| 中文摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6页 |
| 前言 | 第9-13页 |
| 研究现状、成果 | 第9-11页 |
| 研究目的、方法 | 第11-13页 |
| 一、天津市东丽区建筑工地食品安全干预效果研究 | 第13-25页 |
| 1.1 对象与方法 | 第13-14页 |
| 1.1.1 对象 | 第13页 |
| 1.1.2 方法 | 第13页 |
| 1.1.3 干预措施 | 第13-14页 |
| 1.1.4 质量控制 | 第14页 |
| 1.1.5 资料分析方法 | 第14页 |
| 1.2 结果 | 第14-22页 |
| 1.2.1 2012年东丽区建筑工地食堂地域分布情况 | 第14-15页 |
| 1.2.2 2012年干预前东丽区建筑工地食堂的餐饮服务许可证持证率和从业人员健康证持证率低 | 第15页 |
| 1.2.3 2012年干预前东丽区建筑工地食堂软件管理差 | 第15-16页 |
| 1.2.4 2012年干预前东丽区建筑工地食堂加工场所卫生设施情况 | 第16-17页 |
| 1.2.5 2012年干预前东丽区建筑工地食堂餐具消毒效果监测合格率低 | 第17-18页 |
| 1.2.6 2012年干预前东丽区建筑工地食堂从业人员食品安全知识掌握情况 | 第18-19页 |
| 1.2.7 干预前后东丽区建筑工地食堂软件管理情况比较 | 第19页 |
| 1.2.8 干预前后东丽区建筑工地食堂加工场所卫生设施情况比较 | 第19-20页 |
| 1.2.9 干预前后东丽区建筑工地食堂餐具消毒效果情况比较 | 第20-21页 |
| 1.2.10 干预前后从业人员食品安全知识掌握情况比较 | 第21页 |
| 1.2.11 东丽区建筑工地食堂实施综合干预措施基本情况 | 第21-22页 |
| 1.3 讨论 | 第22-24页 |
| 1.3.1 干预前东丽区建筑工地食堂的食品安全状况 | 第22页 |
| 1.3.2 东丽区建筑工地食堂干预模式 | 第22-24页 |
| 1.3.3 东丽区建筑工地食堂干预前后食品安全状况比较 | 第24页 |
| 1.4 小结 | 第24-25页 |
| 二、建筑工地食品安全干预模式的探讨 | 第25-30页 |
| 2.1.建筑工地食堂现况的原因 | 第25-27页 |
| 2.1.1 建筑工地食堂食品安全自我管理能力差 | 第25页 |
| 2.1.2 食品安全监管部门对建筑工地食堂监管难度大 | 第25-26页 |
| 2.1.3 建筑工地食堂建立长效监管机制难度大的原因 | 第26-27页 |
| 2.2.建筑工地食堂监管干预的对策 | 第27-30页 |
| 2.2.1 加强与建设行政主管部门的沟通和联系 | 第27-28页 |
| 2.2.2 制定相应的法律法规，加强监督执法 | 第28页 |
| 2.2.3 改变监督观念，化许可制为监管制 | 第28页 |
| 2.2.4 加强建筑工地食堂负责人及从业人员食品安全知识培训 | 第28-30页 |
| 结论 | 第30-31页 |
| 参考文献 | 第31-34页 |
| 发表论文和参加科研情况说明 | 第34-35页 |
| 综述 | 第35-44页 |
| 综述参考文献 | 第43-44页 |
| 致谢 | 第44页 |
