| 中文摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-20页 |
| ·苜蓿的栽培、分布状况 | 第10页 |
| ·苜蓿优良的营养价值 | 第10-11页 |
| ·苜蓿(苜蓿芽、膳食纤维、叶蛋白)的食用价值 | 第11-16页 |
| ·苜蓿芽的营养、食用与药用 | 第11-12页 |
| ·苜蓿膳食纤维的营养、食用与药用 | 第12页 |
| ·苜蓿叶蛋白的营养、食用与药用 | 第12-16页 |
| ·苜蓿叶蛋白的提取的研究概况 | 第16-18页 |
| ·原理与方法 | 第16-17页 |
| ·研究概况 | 第17-18页 |
| ·本研究的目的与研究内容 | 第18-20页 |
| ·研究的目的意义 | 第18-19页 |
| ·研究的主要内容 | 第19-20页 |
| 第二章 苜蓿叶蛋白提取工艺的优化与不同提取方法的比较 | 第20-48页 |
| ·材料与方法 | 第20-24页 |
| ·试验材料与试验仪器： | 第20页 |
| ·试验方法： | 第20-24页 |
| ·结果与讨论 | 第24-45页 |
| ·提取工艺的优化 | 第24-29页 |
| ·不同叶蛋白提取方法的比较 | 第29-45页 |
| ·小结 | 第45-48页 |
| ·优化提取工艺 | 第45-46页 |
| ·确定最佳提取方法 | 第46-48页 |
| 第三章 发酵法去除叶蛋白青草味的研究 | 第48-62页 |
| ·材料与方法 | 第48-50页 |
| ·试验材料与试验仪器： | 第48页 |
| ·试验方法和步骤： | 第48-50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-59页 |
| ·发酵处理对叶蛋白气味残留量的影响 | 第50-54页 |
| ·发酵处理对叶蛋白提取量的影响 | 第54-59页 |
| ·EM、发酵酸不同水平叶蛋白气味残留量 | 第59页 |
| ·EM、发酵酸不同水平叶蛋白提取量 | 第59页 |
| ·小结 | 第59-62页 |
| 第四章 结论与展望 | 第62-64页 |
| ·结论 | 第62页 |
| ·实验室提取紫花苜蓿叶蛋白优化工艺： | 第62页 |
| ·紫花苜蓿叶蛋白提取最佳方法 | 第62页 |
| ·发酵法去除青草味最有效的处理组合 | 第62页 |
| ·发酵法去除青草味最适处理组合 | 第62页 |
| ·试验创新点 | 第62-63页 |
| ·优化试验 | 第62页 |
| ·提取方法试验 | 第62-63页 |
| ·发酵法去除叶蛋白青草味试验 | 第63页 |
| ·展望 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-68页 |
| 致谢 | 第68-70页 |
| 作者简介 | 第70页 |