| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 1 文献综述 | 第10-17页 |
| ·大越豆芋国内外研究现状 | 第10-11页 |
| ·大越豆芋简介 | 第10页 |
| ·大越豆芋的国外研究现状 | 第10-11页 |
| ·大越豆芋的国内研究现状 | 第11页 |
| ·高血压与血管紧张素转换酶 | 第11-14页 |
| ·高血压的简介 | 第11-12页 |
| ·高血压的治疗 | 第12-13页 |
| ·血管紧张素转换酶 | 第13-14页 |
| ·低聚肽的介绍 | 第14-15页 |
| ·低聚肽的简介 | 第14页 |
| ·低聚肽的生理活性 | 第14-15页 |
| ·立题背景及意义 | 第15-16页 |
| ·本论文主要的研究内容 | 第16-17页 |
| 2 大越豆芋蛋白的酶解工艺研究 | 第17-28页 |
| ·前言 | 第17页 |
| ·材料和仪器 | 第17-18页 |
| ·实验材料与试剂 | 第17页 |
| ·主要设备与仪器 | 第17-18页 |
| ·实验方法 | 第18-20页 |
| ·大越豆芋蛋白的制备方法 | 第18页 |
| ·蛋白酶品种的选择 | 第18页 |
| ·热处理对酶解效果的影响 | 第18-19页 |
| ·碱性蛋白酶水解大越豆芋条件优化 | 第19页 |
| ·温度对酶解效果的影响 | 第19页 |
| ·pH 对酶解效果的影响 | 第19页 |
| ·底物浓度对酶解效果的影响 | 第19页 |
| ·加酶量对酶解效果的影响 | 第19页 |
| ·酶解正交优化试验设计 | 第19页 |
| ·溶液中蛋白质含量的测定 | 第19页 |
| ·水解度的测定 | 第19页 |
| ·ACE 抑制活性的测定方法 | 第19-20页 |
| ·氨基酸组成分析的测定 | 第20页 |
| ·凝胶色谱法观察时间对酶解效果的影响 | 第20页 |
| ·结果与分析 | 第20-27页 |
| ·酶法制备豆芋蛋白 ACE 抑制肽不同酶品种的选则 | 第20-21页 |
| ·热处理对酶解效果的影响 | 第21页 |
| ·温度对酶解效果的影响 | 第21-22页 |
| ·pH 对酶解效果的影响 | 第22-23页 |
| ·底物浓度对酶解效果的影响 | 第23页 |
| ·加酶量对酶解效果的影响 | 第23-24页 |
| ·碱性蛋白酶水解大越豆芋蛋白的正交试验 | 第24-25页 |
| ·碱性蛋白酶水解前后氨基酸成分对比 | 第25-26页 |
| ·凝胶色谱观察酶解效果随时间的变化 | 第26-27页 |
| ·小结 | 第27-28页 |
| 3 酶解产物的脱盐和超滤工艺研究 | 第28-36页 |
| ·前言 | 第28页 |
| ·材料和仪器 | 第28-29页 |
| ·试验材料与试剂 | 第28页 |
| ·主要设备与仪器 | 第28-29页 |
| ·试验方法 | 第29-30页 |
| ·酶解产物的超滤方法 | 第29页 |
| ·超滤膜的选择 | 第29页 |
| ·超滤溶液浓度对超滤效率的影响 | 第29页 |
| ·超滤压力对超滤效率的影响 | 第29页 |
| ·大孔吸附树脂 DA201-C 对酶解产物的脱盐作用研究 | 第29-30页 |
| ·大孔树脂的预处理 | 第29-30页 |
| ·不同浓度梯度乙醇的分级洗脱 | 第30页 |
| ·结果与分析 | 第30-34页 |
| ·不同规格超滤膜进行超滤对产物 ACE 抑制活性的影响 | 第30-31页 |
| ·底物浓度对膜通量的影响 | 第31页 |
| ·压力对超滤膜通量的影响 | 第31-32页 |
| ·大孔吸附树脂乙醇分级洗脱 | 第32-33页 |
| ·不同乙醇梯度下洗脱产物 ACE 抑制活性的比较 | 第33-34页 |
| ·小结 | 第34-36页 |
| 4 ACE 抑制肽的分离纯化 | 第36-41页 |
| ·前言 | 第36页 |
| ·材料和仪器 | 第36页 |
| ·试验材料与试剂 | 第36页 |
| ·主要设备与仪器 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36-37页 |
| ·凝胶的预处理 | 第36-37页 |
| ·DEAE-SepHarose Fast Flow 分离纯化 ACE 抑制肽 | 第37页 |
| ·SepHadex G-15 分离纯化 ACE 抑制肽 | 第37页 |
| ·结果与分析 | 第37-39页 |
| ·DEAE-SepHarose Fast Flow 的纯化结果 | 第37-38页 |
| ·SepHadex G-15 的纯化结果 | 第38-39页 |
| ·小结 | 第39-41页 |
| 5 大越豆芋 ACE 抑制肽理化性质的测定 | 第41-46页 |
| ·前言 | 第41页 |
| ·材料和仪器 | 第41页 |
| ·试验材料与试剂 | 第41页 |
| ·主要设备与仪器 | 第41页 |
| ·实验方法 | 第41-42页 |
| ·ACE 抑制肽发泡性及泡沫稳定性的测定 | 第41-42页 |
| ·ACE 抑制肽乳化性和乳化稳定性的测定 | 第42页 |
| ·ACE 抑制肽稳定性的测定 | 第42页 |
| ·热稳定性的测定 | 第42页 |
| ·对食品添加剂稳定性的测定 | 第42页 |
| ·光照稳定性的测定 | 第42页 |
| ·体外消化稳定性的测定 | 第42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-45页 |
| ·大越豆芋 ACE 抑制肽的发泡性及其发泡稳定性 | 第42-43页 |
| ·大越豆芋 ACE 抑制肽的乳化性及乳化稳定性 | 第43页 |
| ·ACE 抑制肽的稳定性的测定结果 | 第43-45页 |
| ·小结 | 第45-46页 |
| 6 主要结论及展望 | 第46-48页 |
| ·主要结论 | 第46页 |
| ·展望 | 第46-48页 |
| 参考文献 | 第48-53页 |
| 附录 | 第53-58页 |
| 作者简历 | 第58-59页 |
| 致谢 | 第59页 |
