餐饮业服务供应链的价值挖掘和重构研究
| 致谢 | 第1-6页 |
| 中文摘要 | 第6-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 目录 | 第8-10页 |
| 1 引言 | 第10-14页 |
| ·研究背景 | 第10-12页 |
| ·研究方法 | 第12页 |
| ·研究内容 | 第12-14页 |
| 2 相关基本理论 | 第14-25页 |
| ·服务供应链相关理论 | 第14-19页 |
| ·服务供应链的概念解析 | 第14-16页 |
| ·服务供应链与产品供应链的相同点和区别 | 第16-19页 |
| ·服务创新相关理论 | 第19-25页 |
| ·服务业创新研究现状 | 第19-22页 |
| ·服务业创新研究的三种基本观点 | 第22-25页 |
| 3 基于服务创新的服务供应链价值挖掘三维模型构建 | 第25-30页 |
| ·服务创新“四维度模型”及特征 | 第25-26页 |
| ·服务价值挖掘三维模型 | 第26-30页 |
| 4 基于业务流程重组的服务供应链流程构建 | 第30-40页 |
| ·业务流程重组 | 第30-33页 |
| ·业务流程重组的内涵 | 第30-31页 |
| ·业务流程重组的一般性方法 | 第31-32页 |
| ·服务供应链流程设计原则 | 第32-33页 |
| ·餐饮业供应链及服务流程特征分析 | 第33-35页 |
| ·以供应链服务商为主导的供应链流程优化 | 第35-40页 |
| ·供应链服务商内部流程分析 | 第35-36页 |
| ·优化后的供应链流程 | 第36-40页 |
| 5 服务供应链绩效评价体系构建研究 | 第40-48页 |
| ·供应链评价指标及其评价方法概述 | 第40-43页 |
| ·供应链评价指标概述 | 第40页 |
| ·供应链评价方法概述 | 第40-43页 |
| ·服务供应链绩效评价指标体系设计原则 | 第43-44页 |
| ·餐饮业服务供应链指标体系构建 | 第44-48页 |
| 6 服务产品价值挖掘及商业模式构建 | 第48-60页 |
| ·餐饮业生态圈及价值网角色分析 | 第48-52页 |
| ·餐饮业生态圈分析 | 第48-49页 |
| ·餐饮业价值网角色分析 | 第49-52页 |
| ·基于服务流程的服务产品挖掘及价值分析 | 第52-54页 |
| ·餐饮业服务供应链流程及服务模式构建 | 第54-57页 |
| ·餐饮业供应链流程及其特征 | 第54-55页 |
| ·餐饮业服务供应链流程构建 | 第55-56页 |
| ·餐饮业服务供应链服务模式 | 第56-57页 |
| ·基于模糊层次分析法的餐饮业服务供应链绩效评价 | 第57-60页 |
| 7 结论 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-63页 |
| 作者简历 | 第63-65页 |
| 学位论文数据集 | 第65页 |
