| 中文摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-13页 |
| 前言 | 第13-14页 |
| 第一篇 文献综述 | 第14-25页 |
| 第1章 肉鸡肌肉品质的研究进展 | 第14-20页 |
| ·肉鸡肌肉品质的评定指标 | 第14-16页 |
| ·影响肉鸡肌肉品质的因素 | 第16-18页 |
| ·优质肉鸡肌肉品质的研究进展 | 第18-20页 |
| 第2章 心脏型脂肪酸结合蛋白（H-FABP）基因的研究进展 | 第20-24页 |
| ·脂肪酸结合蛋白（FABPS）的发现及分布 | 第20页 |
| ·脂肪酸结合蛋白（FABPS）的结构特点 | 第20-21页 |
| ·H-FABP 基因的结构特点 | 第21页 |
| ·H-FABP 调节脂肪酸代谢机制 | 第21-22页 |
| ·畜禽 H-FABP 基因与脂肪性状关系的研究进展 | 第22-24页 |
| 本试验的研究目的与意义 | 第24-25页 |
| 第二篇 研究内容 | 第25-59页 |
| 第1章 芦花鸡等三种优质肉鸡肌肉品质的比较研究 | 第25-41页 |
| ·材料与方法 | 第25-30页 |
| ·结果与分析 | 第30-36页 |
| ·讨论 | 第36-40页 |
| ·小结 | 第40-41页 |
| 第2章 心脏型脂肪酸结合蛋白（H-FABP）基因在芦花鸡等三种优质肉鸡胸肌中的差异表达研究 | 第41-59页 |
| ·材料与方法 | 第41-50页 |
| ·实验结果 | 第50-56页 |
| ·讨论 | 第56-58页 |
| ·小结 | 第58-59页 |
| 结论 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-67页 |
| 导师简介 | 第67-68页 |
| 作者简介 | 第68-69页 |
| 致谢 | 第69页 |
