无溶剂及微乳液体系中脂肪酶催化油脂水解反应研究
| 提 要 | 第1-3页 |
| ABSTRACT | 第3-7页 |
| 第一章 脂肪酶催化油脂水解反应研究进展 | 第7-25页 |
| ·油脂及脂肪酸概述 | 第7-12页 |
| ·食用油脂概述 | 第7-8页 |
| ·脂肪酸在工业中的应用 | 第8页 |
| ·脂肪酸的生产 | 第8-12页 |
| ·脂肪酶概念，结构、性质及应用 | 第12-16页 |
| ·脂肪酶概念 | 第12页 |
| ·脂肪酶的结构 | 第12-14页 |
| ·脂肪酶的性质和催化特点 | 第14-15页 |
| ·脂肪酶在油脂工业中的应用 | 第15-16页 |
| ·酶促油脂水解 | 第16-23页 |
| ·酶促油脂水解的常用体系 | 第17-18页 |
| ·无溶剂体系中酶促油脂水解 | 第18页 |
| ·微乳液体系中酶促油脂水解 | 第18-23页 |
| ·立题依据﹑研究内容及存在问题 | 第23-25页 |
| ·立题依据及研究方向 | 第23-24页 |
| ·存在问题 | 第24-25页 |
| 第二章 无溶剂体系中脂肪酶催化油脂水解反应研究 | 第25-49页 |
| ·前言 | 第25页 |
| ·材料和方法 | 第25-29页 |
| ·脂肪酶 | 第25页 |
| ·主要原料及试剂 | 第25-26页 |
| ·仪器及设备 | 第26页 |
| ·实验方法 | 第26-29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-47页 |
| ·脂肪酶浓度的影响 | 第29-30页 |
| ·反应温度的影响 | 第30页 |
| ·物料比的影响 | 第30-31页 |
| ·pH 值的影响 | 第31-32页 |
| ·不同缓冲溶液的影响 | 第32-34页 |
| ·缓冲溶液离子浓度的影响 | 第34页 |
| ·反应时间对水解率的影响 | 第34-35页 |
| ·添加剂的影响 | 第35页 |
| ·摇床转速的影响 | 第35-36页 |
| ·脂肪酶LIPASE LVK 最佳条件下的水解 | 第36页 |
| ·不同油脂的水解实验 | 第36-37页 |
| ·不同脂肪酶的水解实验 | 第37-44页 |
| ·水解不同底物 | 第44-45页 |
| ·脂肪酶稳定性实验 | 第45-47页 |
| ·本章小结 | 第47-49页 |
| 第三章 微乳液体系中脂肪酶催化油脂水解反应研究 | 第49-65页 |
| ·前言 | 第49页 |
| ·材料和方法 | 第49-50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-64页 |
| ·表面活性剂的选择 | 第50-51页 |
| ·溶剂的影响 | 第51-52页 |
| ·微乳液ω_0值的影响 | 第52-53页 |
| ·表面活性剂 AOT 浓度的影响 | 第53-54页 |
| ·反应温度的影响 | 第54页 |
| ·pH 值对水解率的影响 | 第54-55页 |
| ·微乳液中缓冲溶液离子浓度对水解率的影响 | 第55-56页 |
| ·添加剂的影响 | 第56-57页 |
| ·摇床转速的影响 | 第57-58页 |
| ·不同缓冲液对水解率的影响 | 第58页 |
| ·加酶方式的影响 | 第58-59页 |
| ·脂肪酶 LIPASE LVK 最佳条件下的水解 | 第59页 |
| ·其他脂肪酶在微乳液中的水解 | 第59-61页 |
| ·微乳液与无溶剂体系中水解反应的对比 | 第61-64页 |
| ·本章小结 | 第64-65页 |
| 第四章 动力学及选择性研究 | 第65-81页 |
| ·前言 | 第65页 |
| ·材料和方法 | 第65-68页 |
| ·结果与讨论 | 第68-79页 |
| ·脂肪酸位置选择性 | 第68-70页 |
| ·脂肪酸种类选择性 | 第70-71页 |
| ·米氏常数的测定 | 第71页 |
| ·酶量与水解率 | 第71-72页 |
| ·底物浓度与水解率 | 第72-73页 |
| ·水解初速率 | 第73-74页 |
| ·抑制类型 | 第74-78页 |
| ·底物抑制 | 第78页 |
| ·反应活化能 | 第78-79页 |
| ·本章小结 | 第79-81页 |
| 结论与展望 | 第81-82页 |
| 参考文献 | 第82-91页 |
| 在读期间发表论文清单 | 第91-92页 |
| 致谢 | 第92-93页 |
| 学位论文独创性声明 | 第93页 |
| 学位论文知识产权权属声明 | 第93页 |
