| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-9页 |
| 1 引言 | 第9-14页 |
| ·番茄红素 | 第9-10页 |
| ·番茄红素结构 | 第9页 |
| ·番茄红素的生理功能 | 第9-10页 |
| ·番茄红素稳定化技术的研究 | 第10-11页 |
| ·纳米技术 | 第11-13页 |
| ·纳米技术概况 | 第11-12页 |
| ·纳米技术在制备纳乳中的应用 | 第12-13页 |
| ·本课题的研究意义与目的 | 第13页 |
| ·本课题研究的主要内容及关键技术 | 第13-14页 |
| 2 实验材料与方法 | 第14-18页 |
| ·实验材料与设备 | 第14-15页 |
| ·实验材料 | 第14页 |
| ·实验设备 | 第14-15页 |
| ·番茄红素精制实验方法 | 第15-16页 |
| ·番茄红素油树脂的皂化 | 第15页 |
| ·番茄红素含量的测定 | 第15页 |
| ·番茄红素油树脂在不同溶剂中溶解度测定 | 第15页 |
| ·番茄红素重结晶纯化 | 第15-16页 |
| ·番茄红素的样品鉴定 | 第16页 |
| ·番茄红素标准曲线的制备 | 第16页 |
| ·番茄红素纳米分散体制备实验方法 | 第16-17页 |
| ·番茄红素油悬液的制备 | 第16页 |
| ·番茄红素-食用油-水乳液的制备 | 第16页 |
| ·番茄红素纳米分散体中番茄红素含量测定 | 第16页 |
| ·番茄红素纳米分散体稳定性评价方法 | 第16-17页 |
| ·番茄红素纳米分散体配方及工艺条件的优化 | 第17页 |
| ·粒径测定 | 第17页 |
| ·番茄红素纳米分散体贮藏稳定性实验方法 | 第17-18页 |
| ·番茄红素纳米分散体中番茄红素含量测定 | 第17页 |
| ·番茄红素纳米分散体稳定性评价方法 | 第17页 |
| ·粒径测定 | 第17页 |
| ·番茄红素纳米分散体中番茄红素的验证 | 第17页 |
| ·番茄红素纳米分散体色泽的测定 | 第17页 |
| ·光照实验 | 第17-18页 |
| 3. 结果与讨论 | 第18-39页 |
| ·番茄红素的精制 | 第18-23页 |
| ·皂化用碱的选择 | 第18页 |
| ·皂化温度的选择 | 第18页 |
| ·皂化时间的选择 | 第18-19页 |
| ·皂化效果 | 第19页 |
| ·重结晶 | 第19-23页 |
| ·番茄红素纳米分散体的制备 | 第23-35页 |
| ·番茄红素油悬液的制备 | 第23页 |
| ·番茄红素纳米分散体配方及制备工艺的选择 | 第23-28页 |
| ·Box-Behnken 中心设计及其响应面法优化纳米分散体制备工艺 | 第28-31页 |
| ·增稠剂对番茄红素纳米分散体稳定性的影响 | 第31-32页 |
| ·均质条件的确定 | 第32-34页 |
| ·番茄红素纳米分散体的粒径分布 | 第34-35页 |
| ·番茄红素贮藏稳定性的研究 | 第35-39页 |
| ·离心实验 | 第35页 |
| ·番茄红素纳米分散体中番茄红素的验证结果 | 第35页 |
| ·番茄红素纳米分散体贮藏稳定性评价 | 第35-39页 |
| 全文工作总结和展望 | 第39-41页 |
| 致谢 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-46页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第46页 |