| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 第1章 文献综述 | 第9-21页 |
| ·茉莉花的概述 | 第9页 |
| ·茉莉花香气的研究进展 | 第9-13页 |
| ·茉莉花释香过程中香气组分的变化 | 第13-14页 |
| ·茉莉花吐香及机理研究 | 第14-17页 |
| ·影响茉莉花香气释放的环境因素 | 第17-19页 |
| ·茉莉花渣的综合利用 | 第19-20页 |
| ·雨水茉莉花研究的目的及意义 | 第20-21页 |
| 第2章 引言 | 第21-22页 |
| 第3章 材料与方法 | 第22-24页 |
| ·供试材料 | 第22页 |
| ·主要试剂及仪器 | 第22页 |
| ·取样方法 | 第22页 |
| ·分析方法 | 第22-23页 |
| ·感官审评方法 | 第23-24页 |
| 第4章 研究结果与分析 | 第24-46页 |
| ·雨水花茉莉与晴天花组分的差异 | 第24-30页 |
| ·雨水茉莉花在最佳条件下，开放后的香气与晴天茉莉花香气成分的分析比较 | 第30-31页 |
| ·晴天茉莉花与雨水茉莉花开放规律差异 | 第31-35页 |
| ·雨花最佳吐香条件的分析 | 第35-46页 |
| 第5章 结果与讨论 | 第46-48页 |
| 参考文献 | 第48-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 在学期间所发表的文章 | 第53页 |