| 摘要 | 第6-9页 |
| Abstract | 第9-12页 |
| 缩略语表 | 第13-14页 |
| 1 文献综述 | 第14-22页 |
| 1.1 斑点叉尾鮰研究进展 | 第14-15页 |
| 1.1.1 斑点叉尾鮰概述 | 第14页 |
| 1.1.2 斑点叉尾鮰研究进展 | 第14-15页 |
| 1.2 鱼类肌肉品质 | 第15-21页 |
| 1.2.1 肌肉品质概述 | 第15-17页 |
| 1.2.2 影响鱼类肌肉品质的相关性研究 | 第17-19页 |
| 1.2.2.1 野生与养殖条件 | 第18页 |
| 1.2.2.2 不同养殖模式 | 第18-19页 |
| 1.2.2.3 饲料与添加剂 | 第19页 |
| 1.2.3 鱼类肌肉品质和改善方法 | 第19-21页 |
| 1.3 研究内容和意义 | 第21-22页 |
| 1.3.1 研究内容 | 第21页 |
| 1.3.2 意义 | 第21-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-28页 |
| 2.1 实验材料 | 第22页 |
| 2.2 洪湖池塘与清江水库水质分析 | 第22-23页 |
| 2.2.1 洪湖池塘水质分析 | 第22-23页 |
| 2.2.2 清江水库水质分析 | 第23页 |
| 2.3 形态特征和血液生理生化指标的测定 | 第23-25页 |
| 2.3.1 肝体比的测定 | 第23页 |
| 2.3.2 体色检测 | 第23-24页 |
| 2.3.3 形体指标的测定 | 第24页 |
| 2.3.4 血液生理生化指标的测定 | 第24-25页 |
| 2.4 肌肉营养成分和品质的比较分析 | 第25-27页 |
| 2.4.1 含肉率的测定 | 第25页 |
| 2.4.2 肌肉组织切片制作以及系水力测定 | 第25页 |
| 2.4.3 常规营养成分的测定 | 第25页 |
| 2.4.4 肌肉氨基酸和脂肪酸的测定以及营养品质评价方法 | 第25-26页 |
| 2.4.5 肌肉矿物元素的测定 | 第26页 |
| 2.4.6 肌肉质构特性的测定 | 第26-27页 |
| 2.5 数据分析 | 第27-28页 |
| 3 结果与分析 | 第28-44页 |
| 3.1 洪湖池塘与清江水库水质的比较 | 第28-29页 |
| 3.1.1 洪湖池塘的水质指标 | 第28-29页 |
| 3.1.2 清江水库的水质指标 | 第29页 |
| 3.2 池塘与水库网箱养殖斑点叉尾鮰形态特征的比较 | 第29-35页 |
| 3.2.1 体色 | 第30-32页 |
| 3.2.2 形态指标 | 第32-35页 |
| 3.2.2.1 独立样本T检验 | 第32页 |
| 3.2.2.2 主成分分析 | 第32-35页 |
| 3.3 池塘与水库网箱养殖斑点叉尾鮰血液生理生化指标的比较 | 第35页 |
| 3.4 池塘与水库网箱养殖斑点叉尾鮰肌肉营养成分和品质的比较 | 第35-44页 |
| 3.4.1 含肉率及常规营养成分 | 第35-36页 |
| 3.4.2 肌肉氨基酸 | 第36-39页 |
| 3.4.3 肌肉脂肪酸 | 第39-40页 |
| 3.4.4 肌肉系水力以及肌肉组织的定性分析 | 第40-42页 |
| 3.4.5 肌肉矿物元素组成与含量 | 第42-43页 |
| 3.4.6 肌肉质构特性 | 第43-44页 |
| 4 讨论 | 第44-52页 |
| 4.1 洪湖池塘与清江水库水质的比较分析 | 第44页 |
| 4.2 池塘和水库网箱养殖的斑点叉尾鮰形态特征的比较 | 第44-47页 |
| 4.2.1 肝体比 | 第44-45页 |
| 4.2.2 体色 | 第45-46页 |
| 4.2.3 形态特征 | 第46-47页 |
| 4.3 池塘和水库网箱养殖斑点叉尾鮰血液生理生化指标的比较 | 第47-48页 |
| 4.4 池塘和水库网箱养殖斑点叉尾鮰肌肉营养成分和品质的比较 | 第48-52页 |
| 4.4.1 含肉率与营养成分组成 | 第48页 |
| 4.4.2 氨基酸与脂肪酸 | 第48-49页 |
| 4.4.3 系水力和肌肉组织切片定性分析 | 第49-50页 |
| 4.4.4 矿物元素 | 第50-51页 |
| 4.4.5 质构特性 | 第51-52页 |
| 5 结论 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-61页 |
| 附录 | 第61-62页 |
| 致谢 | 第62页 |
