| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第一章. 绪论 | 第10-29页 |
| ·羧甲基纤维素钠（CMC） | 第10-18页 |
| ·多糖对酪蛋白的稳定作用 | 第18-24页 |
| ·本课题的意义和内容 | 第24页 |
| 参考文献 | 第24-29页 |
| 第二章. CMC 溶液的流变性质研究 | 第29-52页 |
| ·引言 | 第29页 |
| ·实验材料与方法 | 第29-30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-52页 |
| 第三章. CMC对AMD稳定性的影响 | 第52-69页 |
| ·引言 | 第52页 |
| ·实验材料与方法 | 第52-56页 |
| ·实验结果与讨论 | 第56-67页 |
| ·本章小结 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-69页 |
| 第四章. 工艺参数对AMD 稳定性的影响 | 第69-79页 |
| ·引言 | 第69页 |
| ·实验材料与方法 | 第69-70页 |
| ·实验结果与讨论 | 第70-78页 |
| ·本章小结 | 第78页 |
| 参考文献 | 第78-79页 |
| 第五章. 全文总结 | 第79-81页 |
| 致 谢 | 第81-82页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第82-85页 |
| 上海交通大学学位论文答辩决议书 | 第85页 |