD 和 GST 转录调控 | 第93页 |
| ·致晕方法与脂质过氧化和信号通路的关系 | 第93-94页 |
| ·小结 | 第94-95页 |
| 第七章 日粮中添加维生素 E 对致晕诱导的肉仔鸡骨骼肌脂质过氧化及MAPK-Nrf2/ECH-ARE信号通路的影响 | 第95-107页 |
| ·引言 | 第95-96页 |
| ·材料与方法 | 第96-99页 |
| ·试验动物和饲养管理 | 第96-97页 |
| ·致晕系统 | 第97页 |
| ·试验设计 | 第97页 |
| ·样品采集 | 第97页 |
| ·检测指标和方法 | 第97-98页 |
| ·统计分析 | 第98-99页 |
| ·结果 | 第99-101页 |
| ·TBARS 含量 | 第99页 |
| ·抗氧化物质水平 | 第99页 |
| ·MAPK-Nrf2/ECH-ARE 信号通路的基因表达 | 第99-100页 |
| ·SOD 和 GST 的转录表达 | 第100-101页 |
| ·讨论 | 第101-105页 |
| ·TBARS 含量 | 第101-102页 |
| ·抗氧化物质水平 | 第102-104页 |
| ·MAPK-Nrf2/ECH-ARE 信号通路的基因表达 | 第104-105页 |
| ·SOD 和 GST 的转录表达 | 第105页 |
| ·小结 | 第105-107页 |
| 第八章 全文结论 | 第107-108页 |
| ·主要结论 | 第107页 |
| ·主要创新点 | 第107页 |
| ·有待进一步研究的问题 | 第107-108页 |
| 参考文献 | 第108-122页 |
| 致谢 | 第122-123页 |
| 作者简历 | 第123页 |
