| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 缩写符号 | 第11-12页 |
| 表格索引 | 第12-14页 |
| 图形索引 | 第14-16页 |
| 第一章 文献综述 | 第16-32页 |
| ·ACE及其调节血压机理 | 第16-17页 |
| ·ACE抑制肽的作用机理 | 第17-18页 |
| ·ACEIP活性的评价方法 | 第18-19页 |
| ·ACEIP的主要食物蛋白源 | 第19-23页 |
| ·乳类蛋白 | 第19-20页 |
| ·肉类蛋白 | 第20-21页 |
| ·植物蛋白 | 第21页 |
| ·其他食物或食品来源蛋白 | 第21-23页 |
| ·ACEIP的制备方法及分离纯化 | 第23-24页 |
| ·ACEIP的制备 | 第23-24页 |
| ·分离纯化方法 | 第24页 |
| ·ACEIP结构与功能的关系研究 | 第24-25页 |
| ·研究前景 | 第25页 |
| ·本研究的目的及内容 | 第25-27页 |
| 参考文献 | 第27-32页 |
| 第二章 ACEIP抑制活性体外检测方法优化的研究 | 第32-41页 |
| 1 材料与方法 | 第32-34页 |
| ·实验材料 | 第32页 |
| ·主要设备 | 第32-33页 |
| ·实验方法 | 第33-34页 |
| ·ACEI抑制活性的测定 | 第33页 |
| ·ACEIP的制备 | 第33页 |
| ·数据分析 | 第33-34页 |
| 2 结果与讨论 | 第34-39页 |
| ·方法的可靠性研究 | 第34-38页 |
| ·反应体系中ACE用量选择 | 第34-35页 |
| ·反应体系物质对A_(228)值的影响 | 第35-36页 |
| ·反应体系中抑制肽浓度的确定 | 第36页 |
| ·反应体系的确定 | 第36-38页 |
| ·方法精确性的研究 | 第38页 |
| ·方法重复性的研究 | 第38-39页 |
| 3 本章小结 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-41页 |
| 第三章 酶解酪蛋白制备ACEIP蛋白酶的筛选 | 第41-50页 |
| 1 材料与方法 | 第41-44页 |
| ·实验材料 | 第41-42页 |
| ·主要设备 | 第42页 |
| ·实验方法 | 第42-44页 |
| ·蛋白酶活力测定 | 第42页 |
| ·水解度DH(%)的测定 | 第42-43页 |
| ·酪蛋白源ACEIP的制备 | 第43页 |
| ·ACEIP活性检测方法 | 第43-44页 |
| ·数据分析 | 第44页 |
| 2 结果与讨论 | 第44-48页 |
| ·蛋白酶活力的测定 | 第44-45页 |
| ·标准曲线的制作 | 第44页 |
| ·蛋白酶活力的测定 | 第44-45页 |
| ·酪蛋白水解度及水解产物ACE抑制活性的测定 | 第45-47页 |
| ·水解酪蛋白最佳用酶的确定 | 第47-48页 |
| 3 本章小结 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-50页 |
| 第四章 Alcalase水解酪蛋白制备ACEIP条件的优化 | 第50-60页 |
| 1 材料与方法 | 第50-52页 |
| ·实验材料 | 第50-51页 |
| ·主要设备 | 第51页 |
| ·实验方法 | 第51-52页 |
| ·ACE抑制肽活性的体外检测方法 | 第51页 |
| ·试验设计 | 第51页 |
| ·水解酪蛋白制备ACEIP | 第51-52页 |
| 2 结果与讨论 | 第52-58页 |
| ·多元模型方程的建立与显著性检验 | 第52-53页 |
| ·酪蛋白酶解液ACE抑制率响应曲面分析与优化 | 第53-56页 |
| ·模型验证实验 | 第56-57页 |
| ·水解时间的确定 | 第57页 |
| ·酪蛋白酶解产物的IC_(50)测定 | 第57-58页 |
| 3 本章小结 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-60页 |
| 第五章 酪蛋白源ACEIP的分离纯化和初步分析 | 第60-76页 |
| 1 材料与方法 | 第60-62页 |
| ·实验材料 | 第60-61页 |
| ·主要仪器 | 第61页 |
| ·实验方法 | 第61-62页 |
| ·酪蛋白Alcalase酶解液的超滤膜分离 | 第61页 |
| ·超滤液中肽类物质的初步分析 | 第61页 |
| ·SephadexG-15分离纯化ACEIP | 第61页 |
| ·RP-HPLC鉴定凝胶层析各组分纯度 | 第61-62页 |
| ·ESI-MS分析 | 第62页 |
| ·多肽含量的测定 | 第62页 |
| ·ACEIP抑制率和IC_(50)测定 | 第62页 |
| 2 结果与讨论 | 第62-72页 |
| ·超滤分离酪蛋白Alcalase酶解液 | 第62-64页 |
| ·超滤液中肽类物质分析 | 第64页 |
| ·SephadexG-15分离纯化ACEIP | 第64-68页 |
| ·不同洗脱剂对分离效果的影响 | 第64-66页 |
| ·不同加样量对分离效果的影响 | 第66-67页 |
| ·SephadexG-15分离超滤液所得不同组分ACE抑制活性 | 第67页 |
| ·洗脱液4号峰组分ACE抑制活性 | 第67-68页 |
| ·RP-HPLC对组分4的分析 | 第68-69页 |
| ·ESI-MS分析组分4 | 第69-72页 |
| 3 本章小结 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-76页 |
| 全文结论 | 第76-78页 |
| 全文创新点 | 第78-80页 |
| 致谢 | 第80页 |