| 致谢 | 第1-7页 |
| 摘要 | 第7-8页 |
| 1 文献综述 | 第8-22页 |
| ·面制品颜色的形成原因与影响因素 | 第9-10页 |
| ·小麦籽粒中多酚氧化酶研究进展 | 第10-16页 |
| ·多酚氧化酶的由来 | 第10页 |
| ·多酚氧化酶的分布 | 第10-11页 |
| ·PPO 的生理生化特性 | 第11页 |
| ·PPO 的结构特征 | 第11-12页 |
| ·PPO 与面制品颜色褐变 | 第12页 |
| ·PPO 活性的影响因素 | 第12-13页 |
| ·PPO 基因的遗传学特征 | 第13-15页 |
| ·小麦籽粒 PPO 活性分子标记开发的现状 | 第15-16页 |
| ·小麦籽粒黄色素含量研究进展 | 第16-20页 |
| ·黄色素的组成与生物合成途径 | 第16-17页 |
| ·黄色素的生理及生化功能 | 第17页 |
| ·小麦籽粒黄色素含量的遗传分析 | 第17-18页 |
| ·黄色素合成相关基因的克隆与表达分析 | 第18-19页 |
| ·小麦籽粒黄色素含量分子标记的开发现状 | 第19-20页 |
| ·小麦分子标记技术的研究进展 | 第20-21页 |
| ·电子克隆技术 | 第21-22页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第22页 |
| 2 引言 | 第22-23页 |
| 3 材料与方法 | 第23-31页 |
| ·试验材料 | 第23-24页 |
| ·试验方法 | 第24-31页 |
| ·籽粒多酚氧化酶（PPO）活性测定 | 第24页 |
| ·小麦单籽粒 DNA 提取 | 第24-25页 |
| ·PCR 扩增和琼脂糖凝胶电泳 | 第25-27页 |
| ·PMD19-T vector 克隆 | 第27-28页 |
| ·聚丙烯酰胺凝胶电泳 | 第28-30页 |
| ·色差仪分析 | 第30页 |
| ·吹泡仪参数测试 | 第30页 |
| ·统计分析 | 第30-31页 |
| 4 结果与分析 | 第31-49页 |
| ·黄淮麦区小麦颜色相关性状的表型及其基因型分布 | 第31-42页 |
| ·籽粒 PPO 活性表型分析 | 第31-32页 |
| ·PPO 基因型分布 | 第32-38页 |
| ·小麦籽粒 PSY 基因型分布 | 第38-41页 |
| ·Psy-A1 基因的等位变异分布 | 第38-39页 |
| ·Psy-B1 基因等位变异分布 | 第39-40页 |
| ·PSY 基因型组合分布 | 第40-41页 |
| ·优质等位基因组合分析 | 第41-42页 |
| ·河南区试小麦新品系颜色性状基因型分布 | 第42-44页 |
| ·PPO 基因型分布 | 第42-43页 |
| ·PSY 基因型及其与面粉黄度的关系 | 第43-44页 |
| ·PPO 基因型与小麦面粉吹泡仪参数间的关系 | 第44-45页 |
| ·硬粒小麦 PSY 基因型分布 | 第45-49页 |
| ·Psy-A1 位点基因型分布 | 第45-47页 |
| ·Psy-B1 位点基因型分布 | 第47-49页 |
| 5 结论与讨论 | 第49-52页 |
| ·PPO 活性与基因型的关系分析 | 第49-50页 |
| ·Ppo-A1g 等位变异对 PPO 活性的影响 | 第50页 |
| ·黄淮麦区历史品种及河南省新培育小麦品系的品质特征分析 | 第50-51页 |
| ·硬粒小麦 PSY 基因等位变异类型研究 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-61页 |
| ABSTRACT | 第61-63页 |
| 附图 | 第63-69页 |